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🍃 Pierre Blanc est décédé le 8 mars. Avec Jacques, son frère, il a dirigé Le Pied de Cochon à Paris, initialement ouvert par leur père Clément en 1947, et fondé plusieurs célèbres brasseries parisiennes. En 1993, ils lancent "Chez Clément". En 2006, leur groupe comptait 24 établissements et 2 200 employés. Pierre fut vice-président de la chambre de commerce de Paris et actif au Synhorcat.

🍴 Du 15 au 17 mars à Marseille, la première édition du salon Sirha Méditerranée a attiré 14 000 visiteurs professionnels et plus de 310 exposants autour de 7 secteurs clés. Luc Dubanchet, directeur général de Sirha Food, a salué son succès stratégique. Le Food Forum a réuni 50 intervenants. Le Bocuse d'or Europe a couronné le Danemark, et Benjamin Mathieu a remporté le premier championnat du monde de la bouillabaisse.

🍽 Le 15 mars, à Marseille, s'est tenu le premier Championnat du monde de la bouillabaisse lors du Sirha Méditerranée. Des chefs de six pays ont préparé ce plat traditionnel en trois heures. Le jury, dirigé par Dominique Frérard, a décerné le 1er prix à Benjamin Mathieu (France), le 2e à Konstantinos Kamperis (Suisse) et le 3e à Teraoka Shozo (Japon). L'événement a été organisé par Piga Conseil avec l'Association des spécialistes de la bouillabaisse.

🍹 UME à Metz propose des cocktails à 7 € sans alcool et entre 9 et 11 € avec alcool, avec un focus sur les récits pour stimuler les commandes. À Giverny, David Gallienne met l'accent sur le champagne pour l'apéritif. À Saint-Étienne, 70 % des ventes sont des pintes de bière pendant les happy hours. La Côte Saint-Jacques à Joigny propose une expérience apéritive complète avec du champagne et un cocktail emblématique. Bibendum à Avignon valorise l’ambiance et la signature des cocktails.

🧀 La Conviette, un beurre d'exception réputé pour sa saveur de noisette, se distingue par sa portion individuelle unique sur le marché. Parfait pour sublimer fruits de mer, plateaux de fromages, petits-déjeuners ou brunchs, il ajoute une touche gourmande et raffinée à chaque occasion. Un incontournable pour les moments de convivialité. Découvrez plus sur [Eurial Ingrédients](http://www.eurial-ingredients.com/).

📈 En 2025, Cap France, premier réseau de franchise de villages vacances et hôtels clubs indépendants en France, a généré un chiffre d'affaires de 110 millions d'euros, soit une augmentation de 8%. Le réseau comprend 80 destinations réparties entre zones montagneuses, littorales et rurales, accueillant 500 000 clients, majoritairement en groupes. Damien Duval, directeur général depuis près de 10 ans, initie une nouvelle feuille de route décennale.

🏨 Hôtel historique construit en 1900, propriété du groupe Elancia, cherche à renforcer sa compétitivité sans changer de positionnement. Le projet de rénovation, dirigé par le Studio MHNA, inclut un spa de 1 000 m² et des espaces communs refondus. L'hôtel conserve 52 chambres, rénovées en 2015. Modernisé sans expansion, il vise à maintenir des standards élevés sans augmenter la capacité. Réouverture prévue pour 2025–2026 après fermeture technique et rénovations supplémentaires.

📖 Chaque semaine, l'équipe Hospitality ON propose une analyse experte du secteur de l'hospitalité. En devenant membre, vous accéderez à du contenu exclusif et à un écosystème complet incluant des offres d'emploi. Actuellement, 80 % du contenu reste à découvrir pour les non-abonnés. Pour en savoir plus, il suffit de devenir membre via leur site. Les informations sont réservées aux abonnés, garantissant un accès privilégié aux experts du domaine.

🛌 Sébastien Bazin dirige Accor et mise sur une transformation stratégique pour accroître la valeur des marques et l'internationalisation. Accor cible le lifestyle et le luxe, avec Mama Shelter et le relancement d'Orient Express. Adoptant un modèle asset-light, le groupe priorise gestion et franchise plutôt que possession immobilière pour booster croissance et rentabilité. Cette stratégie vise à affirmer Accor comme un leader mondial couvrant du lifestyle au luxe expérientiel.

Du 10 au 12 avril 2026, dans le cadre préservé du Château de l’Épinay, naît une expérience singulière : Chefs & Pêche.  Pensé comme une retraite gastronomique confidentielle, cet événement…