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@lhotellerie_restauration

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Michelin 2025 : une première étoile pour le duo de chefs Arnaud Donckele & Maxime Frédéric

  • @lhotellerie_restauration
  • 5 mai 2025
Le restaurant Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton, à Saint-Tropez, vient de décrocher sa première étoile Michelin, récompensant un duo d’exception et une vision culinaire raffinée. Amoureux de…
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Champignons Eryngii, foie gras poêlé et bouillon iodé,

  • @lhotellerie_restauration
  • 5 mai 2025
Pour 4 personnes Bouillon 1 kg de champignons de Paris 3 l d’eau 1 cuillère à café de garum de sardine 1 cuillère à café de sel – Émincer les…
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Grand hôtel L’Ermitage, l’unique 4 étoiles de Font-Romeu

  • @lhotellerie_restauration
  • 1 mai 2025
Il aura fallu près de dix ans à Jean Parent, restaurateur dans la station pyrénéenne des Angles, pour mener à bien son “projet passion”, à savoir la réhabilitation à Font-Romeu…
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  • 2 min

Le récap’info du 21 au 25 avril 2025

  • @lhotellerie_restauration
  • 1 mai 2025
    Baptiste Borderie assure la relève au Colvert Formé dans les plus grandes maisons, le trentenaire signe sa première carte en tant que chef, entre héritage gourmand et liberté…
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Le récap’info du 21 au 25 avril 2025

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Restauration hors domicile : 18€ dépensés en moyenne par personne

  • @lhotellerie_restauration
  • 1 mai 2025
Les Français aiment toujours autant sortir de chez eux pour passer à table. Ils sont en effet 94 % à avoir consommé “des prestations alimentaires en restauration hors domicile (RHD)…
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