Innovation

🍴 Le Snack Show, à Paris Porte de Versailles, revient pour sa 26ᵉ édition avec 400 exposants et 14 500 professionnels attendus. 1 800 nouveautés seront présentées autour de trois univers : Snacking, Parizza+Gusto, et Smart Lab. En 2026, Parizza devient Parizza+Gusto, intégrant des produits italiens variés. L'événement comprendra aussi The Coffee Place et le Championnat de France de Barista. Un rendez-vous clé pour anticiper les tendances du snacking.

📍 2 mars, Peninsula Paris : 133 candidats, dont 106 étudiants et 27 professionnels, participent au challenge Un œil en salle. 12 finalistes, répartis en quatre catégories, présentent leur vision en cinq minutes. Océane Ghirardi, Héloïse Rocheux, Martin Héry, et Élise Souchez se démarquent. Gwendal Poullennec du guide Michelin souligne l'importance de cet événement pour les métiers du service. Jean-Stéphane Hallard met en avant le rôle crucial de la salle dans l'expérience gastronomique.

💧 En 2023, le procédé ULF® de Ionizewater transforme le traitement des réseaux d’eau (eau chaude sanitaire, chauffage, climatisation) sans recours à la chimie ni à la maintenance. Ce système innovant élimine tartre, corrosion, biofilm et bactéries, tout en ignorant les contraintes de pH et de débit. Les hôteliers et restaurateurs bénéficient d’une réduction des coûts énergétiques et d’entretien, garantissant des installations durables et une optimisation écologique des performances globales.

Optimisation du catalogue par l’IA : une hausse de 70 % des choix de tarifs de chambres Paris, le 12 mars 2026 — Navan (NASDAQ : NAVN), la plateforme mondiale de gestion des voyages…

Lighthouse, la plateforme commerciale dédiée au secteur du voyage et de l’hôtellerie, dévoile “Review Agent” : un outil qui centralise les avis Booking.com et Expedia et permet aux hôtels indépendants…

🏫 Première promotion : une trentaine de participants sur 13 mois avec 5 semaines de sessions. Formation : matinées structurées, master classes après-midi. Serge Trigano, promoteur, souligne l'importance du relationnel dans l'accueil et le succès des entreprises. L'école, soutenue par l'industrie et la finance, cible la gestion des incivilités et l'estime professionnelle. Face à l'IA, l'hospitalité redevient cruciale pour gérer crises et relations avec autorités. L'intangible est clé, souvent négligé par les financiers traditionnels.

📅 800 millions d'utilisateurs de ChatGPT peuvent désormais réserver directement auprès des hôtels choisis via l'IA. Une étude Simon-Kucher révèle que 43 % des voyageurs utilisent déjà l'IA pour la planification de voyages, et 62 % veulent réserver directement auprès des hôtels. The Hotels Network, présent dans plus de 100 pays avec 20 000 hôtels, transforme ce paysage depuis 2015. Les OTAs, comme Booking.com et Expedia, intègrent l'IA pour contrer cette tendance.

📊 Après l'annonce des nouvelles fonctionnalités de l'IA Claude par Anthropic, les entreprises comme Thomson Reuters et LegalZoom ont vu leur valeur boursière chuter aux États-Unis, effaçant 1500 milliards de dollars dans le secteur juridique et financier. Les plugins de Claude fournissent des informations à moindre coût, menaçant les intermédiaires du secteur du voyage et de l'hôtellerie. La question de l'impact de l'IA sur la distribution hôtelière sera abordée lors du Hospitality Operator Forum le 25 juin à Paris.