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Trois chefs relancent un relais postal de 1650 près de Grenoble avec une cuisine locale et créative.

🍴 Kevin Mangione (32 ans), Lunis Chaïb (25 ans) et Théo Doumecq (22 ans) se rencontrent à l'école hôtelière Le Fontanil. En 18 mois, ils rénovent un relais postal de 1650 près de Grenoble. Kevin crée les plats, Théo les dresse, Lunis gère les fourneaux. Leur cuisine locale est limitée à un rayon de 100 km. Inspirés par Michelin, ils visent la perfection et repoussent sans cesse leurs limites.
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alsa Professionnel Lance une Préparation pour Cheesecake sans Cuisson, Fabriquée en France, Sans Huile de Palme

🍰 Alsa Professionnel propose une préparation pour cheesecake sans cuisson, fabriquée en France. Un sachet, incluant fromage blanc, crème et eau, permet de réaliser 40 portions, soit 80 portions par boîte. Conçu pour simplifier la cuisine, le dosage intégré élimine le besoin de pesage. Sans huile de palme, cette préparation a une durée de conservation de 12 mois. Alsa Professionnel appartient à Condifa.
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Le restaurant Alcôve de l’Hostellerie Briqueterie obtient sa première étoile Michelin, récompensant une équipe multiculturelle.

🍳 En 2023, à l'Hostellerie Briqueterie & spa en Champagne, une équipe de 18 personnes, dont 4 stagiaires, a décroché sa première étoile Michelin. La cheffe, d'origine marocaine, a débuté sa carrière culinaire en France après des études en informatique industrielle. Ses influences viennent de ses souvenirs et voyages, enrichis par une brigade internationale. Favorisant des produits locaux comme le champagne et les asperges, elle s'est formée à Marseille et a été mentorée par Michel Marini.
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Recette de Filet de Volaille Grillé aux Sarments de Vigne avec Bouillon de Champignons et Jus au Champagne

🍳 Pour 1 personne : 3 cèpes, 1 filet de volaille, 10 g d'huile de pépin de raisin, 2 feuilles de vigne, 40 g de verjus. Cuisson : griller 20 min, repos 20 min. Bouillon : 100 g de champignons de Paris, frémir 45 min, repos 45 min, réduire de moitié. Jus : 2 ailerons de volaille, 40 g de vinaigre, 100 g de champagne, 10 raisins, 20 g de beurre, cuire 30 min au four. Dressage : noix, citron vert, sel, poivre.
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Manuel Bompard dénonce une manœuvre parlementaire des macronistes, l'entourage du Premier ministre répond.

📅 Le député Manuel Bompard accuse le gouvernement Macron de préparer un "49-3 parlementaire". Le texte pourrait revenir à l'Assemblée nationale pour un vote final rapide sans débat. Pourtant, l'entourage du Premier ministre nie tout passage en force. La commission mixte paritaire n'est pas encore convoquée. Ce lundi, à 18 heures, le ministre du Travail rencontrera «les organisations syndicales».
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Le chef primé par une 2e étoile Michelin souligne l'importance de l'innovation culinaire et de la transmission.

🍳 Yannick Alléno, chef primé de trois étoiles au Meurice, a influencé ce chef, qui a grandi dans la Sarthe. Depuis 2010 à Reims, il s'est perfectionné dans l'accord mets-champagne, obtenant une deuxième étoile Michelin. "L'Arbanothèque" illustre sa cuisine moderne et classique. En 2010, il crée le Trophée Mille pour soutenir de jeunes talents. Mentors : Frédéric Anton, Yannick Alléno. Formation : CAP cuisinier, CAP pâtissier, BEP hôtellerie au Mans.
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Le lycée Saint-Vincent-de-Paul de Soissons organise pour la troisième fois le trophée culinaire végétal VegOresto.

🌽 En 2022, le lycée des métiers Saint-Vincent-de-Paul de Soissons (Aisne) a initié le trophée VegOresto, un concours culinaire 100 % végétal pour les élèves de terminale Bac pro Cuisine. En 2023, quatre participants ont élaboré des menus végétaux avec des protéines comme le tofu. Eva De Mesquita a remporté la première place, suivie de Noé Ribeiro Parente, avec Madison Meunier et Thomas Renaud ex-aequo troisième. Cette compétition renforce l'apprentissage des élèves face aux nouvelles tendances culinaires.
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Répondre aux recommandations sur Facebook améliore l'engagement et renforce la réputation des entreprises.

💬 Répondre efficacement aux recommandations sur Facebook peut renforcer la réputation d'une entreprise. Chaque interaction, si elle est soignée, transforme les commentaires en moteurs d'engagement et de confiance. Adapter les messages au contexte, adopter un ton authentique et utiliser les outils disponibles sont des stratégies clés pour gérer les prospects et améliorer le contenu.
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Bpifrance et C2AD investissent pour étendre les activités de Rider Seven et atteindre 45M€ de chiffre d'affaires d'ici 5 ans.

💰 Le 8 avril 2026, Bpifrance, C2AD et les actionnaires historiques ont investi dans l'entreprise. Actuellement, le portefeuille comprend 6 propriétés, totalisant 240 chambres et générant environ 25 millions d'euros de revenus, situées à Val Thorens, Courchevel, Les Menuires, Cap Ferret, Porto-Vecchio et Biarritz. De nouvelles ouvertures sont prévues, notamment Fahrenheit Seven Les Menuires (51 chambres) en décembre 2026, et Fahrenheit Seven avec Rider Seven à Serre Chevalier (120 chambres) durant l'hiver 2027. L'objectif de revenu est de 45 millions d'euros en 5 ans.
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