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Posts by day

avril 8, 2026

188 posts

Assemblée générale et distinctions pour Euro-Toques France à l’Assemblée nationale

  • 8 avril 2026
A l’invitation de la députée du Finistère, Annaïg Le Meur, Euro-Toques tenait son assemblée générale le 27 avril dernier à l’Assemblée nationale. Alors que l’examen du projet de loi d’urgence…
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Tartelettes de cagouilles à la charentaise

  • 8 avril 2026
Ingrédients pour 4 personnes   Escargots 200 g de petits gris 20 g de persil 10 g d’ail   Farce cochon-escargots 300 g de maigre de cochon 150 g de…
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Michelin 2026 : Anthony Carballo – 1 étoile

  • 8 avril 2026
Votre parcours est jalonné de tables étoilées Michelin, et aujourd’hui votre cuisine est récompensée…c’était un but ? Mes expériences auprès de chefs étoilés m’ont nourri et nous avons travaillé dans l’objectif…
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Toshitaya Omiya et Shawn Joyeux – 2 étoiles

  • 8 avril 2026
Laisser s’envoler ses enfants, c’est un peu le drame et le bonheur des grands chefs cuisiniers qui voient partir un jour leurs meilleurs éléments pour suivre leur propre chemin. C’est…
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Michelin 2026 : Antoine Gras – 1 étoile – Provence-Côte d’Azur & Monaco

  • 8 avril 2026
Aux Barmes de l’ours à Val d’Isère, vous vous êtes fait connaître pour votre cuisine aux accents savoyards. À L’Oursin, votre résidence d’été depuis 2025, quelle cuisine défendez-vous ? Une cuisine…
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Ces hôteliers et ses restaurateurs qui offrent le plein

  • 8 avril 2026
“En mars, on a constaté que les questions que nous posaient les clients par téléphone n’étaient plus les mêmes. Ils nous interrogeaient sur notre positionnement exact, sur des alternatives à…
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Plan d’action pour faciliter la transmission reprise des entreprises

  • 8 avril 2026
500 000 : c’est le nombre d’entreprises qui seraient susceptibles d’être cédées dans les dix prochaines années du fait du départ à la retraite de dirigeants. 3 millions d’emplois sont concernés, en sachant qu’une entreprise sur…
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Michelin 2026 : Frédéric Doucet – 2 étoiles

  • 8 avril 2026
Avez-vous toujours su que vous seriez cuisinier ? Oui, depuis tout petit. Ne serait-ce que pour passer du temps avec mon père en cuisine. Nous vivions au-dessus du restaurant et c’est…
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Michelin 2026 : Olivier Cloteau – 1 étoile

  • 8 avril 2026
Vous venez de décrocher une étoile pour Le Puy Tilleul. Qu’est-ce que cela représente pour vous ? Cette étoile vient saluer énormément de travail. C’est un rêve que je poursuis…
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Suprêmes de canard gras du Quercy rôtis en cabosse de cacao, cuisse confite à la courge butternut, cromesquis de cœur de canard et foie gras, pressé de choux cabus et coing

  • 8 avril 2026
Préparation du canard Habiller, flamber, nettoyer les sicots restants et l’intérieur de la carcasse, prélever les deux cuisses, les deux magrets, les ailerons, le cou, dégraisser. Concasser carcasse, ailerons et…
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  • Ce que l’IA dit de votre hôtel ce soir… et vous ne le savez pas
  • La concurrence pour gagner en visibilité s’est intensifiée pour les hôteliers
  • Commissions Booking excessives : le rapport de force s’inverse en faveur des hôteliers
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  • Gutenberg Times: Roadmap 7.1, Gutenberg 23.5, Responsive Styling, Migration to Block themes — Weekend Edition #368
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    • 10 juillet 2026
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