Divers

🍴 Pigeonneaux pour 4 personnes rôtis 5 min à 180 °C, servis avec radis et poudre d'olive. Mille-feuille de 1 kg de pommes de terre cuit 2h30 à 150 °C, pressé une nuit. Sabayon au safran de Corrèze cuit 35 min à 61 °C. Panure de graines de tournesol déshydratée 12h à 48 °C. Olives noires séchées 24h à 50 °C. Graines de tournesol torréfiées 8 min à 160 °C. Fleurs comestibles: allymis, oxalys. 🍽️

🍴 Le festival Cheffes!, organisé par l'association Ernest, s'est déroulé les 17 et 18 mai sur la péniche parisienne Le Mazette. Réunissant une vingtaine de cheffes comme Vittoria Nardone et Valentine Davase, l'événement visait à promouvoir la scène gastronomique féminine. Les bénéfices des tickets, à 45€ chacun, serviront à financer 25 000 repas pour les plus démunis à Paris.

🍳 Guy Savoy entre à l’Académie des beaux-arts, symbolisant la reconnaissance de la cuisine comme un art. En 2010, l'UNESCO a inscrit le "Repas gastronomique des Français" au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. En 2006, Savoy a ouvert un restaurant au Caesars Palace à Las Vegas. Aujourd'hui, son restaurant étoilé est situé à l'Hôtel de la Monnaie, Paris, agrémenté d'œuvres d'art de la collection Pinault et de sa propre collection.

🏆 Christopher Coutanceau, chef triplement étoilé au Guide Michelin, a été nommé chevalier de l'Ordre national du Mérite le 15 mai 2026. Cette distinction honore ses 25 ans de contribution à la gastronomie française. Coutanceau est reconnu pour sa cuisine engagée, axée sur la durabilité océane et les savoir-faire français. Il a exprimé son émotion et son humilité, soulignant l'effort collectif de ses équipes et partenaires.

🍳 En février, après l'incendie de son restaurant à Courchevel, Sylvestre Wahid a ouvert Le Sylvestre dans les Alpilles en mai. Situé au Mas de l’Amarine, une maison du XVIIIe siècle avec six chambres d'hôtes, une piscine, et un jardin de 5000 m², le restaurant offre 16 couverts avec trois menus dont un végétal. Formé par Thierry Marx et Alain Ducasse, Wahid introduira dès le 1er juin Alya’s Garden, fusionnant influences françaises, pakistanaises et asiatiques.

💳 Dida Holdings et WEX signent un partenariat de 7 ans pour optimiser les paiements mondiaux. Basé à Shenzhen, Dida Holdings collabore avec WEX, qui gère environ 90 milliards de dollars en cartes virtuelles chaque année. L'accord vise à améliorer la conversion, accélérer les règlements et réduire les frictions, notamment dans les flux transfrontaliers. Les hôteliers et fournisseurs devraient bénéficier de paiements plus rapides, tandis que les agences et OTA pourraient voir une meilleure conversion des réservations.

📈 Compagnie de Phalsbourg a refinancé l'Hôtel SAX Paris – LXR Hotels & Resorts dans le 7e arrondissement de Paris pour 102 millions d'euros, pour une durée maximale de 5 ans. Ouvert il y a un an, cet hôtel 5 étoiles est devenu une destination phare du luxe parisien.

🛌 En mai, Campanile, marque du Louvre Hotels Group, met en avant ses nouveaux standards de confort pour le sommeil avec des matelas et sommiers renouvelés, des oreillers premium et des douches repensées. Une étude OpinionWay exclusive révèle les habitudes des Français lors de nuits à l'extérieur. Cette initiative souligne l'importance du confort pour le « mieux dormir ».

🏨 En 2023, RV Capital s'associe à Mirah Investment & Development pour investir dans les marques hôtelières SOMOS HOTELS et Cocana Resorts. L'accord prévoit cinq nouvelles destinations en Indonésie, Thaïlande, Japon et autres marchés asiatiques sur cinq ans, avec un développement excédant 300 millions de dollars. SOMOSHOTELS, visant un modèle lifestyle, lancera son premier établissement à Uluwatu, Bali, en 2027, avec 250 chambres et divers services.