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10minhotel.com

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10minhotel.com est le premier site web français dédié aux professionnels de l'hôtellerie, offrant une centralisation d'informations, de nouvelles, de tutoriels et de meilleures pratiques dans le secteur. La plateforme, intuitive et conviviale, donne accès à des conseils pour améliorer différents aspects de la gestion hôtelière. En complément, le site propose le podcast "10 min pour un hôtelier", proposant des analyses, des interviews d'experts et des conseils pratiques. Le but de 10minhotel.com est d'aider les hôteliers à rester informés et compétitifs sur un marché en constante évolution.
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L’offre petit déjeuner : un levier de réservations, profits et satisfaction client pour votre hôtel • Bowo • Guest app sur mesure pour les hôtels et restaurants

Crédits image : RevfineDes outils vous sont d’ailleurs proposés pour monitorer votre réputation concernant cette prestation. Quelle visibilité marketing accordez-vous à votre offre de petit-déjeuner ? Constatant cela, il apparaît évident que vous devez marketer votre petit-déjeuner sur tous vos supports de communication et de vente (brochure, site web, réseaux sociaux, Guest App), au même titre que la carte de votre restaurant. Organisez un shooting photo de vos plats et buffets, ainsi que de la salle et de l’ambiance (ne montrez pas uniquement des salles vides). Travaillez les textes de présentation pour donner envie et valorisez vos choix et spécialités. Créez de jolies étiquettes, décrivez les éléments de composition, expliquez les choix d’ingrédients ou de fournisseurs. Adoptez une attitude transparente et convaincante, par-là vous partagez non seulement de l’information mais également vos valeurs. Vous pourriez également travailler à vous faire référencer pour votre petit déjeuner dans les magazines lifestyle et les blogs. Les articles sur « les meilleurs petits-déjeuners » par ville / quartier / typologie de clients abondent sur le web. Contactez la presse, les influenceurs avec lesquels vous pourriez travailler ou travaillez déjà, et les autres sites faisant la promotion de votre établissement. Packagez, pour qu’il y en ait pour tous les types de clients Selon une étude HRS, seul un hôtel sur trois affiche des tarifs petit déjeuner inclus. Et si cela semble être un choix cohérent au regard des recherches qui se concentrent sur la meilleure offre d’hébergement en termes de prix, il n’en est pas moins appréciable que les établissements soient transparents en affichant leurs tarifs.Mais pour être le plus pertinent, il est recommandé de créer plusieurs formules qui s’adapteraient à vos différents profils de clients et aux périodes de l’année. Ceci requiert une analyse fine de vos ventes, qui peut être facilitée notamment si vous utilisez une Guest App ou autre solution digitale comme canal de vente ; les statistiques apparaitront en quelques clics sur votre tableau de bord. Qu’en est-il des différents segments de petit-déjeuner ? Quelles sont leurs origines et leurs préférences ? D’après des recherches de Franco Grasso Revenue Team, ce sont essentiellement la clientèle de loisir ou bleisure (business + leisure) de minimum 2 nuits qui consomment le petit déjeuner. En plus des formules de petit-déjeuner continental, anglais ou américain, il apparaît indispensable aujourd’hui d’ajouter une offre healthy. Une étude Ifop datant de mai 2020 indique que 56% des Français souhaitent manger sainement et équilibré. Vous avez un hôtel familial ? Proposez une formule kids friendly. Vous êtes plutôt orienté clientèle corporate ? Les formules express ou Early Birding Breakfast devraient avoir la cote, à l’instar du 9 Hotel République Paris qui affiche l’offre sur son site Internet. Vous avez des salles de réunion ou un coworking space ? Envisagez d’y servir le petit-déjeuner. Une part non négligeable de votre clientèle est étrangère asiatique, sud-américaine