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10minhotel.com

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10minhotel.com est le premier site web français dédié aux professionnels de l'hôtellerie, offrant une centralisation d'informations, de nouvelles, de tutoriels et de meilleures pratiques dans le secteur. La plateforme, intuitive et conviviale, donne accès à des conseils pour améliorer différents aspects de la gestion hôtelière. En complément, le site propose le podcast "10 min pour un hôtelier", proposant des analyses, des interviews d'experts et des conseils pratiques. Le but de 10minhotel.com est d'aider les hôteliers à rester informés et compétitifs sur un marché en constante évolution.

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Benjamin Mathieu de France remporte le premier Championnat du Monde de la Bouillabaisse à Marseille.

🍽 Le 15 mars, à Marseille, s'est tenu le premier Championnat du monde de la bouillabaisse lors du Sirha Méditerranée. Des chefs de six pays ont préparé ce plat traditionnel en trois heures. Le jury, dirigé par Dominique Frérard, a décerné le 1er prix à Benjamin Mathieu (France), le 2e à Konstantinos Kamperis (Suisse) et le 3e à Teraoka Shozo (Japon). L'événement a été organisé par Piga Conseil avec l'Association des spécialistes de la bouillabaisse.

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Une harpiste devient sommelière renommée: 40 000 flacons à La Turbie, maintenant à L’Ambroisie depuis 2023.

🍷 En 2023, une ancienne harpiste devenue sommelière dirige la cave du restaurant L’Ambroisie, après avoir constitué une cave de 40 000 flacons à La Turbie sur 20 ans. Elle recherche des vignerons français authentiques et offre une variété de prix. Elle privilégie l'écoute et la bienveillance envers les clients. Endurance et curiosité sont essentielles dans cette profession aux horaires exigeants. Pour réussir, elle conseille de rencontrer les vignerons directement.

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Quatrième Édition du Challenge Un Œil en Salle : 133 Candidatures et 4 Lauréats Récompensés au Peninsula Paris

📍 2 mars, Peninsula Paris : 133 candidats, dont 106 étudiants et 27 professionnels, participent au challenge Un œil en salle. 12 finalistes, répartis en quatre catégories, présentent leur vision en cinq minutes. Océane Ghirardi, Héloïse Rocheux, Martin Héry, et Élise Souchez se démarquent. Gwendal Poullennec du guide Michelin souligne l'importance de cet événement pour les métiers du service. Jean-Stéphane Hallard met en avant le rôle crucial de la salle dans l'expérience gastronomique.

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La DGT lance une campagne de contrôles dans les CHR pour lutter contre l'abus de faux travailleurs indépendants.

📈 De mars à août 2026, la DGT mènera une campagne de contrôles dans les CHR en France, ciblant l'utilisation abusive de travailleurs indépendants. Cette initiative, partie du plan 2026-2029, vise à protéger les droits des travailleurs vulnérables. Les entreprises risquent des poursuites pour dissimulation d'emploi salarié. Les CHR sont visés en raison de l'augmentation des indépendants, de postes présumés salariés et de l'emploi de travailleurs peu informés sur leurs droits.

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La technologie ULF® de Ionizewater transforme le traitement de l'eau sans chimie ni maintenance pour hôteliers.

💧 En 2023, le procédé ULF® de Ionizewater transforme le traitement des réseaux d’eau (eau chaude sanitaire, chauffage, climatisation) sans recours à la chimie ni à la maintenance. Ce système innovant élimine tartre, corrosion, biofilm et bactéries, tout en ignorant les contraintes de pH et de débit. Les hôteliers et restaurateurs bénéficient d’une réduction des coûts énergétiques et d’entretien, garantissant des installations durables et une optimisation écologique des performances globales.

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Vahiné lance un emballage sous-vide pour vanille, réduisant l'empreinte carbone de 80 % et conservant 6 mois.

🌱 Vahiné, Madagascar, propose un nouvel emballage sous vide pour sa vanille bourbon, prolongeant sa conservation jusqu'à 6 mois grâce à un zip refermable. Chaque sachet contient 30 gousses, totalisant 3 grammes par gousse, réduisant l'empreinte carbone de 80 %. 11 000 cultivateurs locaux sont soutenus économiquement. Ducros introduit des oignons frits sans huile de palme, utilisant l'huile de colza, conformes à la loi Egalim. Ce produit a reçu le Snacking d'Or 2026 en France.

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Le guide Michelin 2026 introduira des recommandations pour les domaines viticoles, en commençant par Bordeaux et Bourgogne.

🍳 Le 12 mai, le magazine sortira son numéro spécial Michelin. À Monaco, le guide Michelin 2026 a été présenté au Grimaldi Forum. Le dîner exceptionnel, orchestré par Alain Ducasse au Louis XV, a réuni des chefs étoilés en présence du prince Albert II. Michaël Arnoult, né en 1977 à Orléans, a obtenu sa troisième étoile au restaurant Les Morainières à Jongieux. Le guide prévoit aussi d'annoncer ses premières recommandations pour les domaines viticoles.

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Un incendie au restaurant 114 Faubourg du Bristol Paris entraîne l'évacuation de plus de 400 personnes.

🚨 Le 25 mars, un incendie s'est déclaré dans la cuisine du restaurant 114 Faubourg, situé au Bristol à Paris, blessant légèrement deux personnes. Plus de 400 individus ont été évacués. Une centaine de pompiers et cinquante véhicules ont été mobilisés pour maîtriser le feu. L'incendie est maintenant éteint, et l'hôtel a rouvert, sauf pour le restaurant affecté. Le Bristol, situé rue du Faubourg Saint-Honoré, compte 190 chambres et deux restaurants étoilés.

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Le label Clef verte aide les hôtels à réduire coûts et impacts environnementaux grâce à 120 critères.

📖 En 2025, 86 % des nouveaux candidats au label Clef verte l'ont obtenu. L'investissement annuel des hôtels varie de 295 € à 1 320 €, plus 470 € HT pour un audit triennal. L'hôtel Rosalie à Paris a investi dans des démarches écologiques dès son ouverture, tout comme Slo Hostels. Ce label exigeant aide à réduire les coûts, à séduire les clients soucieux de RSE, et à diminuer la consommation moyenne de 50 litres d'eau par nuitée.

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Poule et Toque dévoile ses Nuggets de Poulet Panko au Snack Show à Paris en avril 2026.

🍗 Qui ? Poule et Toque. Quand ? 1 et 2 avril 2026. Où ? Paris, Snack Show, Hall 7.2, stand P62. Quoi ? Présentation des Nuggets de filet de poulet Panko, sans exhausteur de goût, 100 % filet, poulet origine France. Comment ? Inspiré de la cuisine japonaise, disponible dès avril, conditionné en sachet de 2,5 kg. Pourquoi ? Pour accompagner la créativité des chefs et s'adapter à la tendance croissante du snacking. [Poule et Toque](http://www.poule-et-toque.fr).

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