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avril 8, 2026

188 posts

Michelin 2026 : Gao Xiaosheng – 1 étoile

  • 8 avril 2026
Que représente cette étoile obtenue ?   Cette étoile Michelin reçue à l’Imperial Treasure représente avant tout la reconnaissance d’un travail collectif. C’est une grande fierté pour toute l’équipe, mais…
Lire l'Article
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Michelin 2026 : Olivier Parise – 1 étoile

  • 8 avril 2026
Décrocher une étoile avec un menu entièrement consacré aux pâtes artisanales, c’est inattendu. Qu’est-ce que ça dit du guide Michelin aujourd’hui ? Ça montre qu’un travail précis, presque obsessionnel autour…
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Michelin 2026 : Louis-Philippe Riel – 1 étoile – Provence-Côte d’Azur & Monaco

  • 8 avril 2026
Comment avez-vous vécu l’obtention de cette première étoile ? C’est une immense fierté pour toute l’équipe de l’Auberge de la Roche. Nous ne nous sommes pas installés ici pour courir…
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Une récompense de 100 000 francs suisses pour trouver un repreneur

  • 8 avril 2026
Après 17 années passées dans l’hôtellerie-restauration – dont neuf à la tête de l’hôtel suisse Ronalp –, Remo Kaufmann décide de changer de vie. En 2023, il met donc en vente…
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[Podcast] Tom Meyer, chef de la Chèvre d’or à Èze

  • 8 avril 2026
Tom Meyer incarne une nouvelle génération de la gastronomie française. À 32 ans, ce Meilleur ouvrier de France est aux commandes de la Chèvre d’or à Èze, dans les Alpes-Maritimes. …
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Michelin 2026 : Masayashi Hanada – 1 étoile

  • 8 avril 2026
Comment êtes-vous arrivé en France ? Je suis originaire de la région de Fukuoka, au sud du Japon. De 18 à 28 ans, j’ai été formé à l’art du sushi…
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Entre les mains du MOF et chef étoilé Guillaume Goupil, Elle&Vire célèbre ses 80 ans

  • 8 avril 2026
Guillaume, vous êtes ambassadeur de la marque Elle&Vire Professionnel, expliquez-nous. Je connais la marque depuis que je suis tout petit à la maison et depuis que j’ai commencé la cuisine,…
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Michelin 2026 : Vincent et Marie-Cécile Gomis – 1 étoile

  • 8 avril 2026
Une étoile moins de deux ans après votre installation à Dijon, qu’est-ce que cela change ? Vincent Gomis : Le téléphone n’arrête pas de sonner, les réservations ont dû augmenter de 20 %…
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Carte d’Or Professionnel noue un partenariat avec Christophe Adam

  • 8 avril 2026
[Communiqué] Carte d’Or Professionnel s’est associé au chef pâtissier Christophe Adam afin de repositionner le dessert glacé comme un véritable levier de création en restauration commerciale. L’ambition est de traiter…
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Michelin 2026 : Arthur Dubois – 1 étoile

  • 8 avril 2026
Que représente pour vous cette étoile obtenue au sein d’Héritages ? C’est une grande fierté, surtout au regard de tout le travail réalisé en amont. C’est aussi une belle reconnaissance…
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  • Le nombre de marques des dix premiers groupes hôteliers passe de 70 en 2014 à 260 prévu en 2026.

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  • L'utilisation efficace des LLM dans l'hôtellerie repose plus sur l'application que sur le choix du modèle.

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  • L'IA redéfinit le marketing digital hôtelier avec des campagnes plus ciblées et des budgets optimisés, selon Mirai.

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    Les voyageurs ne cherchent plus, ils demandent
  • Une décision RM qui semble logique peut coûter très cher
  • De 2 à 7 hôtels. Le moment où vous perdez la maîtrise sans vous en rendre compte.
  • Pourquoi les groupes hôteliers en croissance rencontrent-ils une limite ?
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