ou africaine par exemple ? Les habitudes alimentaires sont différentes. Ajoutez quelques produits issus des petits déjeuners originaires de ces régions. Par exemple un petit-déjeuner oriental avec des sfenj (beignets traditionnels), ou mexicain avec les huevos rancheros (œufs frits et poivrons frits, placés sur des tortillas de maïs), coréen…L’hôtel 25 hours de Paris Gare du Nord propose tout aussi bien sur son buffet les viennoiseries locales de la boulangerie Carton, qu’un trio de houmous, ou encore une Zakouska – une sorte de caviar d’aubergines et de poivrons roumaine. Vous ciblez la génération des Millenials ? Les moins de 35 ans sont moins nombreux à consommer le petit-déjeuner pendant leur séjour à l’hôtel (Source : Coach Omnium). Les raisons évoquées sont qu’ils n’ont pas le temps ou la cherté du petit-déjeuner. Et si vous leur proposiez de choisir entre une formule économique et une formule On-the-Go, soit un petit-déjeuner prêt-à-emporter et facile à consommer, dans des contenants biodégradables. Tous les segments de clientèle doivent pouvoir s’y retrouver. Créez des formules adaptées et vous pourriez leur donner des noms qui donnent envie. Par exemple au Kimpton Saint Honoré, les formules s’appellent « Wake Me Up », « Thirsty » ou encore « Guilty » pour le plus gourmand. Le petit-déjeuner comme source de revenus pour votre hôtel 88% des clients le prennent systématiquement (source : Coach Omnium 2017). Mais, comme évoqué en intro, une baisse générale du taux de captation a été soulignée. Dans ce contexte, comment continuer à en faire une source de revenus ? Développez de nouvelles offres spéciales et promotions Vos offres permanentes sont valorisées au mieux. Vous pouvez y ajouter des offres occasionnelles ou promotionnelles pour attirer certains segments de clientèle : les petits-déjeuners de Noël, Halloween, ou encore de la Saint Valentin ; des formules romantiques pour les anniversaires de mariage ou demandes en mariage ; des formules estivales ou hivernales ; des formules de petit déjeuner d’affaires la semaine.Si votre espace le permet, la meilleure idée est de créer un brunch ouvert aux non-résidents le week-end (ou tout au long de la semaine). Ainsi, vous pourriez capter une clientèle de quartier, qui sera plus facilement fidélisable et réservera éventuellement en groupe, entre amis ou en famille. En France, 82 millions de brunch sont consommés chaque année (source : Statista 2015). A titre d’exemple, les hôtels Mama Shelter sont connus par les locaux pour leurs formules brunch durant lesquels se retrouvent un mix de clientèle résidente et externe dans une atmosphère conviviale. Monitorez votre rentabilité Votre petit déjeuner peut et doit être rentable. Pour ce faire, une gestion réfléchie et mesurée est de mise. Calculez votre TCpdj (Taux de captage petit-déjeuner), c’est-à-dire le % de personnes hébergées qui prennent le petit-déjeuner dans l’hôtel. (Nombre de petits-déjeuners servis / Nombre de clients hébergés dans l’hôtel)*100.Un bon taux se situe entre 85% et 90% d’après le cabinet Coach Omnium.Si votre TCpdj est en-dessous de ces taux, cela peut être pour l’une des raisons suivantes : Trop cherOffre peu attractiveHoraires inadaptésTrop de monde en même temps dans la salle de petit-déjeunerEspaces désagréablesSuivre votre taux de captage tout au long de l’année, par période, canal de distribution et segment de clientèle vous apportera de nombreux enseignements et possibilités de choix de gestion. Une offre de buffet demandera moins de personnel en service et vous permettra plutôt de vous centrer sur l’accueil client.Gardez également en tête que si l’investissement vous apportera sans nul doute du profit, le coût de revient matières ne doit pas dépasser 20% du prix de vente (source : Café Folliet 2022). Mais avec une belle offre de petit-déjeuner, vous aurez la possibilité d’augmenter vos prix. Les yield managers en ont toute conscience, à vous de leur donner les arguments.
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  • 4 min

