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@lhotellerie_restauration

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  • 3 min

Château des Tesnières : un nouveau lieu d’exception en Bretagne

  • @lhotellerie_restauration
  • 30 juin 2025
🏠 Château des Tesnières, near Rennes, has been restored by the Dartnall-Du Plessis family. Award-winning chef Chantel Dartnall leads the project, featuring 1,300 artworks, a 20-seat restaurant, and a 100% female culinary team. The wine cellar houses 25,000 bottles. Six luxury suites are available from €350 per night. A gallery will open in 2026, showcasing South African artists. Recognized for hospitality by La Liste Hôtels 2025 weeks after opening.
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  • 3 min

Christophe Chiavola : le goût du franc-parler

  • @lhotellerie_restauration
  • 13 juin 2025
Né à Annecy, Christophe Chiavola a ensuite beaucoup déménagé, en France et en Algérie, avant de poser ses valises à Perpignan à l’adolescence, avec ses parents. “Quand j’étais en Algérie,…
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  • 3 min

Christophe Chiavola : le goût du franc-parler

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  • 13 juin 2025
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  • 1 min

Nomination : Fabio Volontè, nouveau chef exécutif de La Villa Calvi

  • @lhotellerie_restauration
  • 7 mai 2025
Fabio Volontè, originaire de Côme, prend les rênes des cuisines de La Villa Calvi. Ce chef de 33 ans, passé par des maisons prestigieuses telles que le Trianon à Versailles,…
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  • 1 min

Nomination : Fabio Volontè, nouveau chef exécutif de La Villa Calvi

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  • 7 mai 2025
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  • 2 min

Travailler le 1er mai en toute sécurité, édito du journal du 15 mai

  • @lhotellerie_restauration
  • 6 mai 2025
Le 1er mai est le seul jour férié légal, c’est-à-dire accordé par le code du travail, qui doit être obligatoirement chômé : en principe, il n’est pas travaillé mais doit quand même…
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Travailler le 1er mai en toute sécurité, édito du journal du 15 mai

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  • 6 mai 2025
Le 1er mai est le seul jour férié légal, c’est-à-dire accordé par le code du travail, qui doit être obligatoirement chômé : en principe, il n’est pas travaillé mais doit quand même…
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  • 6 mai 2025
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  • 1 min

Michelin 2025 : Italo Bassi et Edoardo Menna offrent sa première étoile à Bonifacio

  • @lhotellerie_restauration
  • 5 mai 2025
Italo Bassi a forgé sa réputation en Italie. Après avoir décroché trois étoiles pour l’établissement florentin Enoteca Pinchiorri, le chef s’est installé à son compte en 2016 en Sardaigne. Son…
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  • 1 min

Michelin 2025 : Italo Bassi et Edoardo Menna offrent sa première étoile à Bonifacio

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  • 5 mai 2025
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