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📊 Les responsables de revenus, à l'ère de l'IA, doivent évoluer de calculateurs à stratèges. Les outils RMS automatisent le pricing et l'analyse, mais la compréhension humaine reste cruciale. Les compétences clés incluent l'interprétation des données, la maîtrise des systèmes et l'approche stratégique pour aligner l'IA avec les objectifs commerciaux. Le marketing et l'optimisation du contenu gagnent en importance pour concurrencer sur la valeur, pas seulement le prix. L'IA améliore l'efficacité, mais le discernement humain guide les décisions.

🍳 Le 11 janvier 2027, le lycée hôtelier de Blois (Loir-et-Cher) accueillera la 76e édition du prix culinaire Prosper Montagné. Christophe Hay, chef étoilé à La Fleur de Loire, présidera le jury. Les candidats auront 4 heures pour préparer une selle de chevreuil avec garnitures. Ils auront aussi 50 minutes pour créer un plat avec des ingrédients imposés. La date limite de dépôt des dossiers est le 13 novembre 2026.

🍽 Uber Eats célèbre son 10ème anniversaire en France en lançant les Uber Eats Awards. Qui ? 116 établissements dont 82 restaurants, 16 boulangeries-pâtisseries et 18 commerces de bouche. Quand ? Le vote du public jusqu'au 23 mai, finale le 4 novembre à Paris. Comment ? Un prix total de 100 000 €, dont 50 000 € pour le Restaurant de l'année. Les finalistes incluent Holymelt et Peppe Pizza, avec Julien Sebbag en tant que coprésident.

🎾 En 2023, Loïs Boisson, 23 ans, devient ambassadrice pour MGallery d'Accor pendant deux ans. Elle bénéficiera d'un soutien lors de ses compétitions et participera à des événements comme Octobre Rose. Le partenariat coïncide avec Roland-Garros, où MGallery redécore des espaces pour le tournoi. Maud Bailly, PDG, souligne la détermination de Boisson, qui est la première française au classement WTA. Elle a marqué Roland-Garros en atteignant les demi-finales grâce à une 'wild card'.

🍴 En juillet, le chef a ouvert l'Écorce. En quelques mois, il obtient sa première étoile, propulsant le restaurant à plus de visibilité. Avec une équipe de 8 personnes, réparties également en salle et en cuisine, il ambitionne de maintenir une ambiance familiale et stable. Le chef met en avant le pigeonneau de Lionel Monneret à Lombers, Tarn, et construit des plats innovants autour des légumes, comme la carotte, travaillée sous différentes formes.

🐠 Le 13 mai, à l'école Ferrandi-Paris, Olivier Roellinger a accueilli la finale de la 15ᵉ édition de son concours pour la préservation des ressources de la mer. 26 candidats de 7 pays européens ont participé. Ambrin Sauron, Mathieu Rabot Houée et Marius Luna ont remporté les catégories "acteurs de la salle", "cuisiniers étudiants" et "cuisiniers professionnels". Les finalistes intègrent l’Équipage de la mer, ambassadeurs des ressources aquatiques depuis 2012.