Clorofil, une nouvelle solution carbone pour l’hôtellerie-restauration

Chez Artiref, on connaît bien les hôteliers, on les aide, on les forme depuis plus de 10 ans, on les côtoie quotidiennement. Alors, lorsque l’on voit des nouveautés dans le secteur, vous nous connaissez : on regarde de près ! Depuis quelques années, on ressent une augmentation de la prise de conscience au sujet des enjeux environnementaux dans l’hôtellerie-restauration. C’est plus ou moins bien fait, plus ou moins bien accepté par les clients. Quand on va à l’hôtel, on a envie de se faire plaisir et de ne plus trop penser à toutes ces contraintes. Les hôteliers ont donc un effort à faire, mais les clients aussi ! C’est une vraie problématique sur notre secteur. Aussi, lorsqu’on ingurgite autant d’avis que nous (plusieurs milliers chaque mois), on perçoit bien que la thématique revient de plus en plus souvent dans les commentaires. On observe comment évolue la vision des voyageurs et leurs attentes. Clairement, la sensibilité se développe sans être pour autant majoritaire. Du côté des hôtels et restaurants, il va falloir de toute façon avancer sur le sujet. Si ce n’est par conscience écologique, le manque de ressources et la flambée des prix de l’énergie entraînera une adaptation. Il y a un peu plus d’un mois, à l’occasion d’EquipHotel, le groupe majorian (Les Collectionneurs, Cadi, JobHospitality) dévoilait sa nouvelle solution bilan carbone pour l’hôtellerie-restauration : Clorofil. On était aussi à EquipHotel, alors on en a profité pour aller rencontrer Noëlle Fustier, la directrice de Clorofil. Présentation de cette initiative innovante qui permet aux professionnels de l’hospitalité et de la restauration de devenir acteurs de la transition écologique. Plan 1. Pourquoi une solution carbone propre aux hôtels/restaurants ?2. Concrètement, comment ça fonctionne ?3. Est-ce que ça prend du temps ?4. Pour aller plus loin5. Le mot de la fin Pourquoi une solution carbone propre aux hôtels/restaurants ? Selon l’ADEME, les hébergements et les restaurants en France représentent 13 % des émissions de gaz à effet de serre du secteur touristique (industrie particulièrement énergivore qui concentre à elle seule 11 % des émissions au total). « C’est énorme » souligne Noëlle Fustier. « On ne peut plus nier qu’il y a un réchauffement climatique et le secteur doit prendre toute sa part de responsabilité. La réduction des gaz à effet de serre est capitale, et il y a de plus en plus de contraintes. Avec Clorofil, nous cherchons à devancer ces règlementations. C’est notre rôle d’accompagner les établissements indépendants qui souhaitent faire bouger les choses. Clorofil est d’ailleurs né à la suite de demandes de certains hôteliers et restaurateurs. » Concrètement, comment ça fonctionne ? Clorofil est un site internet sur lequel l’établissement peut gratuitement calculer son bilan carbone. Pour cela, il doit répondre à une série de 18 questions autour de 5 thèmes (énergie, achats, traitement des déchets, prestations liées à l’hôtellerie/la restauration, mobilité) qui permettra d’obtenir un bilan complet. Électricité, véhicules, déplacements, repas du personnel, linge, électroménager… Rien n’est oublié ! Tout au long de ce questionnaire, des aides sont proposées pour répondre aux questions : convertisseurs, où trouver l’info (sur les véhicules, les bombonnes de gaz…). Une aide à la collecte est également envoyée dès l’inscription. « Et en cas de doute ou de difficulté, un membre de Clorofil est toujours disponible pour aider l’établissement à remplir les données » ajoute Noëlle. La plateforme, développée en collaboration avec ClimateSeed (expert de la mesure et de la réduction de CO2), est particulièrement intuitive. En clair, tout est fait pour vulgariser les choses et vous permettre de calculer avec le plus de précision possible votre bilan carbone complet. Un tableau de bord permet de synthétiser toutes les données liées au bilan carbone. Est-ce que ça prend du temps ? « Nos premiers clients ont passé entre quatre heures et deux jours pour établir leur bilan carbone complet » indique Noëlle Fustier. « C’est long, mais ensuite ils sont parfaitement autonomes et peuvent voir l’évolution des données au fil du temps. Par ailleurs, le but est quand même d’en faire une vraie démarche d’entreprise. C’est bien si plusieurs collaborateurs se penchent sur cette collecte de données. » Pour aller plus loin Une fois le bilan carbone complet calculé, Clorofil propose des offres sur abonnement pour aller plus loin. Ainsi, à partir de 75 € HT par mois (ou 800 € HT par an), vous bénéficiez de fiches ressources développées, qui vous aiguillent et vous aident à progresser pour atteindre vos objectifs (avec en tête la neutralité carbone en 2050, comme l’a prévu l’accord de Paris « Cop 21 » en 2015). Des curseurs permettent de fixer facilement des objectifs de réduction de gaz à effet de serre. Un badge Clorofil (1,2 ou 3 feuilles) atteste de vos progrès. Un kit complet de communication est d’ailleurs mis à disposition pour permettre à l’établissement de mettre en valeur son engagement auprès de sa clientèle. Le badge Clorofil contient 3 niveaux. Si l’établissement veut obtenir un galon supplémentaire, il doit se fixer des objectifs et les atteindre. « Il est également possible pour l’établissement d’investir dans un projet de séquestration carbone identifié par ClimateSeed afin de compenser ses émissions résiduelles. » ajoute Noëlle. Enfin, il est également possible de bénéficier de formations : la fresque du climat, une initiation RSE, des ateliers écogestes ou de prestations de conseil (plan d’actions, accompagnement dans un processus de labellisation…). Exemples de projets de séquestration carbone. Le mot de la fin « L’outil a été construit pour correspondre à un large panel d’établissements : hôtel, camping, hôtellerie de plein air, petits groupes hôteliers, chambres d’hôte… » précise la directrice. « Maintenant, c’est à vous de faire vos bilans carbones ! C’est de l’intérêt général, la planète a besoin de nous ! » Nous sommes tous en train de prendre conscience de cette nécessité de sobriété en énergétique, de limiter le rejet de carbone et de plein d’autres choses encore. Les nouvelles générations y sont particulièrement sensibles. Mais une fois sensibilisés, on fait quoi ? Par où commence-t-on ? La tâche semble immense. C’est ce que l’on aime chez Clorofil : il ne s’agit pas d’une recette miracle, mais d’une méthodologie, qui va vous guider vers ce qu’il y a faire, qui va organiser la démarche, hiérarchiser les priorités. Cela permet d’initier la démarche, de ne pas se sentir seul, au pied du mur, mais d’avoir une feuille de route… C’est énorme face à la situation ! Propos recueillis par Jean Riegel
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Pénurie de main-d’œuvre : comment l’automatisation peut-elle aider les hôteliers ?

