Divers

📖 En octobre 2023, les élèves du lycée Saint-Joseph L'Amandier ont réalisé un voyage pédagogique en Italie. Ce séjour éducatif a permis à ces étudiants de découvrir la culture et l'histoire italiennes, renforçant ainsi leur apprentissage. Le voyage a été couronné de succès grâce à l'implication des enseignants et des partenaires locaux, qui ont coordonné les activités et visites éducatives. Les élèves ont ainsi eu l'opportunité d'élargir leurs connaissances dans un cadre international enrichissant.

🏆 Accor et le Paris Saint-Germain ont renouvelé leur partenariat le 18 mai. Commencé en 2019, il a évolué d'un sponsoring de maillot à un accord hôtelier premium. Le 18 mai, une campagne vidéo a été lancée au Parc des Princes lors du Dream Tournament, rassemblant des membres de ALL Accor avec des légendes du PSG. Mehdi Hemici d’Accor indique que ce partenariat est crucial pour ALL Accor, qui compte plus de 100 millions de membres.

🌾 Le 16 mai, Ludovic Aventin et Jacques Marcon, avec une cinquantaine de chefs étoilés, ont publié une tribune sur Le Monde. Ils alertent sur la raréfaction des terres agricoles due aux modèles intensifs, précisant que 40 000 petites fermes ont disparu entre 2022 et 2025, et qu'un agriculteur sur deux prendra sa retraite d'ici 2030. Ils proposent un « Girardin agricole » et un fonds foncier national pour soutenir une agriculture plus durable.

📅 Huit étudiants du lycée hôtelier de Saint-Nazaire, Loire-Atlantique, participent actuellement au programme Erasmus ECHE. De mars à mai 2023, ils effectuent un stage de 10 à 13 semaines en hôtellerie-restauration en Allemagne, Espagne, Irlande et Italie. Cette expérience renforce leurs compétences linguistiques et culturelles, et met en valeur la qualité de la formation française. Ils sont accueillis dans des hôtels-restaurants haut de gamme, développant ainsi autonomie et adaptabilité.

🍽 Philippe Etchebest a ouvert en 2025 à Bordeaux, Gironde, son restaurant Le Classique pour redécouvrir des plats français traditionnels et les techniques de service en salle. Joseph Viola, à Lyon, constate un taux de remplissage de 85 à 100 % et un ticket moyen de 65 € dans ses restaurants Daniel & Denise. Paul Quetel, à Caen, a remporté la médaille d’argent en 2023 et 2024 pour son chou farci, avec un ticket moyen de 35 € le soir.

🍴 Pigeonneaux pour 4 personnes rôtis 5 min à 180 °C, servis avec radis et poudre d'olive. Mille-feuille de 1 kg de pommes de terre cuit 2h30 à 150 °C, pressé une nuit. Sabayon au safran de Corrèze cuit 35 min à 61 °C. Panure de graines de tournesol déshydratée 12h à 48 °C. Olives noires séchées 24h à 50 °C. Graines de tournesol torréfiées 8 min à 160 °C. Fleurs comestibles: allymis, oxalys. 🍽️

🍴 Le festival Cheffes!, organisé par l'association Ernest, s'est déroulé les 17 et 18 mai sur la péniche parisienne Le Mazette. Réunissant une vingtaine de cheffes comme Vittoria Nardone et Valentine Davase, l'événement visait à promouvoir la scène gastronomique féminine. Les bénéfices des tickets, à 45€ chacun, serviront à financer 25 000 repas pour les plus démunis à Paris.