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Michelin 2025 : une première étoile pour le duo de chefs Arnaud Donckele & Maxime Frédéric

  • @lhotellerie_restauration
  • 5 mai 2025
Le restaurant Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton, à Saint-Tropez, vient de décrocher sa première étoile Michelin, récompensant un duo d’exception et une vision culinaire raffinée. Amoureux de…
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Champignons Eryngii, foie gras poêlé et bouillon iodé,

  • @lhotellerie_restauration
  • 5 mai 2025
Pour 4 personnes Bouillon 1 kg de champignons de Paris 3 l d’eau 1 cuillère à café de garum de sardine 1 cuillère à café de sel – Émincer les…
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Michelin 2025 : une première étoile pour le duo de chefs Arnaud Donckele & Maxime Frédéric

  • @lhotellerie_restauration
  • 5 mai 2025
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Retour sur la 90e AG de l’Hotrec par François Gauthier | L’urgence digitale

  • 10minhotel-feed
  • 5 mai 2025
Le GHR participait cette semaine à la 90ème Assemblée Générale de l’Hotrec, l’organisation professionnelle européenne fédérant 47 organisations nationales issues de 37 pays de l’Union Européenne. Cette assemblée s’est tenue…
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Revenue Management hôtelier et accompagnement sur-mesure

  • Tess Bodivit
  • 2 mai 2025
Passer à un nouveau système, changer ses habitudes, repenser ses processus… Pour beaucoup d’hôteliers, ces étapes s’accompagnent d’un sentiment d’appréhension bien légitime. Car au-delà de la technologie, c’est surtout la…
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  • 2 min

Grand hôtel L’Ermitage, l’unique 4 étoiles de Font-Romeu

  • @lhotellerie_restauration
  • 1 mai 2025
Il aura fallu près de dix ans à Jean Parent, restaurateur dans la station pyrénéenne des Angles, pour mener à bien son “projet passion”, à savoir la réhabilitation à Font-Romeu…
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  • @lhotellerie_restauration
  • 1 mai 2025
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  • 2 min

Le récap’info du 21 au 25 avril 2025

  • @lhotellerie_restauration
  • 1 mai 2025
    Baptiste Borderie assure la relève au Colvert Formé dans les plus grandes maisons, le trentenaire signe sa première carte en tant que chef, entre héritage gourmand et liberté…
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Le récap’info du 21 au 25 avril 2025

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  • 1 mai 2025
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  • Les réservations hôtelières pour le Black Friday 2026 démarrent des semaines avant, avec un pic de 39 % deux semaines avant.

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