avril 8, 2026

Condiment calamansi agrume 80 ml de jus calamansi40 ml de bouillon de légume15 g de sucre20 ml de vinaigre de cidre3 échalotes ciselées  20 ml d’huile neutre Zeste et jus…

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Quatre mois après l’ouverture, L’Harmonie est déjà étoilé. Comment vivez-vous cette reconnaissance ? C’est une grande fierté, mais surtout une émotion particulière. J’avais déjà obtenu une étoile au Cerisier, mais…

Chef(fe) de Cuisine tournant Rejoignez-nous, ajoutez du goût à votre avenir ! Mission Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la…

Quel rapport entretenez-vous avec la nourriture ? Ma maman est décédée d’un cancer alors que je n’avais que deux ans. La nourriture a longtemps été une compensation à ma tristesse. Ma…

La plainte contre le britannique Deliveroo et le géant américain Uber, déposée mercredi 22 avril auprès de la procureure de la République de Paris, est portée par la Maison des…

Ingrédients pour 4 personnes 2 tomates cœur de bœuf 10 g de gingembre 1 échalote 1 oignon rouge 1 botte de ciboulette, basilic et aneth Graines de moutarde pickles 4…

Comment accueillez-vous cette étoile ? Pour moi, c’est un rêve qui se réalise et un soulagement. Cette étoile vient récompenser beaucoup, beaucoup de travail. C’est aussi la première fois que je…

Qu’est-ce qui a marqué votre première année ? Notre première année a été intense. Après un an de travaux et de rénovation, nous avons ouvert avec 45 couverts. Il a…

Pour la 3e édition du concours du Meilleur jeune sommelier des Terroirs du pays nantais, les organisateurs, Romain Guillet et Bruneau Laigneau, ont pris possession du château de la Frémoire,…