L’immobilier est une question d’emplacement. L’hôtellerie est une question d’expérience. Et la technologie est une question de facilité d’utilisation. L’hôtellerie est une activité complexe. Les réceptionnistes, les revenue managers et les directeurs d’hôtel vous diront tous que c’est un euphémisme. De nombreux hôteliers sont confrontés à des problèmes technologiques, notamment lorsqu’il s’agit de s’interfacer avec d’autres systèmes. À une époque où ils ont du mal à recruter, fournir au personnel des outils faciles à utiliser permettra non seulement d’accélérer l’intégration, mais aussi de garantir l’adoption et la productivité. En outre, cela rendra le travail plus attrayant. La technologie est de plus en plus présente dans notre vie quotidienne, apportant commodité et dépendance. En tant que consommateur, nous sommes habitués à bénéficier d’une expérience utilisateur transparente dans notre vie quotidienne. Le personnel de votre hôtel devrait avoir la même expérience au travail avec les solutions que vous avez choisies : solutions de distribution, PMS, RMS… Comme le dit Antoine Buhl, directeur technique de D-EDGE, « Nos produits doivent être de plus en plus faciles à utiliser. Nous voulons que les nouveaux utilisateurs maîtrisent les solutions D-EDGE très rapidement, sans formation lourde. Nous voulons que les nouvelles fonctionnalités soient auto-explicatives. Nous pensons que dans un contexte de pénurie de personnel et avec un besoin de flexibilité, il est crucial pour les hôteliers de pouvoir embarquer de nouveaux utilisateurs très rapidement. »
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  • 1 min

12 pratiques de nos clients à recopier avec la guest app Bowo • Bowo • Guest app sur mesure pour les hôtels et restaurants

#6. Envoyer des notifications push pour promouvoir ses produitsIl est 14h et le planning de réservation de votre SPA a encore plusieurs créneaux de libres. Comment le faire savoir instantanément à tous vos clients, de manière attractive et sans avoir à les appeler un par un ? Avec une notification push ! “Pour toute réservation avant 15h, bénéficiez de 20% de réduction sur votre massage indonésien. Réserver ici”. Aussitôt rédigé, aussitôt envoyé. Les notifications push sont un excellent moyen de communiquer vos offres promotionnelles et générer des ventes instantanément. Très faciles à mettre en place en quelques minutes, vous pouvez diffuser vos messages à l’ensemble de vos clients - ou à certains clients seulement, et selon les créneaux que vous souhaitez. L’Hôtel La Lanterne utilise par exemple ces notifications push pour partager son offre promotionnelle du coffret TAAJ à 20€. NB : les notifications push sont un peu le couteau suisse de la communication during stay. Cet exemple illustre la promotion d’un produit mais les possibilités d’utilisation sont presque infinies. À l’approche de Noël, pourquoi ne pas mettre en place par exemple une chasse “Elf on the shelf” en communiquant chaque jour l’indice du jour via une notif ?
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