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@lhotellerie_restauration

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Château des Tesnières : un nouveau lieu d’exception en Bretagne

  • @lhotellerie_restauration
  • 30 juin 2025
C’est au cœur d’un domaine arboré de six hectares, à trente minutes de Rennes, que le Château des Tesnières entame sa nouvelle vie. Cette bâtisse néogothique du XIXe siècle, construite…
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Christophe Chiavola : le goût du franc-parler

  • @lhotellerie_restauration
  • 13 juin 2025
Né à Annecy, Christophe Chiavola a ensuite beaucoup déménagé, en France et en Algérie, avant de poser ses valises à Perpignan à l’adolescence, avec ses parents. “Quand j’étais en Algérie,…
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Nomination : Fabio Volontè, nouveau chef exécutif de La Villa Calvi

  • @lhotellerie_restauration
  • 7 mai 2025
Fabio Volontè, originaire de Côme, prend les rênes des cuisines de La Villa Calvi. Ce chef de 33 ans, passé par des maisons prestigieuses telles que le Trianon à Versailles,…
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  • 2 min

Travailler le 1er mai en toute sécurité, édito du journal du 15 mai

  • @lhotellerie_restauration
  • 6 mai 2025
Le 1er mai est le seul jour férié légal, c’est-à-dire accordé par le code du travail, qui doit être obligatoirement chômé : en principe, il n’est pas travaillé mais doit quand même…
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  • 1 min

Michelin 2025 : Italo Bassi et Edoardo Menna offrent sa première étoile à Bonifacio

  • @lhotellerie_restauration
  • 5 mai 2025
Italo Bassi a forgé sa réputation en Italie. Après avoir décroché trois étoiles pour l’établissement florentin Enoteca Pinchiorri, le chef s’est installé à son compte en 2016 en Sardaigne. Son…
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  • 5 mai 2025
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