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🌟 En 2023, Paris a perdu son plus ancien restaurant trois étoiles, L'Ambroisie, suite au départ de Bernard Pacaud, 78 ans, remplacé par Shintaro Awa. Le Suquet à Laguiole, dirigé par Sébastien Bras, passe de deux à une étoile, désirant moins de pression. Le Chabichou (Courchevel) et le Relais de la Poste (Magescq) subissent le même sort. Plus de 20 restaurants ont fermé ou changé de cap, y compris Dame de Pic et Yam’Tcha. Prochaines étoiles annoncées le 16 mars 2026 à Monaco.

🚨 Le 25 mars, un incendie s'est déclaré dans la cuisine du restaurant 114 Faubourg, situé au Bristol à Paris, blessant légèrement deux personnes. Plus de 400 individus ont été évacués. Une centaine de pompiers et cinquante véhicules ont été mobilisés pour maîtriser le feu. L'incendie est maintenant éteint, et l'hôtel a rouvert, sauf pour le restaurant affecté. Le Bristol, situé rue du Faubourg Saint-Honoré, compte 190 chambres et deux restaurants étoilés.

📚 Le 30 mars, le Trophée Mille se tiendra à Reims, ouvert aux apprentis et élèves des lycées hôteliers, parrainé par Philippe Mille. Pierre Blanc est décédé le 8 mars. Relais & Châteaux, lors de l'événement au Touquet du 8 au 10 mars, s'engage pour la biodiversité. L’Umih 66 lance un livret pour promouvoir les vins du Roussillon. L’Europe souhaite des règles équitables pour les logements de courte durée, soutenue par l’Hotrec et l’Effat.

🏖 Germain Lelarge a fondé la Fondation « Je pars, Tu pars, Il part » en 2014 pour rendre les vacances accessibles aux familles en difficulté. Le 10 septembre 2025, la fondation a pris une orientation inclusive lors de son Assemblée générale. Le 16 juillet 2025, un partenariat a été conclu avec la CAT, présidée par Jean-Virgile Crance. Depuis dix ans, 17 500 personnes ont bénéficié de vacances solidaires. Des événements annuels sont prévus pour promouvoir l'accès aux vacances pour tous.

🍳 Du 15 au 18 mars, le salon Egast s'est déroulé au Parc des Expositions de Strasbourg, attirant près de 25 000 visiteurs. 276 exposants représentant 424 marques ont participé. Des compétitions ont mis en avant des talents comme Alexandre Zoccolan, gagnant du Trophée Émile Jung. Plus de 950 collégiens et lycéens ont assisté, renforçant l'attrait pour les métiers de bouche, tandis que le Forum de l'emploi a facilité des rencontres professionnelles.

🍗 Qui ? Poule et Toque. Quand ? 1 et 2 avril 2026. Où ? Paris, Snack Show, Hall 7.2, stand P62. Quoi ? Présentation des Nuggets de filet de poulet Panko, sans exhausteur de goût, 100 % filet, poulet origine France. Comment ? Inspiré de la cuisine japonaise, disponible dès avril, conditionné en sachet de 2,5 kg. Pourquoi ? Pour accompagner la créativité des chefs et s'adapter à la tendance croissante du snacking. [Poule et Toque](http://www.poule-et-toque.fr).

📊 En 2025, les événements MICE en France révèlent des budgets réduits mais des attentes accrues, selon une étude de Coach Omnium. 66 % se déroulent dans des hôtels, contre 70 % en 2024. Les entreprises optent pour des lieux diversifiés, avec une priorité à l'accessibilité et à la durabilité, 72 % examinant l'impact environnemental (25 % en 2024). Le budget moyen pour une journée d'étude est de 61 € à 130 €, et plus de 200 € avec hébergement.

🍽 Le 16 mars 2026, à Marseille, le Danemark, mené par le chef Christian Wellendorf, a remporté la sélection Europe du Bocuse d’or 2026. Cette compétition, organisée lors de Sirha Méditerranée, a vu la Norvège et l’Italie prendre les deux autres places du podium. La finale mondiale se tiendra à Lyon en janvier 2027. La France, avec Maxence Baruffaldi, a terminé cinquième, parmi 20 équipes qui ont eu 5h30 pour présenter des produits méditerranéens.

📚 En 2026, le Grimaldi Forum de Monaco a accueilli la révélation du guide Michelin, distinguant 668 tables étoilées, dont 62 nouvelles. Les Morainières à Jongieux a décroché 3 étoiles. 54 établissements ont obtenu une étoile, et 7 ont reçu deux étoiles. Prix Michelin : Quentin Pellestor-Veyrier (jeune chef), Pierre Gagnaire (chef mentor), Anne Humbrecht et Edmond Gasser (sommellerie), et Marco Tognon (service).

🏨 En avril 2025 à Hendaye, Alain Cazaux a transformé les auberges de jeunesse en "hostels", attirant une clientèle variée, de 40 à 80 ans. Les hostels comme The People à Paris (ouvert en 2022) et Mustard Hostel à Dijon offrent un confort modulable et des services hôteliers. Les prix compétitifs, à partir de 20 €, expliquent leur popularité. Avec une offre hôtelière croissante de 2 000 à 16 000 lits, le taux d'occupation atteint 83 % à Paris.