Divers - Le 10 Minutes Hôtelier - Page 35

Les collectivités adoptent le WiFi territorial pour améliorer la connectivité et l'attractivité des espaces publics.

📶 À Clermont-Ferrand, un réseau WiFi public relie les places du centre-ville, améliorant l'attractivité urbaine. Le WiFi territorial, déployé dans des lieux publics tels que les médiathèques et musées, facilite l'inclusion numérique et optimise les services. Au Musée Rodin, la gestion du WiFi par Wifirst offre des statistiques d'usage détaillées. Pour les étudiants des résidences CROUS, le WiFi est essentiel. Wifirst soutient les collectivités grâce à des infrastructures fiables et sécurisées.

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Pierre Blanc, Cofondateur du Groupe Frères Blanc et Figure de la Restauration Parisienne, S'est Éteint à 8 Mars

🍃 Pierre Blanc est décédé le 8 mars. Avec Jacques, son frère, il a dirigé Le Pied de Cochon à Paris, initialement ouvert par leur père Clément en 1947, et fondé plusieurs célèbres brasseries parisiennes. En 1993, ils lancent "Chez Clément". En 2006, leur groupe comptait 24 établissements et 2 200 employés. Pierre fut vice-président de la chambre de commerce de Paris et actif au Synhorcat.

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La première édition du salon Sirha Méditerranée à Marseille attire 14 000 visiteurs professionnels, dont 45 % de décideurs.

🍴 Du 15 au 17 mars à Marseille, la première édition du salon Sirha Méditerranée a attiré 14 000 visiteurs professionnels et plus de 310 exposants autour de 7 secteurs clés. Luc Dubanchet, directeur général de Sirha Food, a salué son succès stratégique. Le Food Forum a réuni 50 intervenants. Le Bocuse d'or Europe a couronné le Danemark, et Benjamin Mathieu a remporté le premier championnat du monde de la bouillabaisse.

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Benjamin Mathieu de France remporte le premier Championnat du Monde de la Bouillabaisse à Marseille.

🍽 Le 15 mars, à Marseille, s'est tenu le premier Championnat du monde de la bouillabaisse lors du Sirha Méditerranée. Des chefs de six pays ont préparé ce plat traditionnel en trois heures. Le jury, dirigé par Dominique Frérard, a décerné le 1er prix à Benjamin Mathieu (France), le 2e à Konstantinos Kamperis (Suisse) et le 3e à Teraoka Shozo (Japon). L'événement a été organisé par Piga Conseil avec l'Association des spécialistes de la bouillabaisse.

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Délifrance lance une nouvelle collection de pâtisseries à base de pâte à choux avec trois nouveaux éclairs.

🍪 Délifrance enrichit son offre avec une nouvelle gamme de pâtisseries de pâte à choux. Trois éclairs aux saveurs mangue-passion, citron, et fruits rouges sont introduits. Autre nouveauté : les Choux d’Amour, composés d'une pâte à choux moelleuse remplie de crème pâtissière et purée de fruits rouges, avec un glaçage rose et des cœurs en sucre. Ces produits visent à dynamiser l'offre saisonnière tout au long de l'année.

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Les Maîtres Cuisiniers de France accueillent 28 nouveaux chefs lors du 70ᵉ Congrès mondial présidé par Christian Têtedoie.

🍴 Lors de leur 70ᵉ Congrès mondial, les Maîtres Cuisiniers de France, sous la présidence de Christian Têtedoie, ont accueilli 28 nouveaux chefs. L'événement a réuni 400 participants internationaux, et une seconde cérémonie aura lieu le 1er juin à Paris. 14 chefs n'étaient pas présents. Ces nouveaux membres incarnent une nouvelle génération de talents, dirigeant souvent des établissements étoilés, promouvant la créativité et la transmission des savoir-faire.

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Le guide Michelin 2026 introduira des recommandations pour les domaines viticoles, en commençant par Bordeaux et Bourgogne.

🍳 Le 12 mai, le magazine sortira son numéro spécial Michelin. À Monaco, le guide Michelin 2026 a été présenté au Grimaldi Forum. Le dîner exceptionnel, orchestré par Alain Ducasse au Louis XV, a réuni des chefs étoilés en présence du prince Albert II. Michaël Arnoult, né en 1977 à Orléans, a obtenu sa troisième étoile au restaurant Les Morainières à Jongieux. Le guide prévoit aussi d'annoncer ses premières recommandations pour les domaines viticoles.

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Unilever Food Solutions dévoilera une nouvelle création Amora® au Snack Show 2026 les 1er et 2 avril.

🍞 Qui ? Unilever Food Solutions. Quand ? 1er et 2 avril 2026. Où ? Snack Show 2026, stand P035. Quoi ? Présentation des marques Amora® et Knorr® autour du snacking et de l’assaisonnement avec des démonstrations culinaires. Comment ? Vincent Wattelamme, chef exécutif, réalisera des démonstrations de recettes. Pourquoi ? Mettre en avant des créations comme la nouvelle création Amora®, dévoilée en exclusivité.

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Une harpiste devient sommelière renommée: 40 000 flacons à La Turbie, maintenant à L’Ambroisie depuis 2023.

🍷 En 2023, une ancienne harpiste devenue sommelière dirige la cave du restaurant L’Ambroisie, après avoir constitué une cave de 40 000 flacons à La Turbie sur 20 ans. Elle recherche des vignerons français authentiques et offre une variété de prix. Elle privilégie l'écoute et la bienveillance envers les clients. Endurance et curiosité sont essentielles dans cette profession aux horaires exigeants. Pour réussir, elle conseille de rencontrer les vignerons directement.

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Ariake lance trois bouillons concentrés pour soupes Râmen en France, produits dans son usine belge.

🍜 Ariake, premier producteur japonais de soupes Râmen, élargit son offre pour la restauration française depuis son site belge avec trois bouillons concentrés : Shoyu, Miso et Tonkotsu. Sans glutamate ni colorants, ces bouillons se diluent en 5 minutes. Chaque 500 g de doypack produit 14 à 17 bols de 250 ml. Conservation : 12 mois à température ambiante, 7 jours au réfrigérateur après ouverture.

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