« Un plat peut être extraordinaire, mais c’est la façon dont il est amené, présenté, raconté, qui crée l’émotion.» Nicolas Duchemin
À 26 ans, ce jeune talent affiche un parcours sans faute au sein de très belles maisons étoilées : La Vague d’Or (3* Michelin, Arnaud Donckele), Le Sylvestre (Courchevel), l’Auberge du Père Bise (Jean Sulpice), le Restaurant JY’S (2* Michelin, Colmar)…
Diplômé d’un BTS Professions Immobilières, il découvre sa vocation dans l’hôtellerie de luxe en 2018 et gravit les échelons à une vitesse fulgurante. Un parcours atypique et d’excellence qui font de Nicolas Duchemin un maître de salle prometteur.
Il rejoint le chef Ilane Tinchant, 28 ans, avec une ambition commune : faire de l’Oursin l’adresse incontournable de la gastronomie méditerranéenne sur la Côte Bleue.
Son énergie communicative, sa vision moderne du métier, Nicolas Duchemin incarne une nouvelle vague de professionnels de salle, passionnés, exigeants, et venus parfois d’ailleurs.
Parlons de cette nouvelle génération qui émerge, en salle comme en cuisine, porteuse de valeurs de l’excellence de la gastronomie française.
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Retrouvez toutes les informations sur l’hôtel bleu et le restaurant l’Oursin sur le Site internet de l’hôtel BLEU
Nous vous souhaitons une excellente année 2026
Stéphanie Gay-Rault, relations presse de l’hôtel Bleu et de sa table l’Oursin.
06 61 40 18 51
