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10minhotel.com

1819 posts
10minhotel.com est le premier site web français dédié aux professionnels de l'hôtellerie, offrant une centralisation d'informations, de nouvelles, de tutoriels et de meilleures pratiques dans le secteur. La plateforme, intuitive et conviviale, donne accès à des conseils pour améliorer différents aspects de la gestion hôtelière. En complément, le site propose le podcast "10 min pour un hôtelier", proposant des analyses, des interviews d'experts et des conseils pratiques. Le but de 10minhotel.com est d'aider les hôteliers à rester informés et compétitifs sur un marché en constante évolution.
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  • 1 min

Le chef étoilé Andreas Mavrommatis, pionnier de la cuisine hellénique en France, est décédé à 69 ans.

  • 10minhotel.com
  • 19 mars 2026
📍 Andreas Mavrommatis, chef chypriote, est décédé à 69 ans, le 15 mars. Arrivé en France en 1977, il ouvre une épicerie-traiteur à Paris avec ses frères en 1981, puis un bistrot l'année suivante. En 1993, un restaurant gastronomique ouvre, recevant une étoile Michelin en 2018. La Maison Mavrommatis possède cinq restaurants à Paris et dix boutiques à Paris, Strasbourg, et Nice.
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  • 3 min

Une harpiste devient sommelière renommée: 40 000 flacons à La Turbie, maintenant à L’Ambroisie depuis 2023.

  • 10minhotel.com
  • 19 mars 2026
🍷 En 2023, une ancienne harpiste devenue sommelière dirige la cave du restaurant L’Ambroisie, après avoir constitué une cave de 40 000 flacons à La Turbie sur 20 ans. Elle recherche des vignerons français authentiques et offre une variété de prix. Elle privilégie l'écoute et la bienveillance envers les clients. Endurance et curiosité sont essentielles dans cette profession aux horaires exigeants. Pour réussir, elle conseille de rencontrer les vignerons directement.
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  • 4 min

Le restaurant Les Morainières à Jongieux décroche sa troisième étoile au Guide Michelin 2026.

  • 10minhotel.com
  • 19 mars 2026
📚 En 2026, le Grimaldi Forum de Monaco a accueilli la révélation du guide Michelin, distinguant 668 tables étoilées, dont 62 nouvelles. Les Morainières à Jongieux a décroché 3 étoiles. 54 établissements ont obtenu une étoile, et 7 ont reçu deux étoiles. Prix Michelin : Quentin Pellestor-Veyrier (jeune chef), Pierre Gagnaire (chef mentor), Anne Humbrecht et Edmond Gasser (sommellerie), et Marco Tognon (service).
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  • 1 min

Le Duff acquiert Panamar Bakery pour 600 M€ en visant un chiffre d'affaires de 3,5 milliards d'euros.

  • 10minhotel.com
  • 19 mars 2026
🍞 Le 23 mars, le groupe Le Duff a annoncé l'acquisition de Panamar Bakery, une entreprise espagnole de produits de boulangerie surgelés, avec un chiffre d'affaires de 600 M€ prévu pour 2026 et 2 600 employés. Cette acquisition, la plus importante pour Le Duff et sa filiale Bridor, vise un chiffre d'affaires total de 3,5 milliards d'euros. Panamar exporte plus de 1 200 produits dans plus de 20 pays.
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  • 2 min

Vahiné lance un emballage sous-vide pour vanille, réduisant l'empreinte carbone de 80 % et conservant 6 mois.

  • 10minhotel.com
  • 19 mars 2026
🌱 Vahiné, Madagascar, propose un nouvel emballage sous vide pour sa vanille bourbon, prolongeant sa conservation jusqu'à 6 mois grâce à un zip refermable. Chaque sachet contient 30 gousses, totalisant 3 grammes par gousse, réduisant l'empreinte carbone de 80 %. 11 000 cultivateurs locaux sont soutenus économiquement. Ducros introduit des oignons frits sans huile de palme, utilisant l'huile de colza, conformes à la loi Egalim. Ce produit a reçu le Snacking d'Or 2026 en France.
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  • 1 min

Les Maîtres Cuisiniers de France accueillent 28 nouveaux chefs lors du 70ᵉ Congrès mondial présidé par Christian Têtedoie.

  • 10minhotel.com
  • 19 mars 2026
🍴 Lors de leur 70ᵉ Congrès mondial, les Maîtres Cuisiniers de France, sous la présidence de Christian Têtedoie, ont accueilli 28 nouveaux chefs. L'événement a réuni 400 participants internationaux, et une seconde cérémonie aura lieu le 1er juin à Paris. 14 chefs n'étaient pas présents. Ces nouveaux membres incarnent une nouvelle génération de talents, dirigeant souvent des établissements étoilés, promouvant la créativité et la transmission des savoir-faire.
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  • 1 min

Pierre Blanc, Cofondateur du Groupe Frères Blanc et Figure de la Restauration Parisienne, S'est Éteint à 8 Mars

  • 10minhotel.com
  • 19 mars 2026
🍃 Pierre Blanc est décédé le 8 mars. Avec Jacques, son frère, il a dirigé Le Pied de Cochon à Paris, initialement ouvert par leur père Clément en 1947, et fondé plusieurs célèbres brasseries parisiennes. En 1993, ils lancent "Chez Clément". En 2006, leur groupe comptait 24 établissements et 2 200 employés. Pierre fut vice-président de la chambre de commerce de Paris et actif au Synhorcat.
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  • 3 min

La CAT devient partenaire ambassadeur de la Fondation « Je pars, Tu pars, Il part » pour un tourisme inclusif.

  • 10minhotel.com
  • 19 mars 2026
🏖 Germain Lelarge a fondé la Fondation « Je pars, Tu pars, Il part » en 2014 pour rendre les vacances accessibles aux familles en difficulté. Le 10 septembre 2025, la fondation a pris une orientation inclusive lors de son Assemblée générale. Le 16 juillet 2025, un partenariat a été conclu avec la CAT, présidée par Jean-Virgile Crance. Depuis dix ans, 17 500 personnes ont bénéficié de vacances solidaires. Des événements annuels sont prévus pour promouvoir l'accès aux vacances pour tous.
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  • 1 min

Ariake lance trois bouillons concentrés pour soupes Râmen en France, produits dans son usine belge.

  • 10minhotel.com
  • 19 mars 2026
🍜 Ariake, premier producteur japonais de soupes Râmen, élargit son offre pour la restauration française depuis son site belge avec trois bouillons concentrés : Shoyu, Miso et Tonkotsu. Sans glutamate ni colorants, ces bouillons se diluent en 5 minutes. Chaque 500 g de doypack produit 14 à 17 bols de 250 ml. Conservation : 12 mois à température ambiante, 7 jours au réfrigérateur après ouverture.
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  • 1 min

La première édition du salon Sirha Méditerranée à Marseille attire 14 000 visiteurs professionnels, dont 45 % de décideurs.

  • 10minhotel.com
  • 19 mars 2026
🍴 Du 15 au 17 mars à Marseille, la première édition du salon Sirha Méditerranée a attiré 14 000 visiteurs professionnels et plus de 310 exposants autour de 7 secteurs clés. Luc Dubanchet, directeur général de Sirha Food, a salué son succès stratégique. Le Food Forum a réuni 50 intervenants. Le Bocuse d'or Europe a couronné le Danemark, et Benjamin Mathieu a remporté le premier championnat du monde de la bouillabaisse.
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