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🌱 Vahiné, Madagascar, propose un nouvel emballage sous vide pour sa vanille bourbon, prolongeant sa conservation jusqu'à 6 mois grâce à un zip refermable. Chaque sachet contient 30 gousses, totalisant 3 grammes par gousse, réduisant l'empreinte carbone de 80 %. 11 000 cultivateurs locaux sont soutenus économiquement. Ducros introduit des oignons frits sans huile de palme, utilisant l'huile de colza, conformes à la loi Egalim. Ce produit a reçu le Snacking d'Or 2026 en France.

🍽 Le 15 mars, à Marseille, la France a remporté le premier Championnat du monde de la bouillabaisse lors du Sirha Méditerranée. Le 16 mars, le Danemark a été couronné à Marseille, conservant son titre au Bocuse d'or Europe 2026. En France, 3 035 établissements, dont plus de 2 000 hôtels, arborent le label Clef verte. L’Umih et Provale s'associent pour l'après-carrière des joueurs de rugby. Les organisations patronales contestent les redressements de l’Urssaf sur les heures supplémentaires.

🌟 En 2023, Paris a perdu son plus ancien restaurant trois étoiles, L'Ambroisie, suite au départ de Bernard Pacaud, 78 ans, remplacé par Shintaro Awa. Le Suquet à Laguiole, dirigé par Sébastien Bras, passe de deux à une étoile, désirant moins de pression. Le Chabichou (Courchevel) et le Relais de la Poste (Magescq) subissent le même sort. Plus de 20 restaurants ont fermé ou changé de cap, y compris Dame de Pic et Yam’Tcha. Prochaines étoiles annoncées le 16 mars 2026 à Monaco.

📊 S4BT et SQUAKE collaborent pour mesurer et réduire les émissions de CO₂ dans les secteurs de l'hôtellerie, de l'aérien, du rail et du transport terrestre. Leur solution intégrée utilise des outils de reporting et de visualisation des données pour les directions Achats, Travel et RSE. Hugo Vicherat souligne l'importance de données fiables pour des actions RSE concrètes. Ils s'appuient sur les normes existantes comme celles de l'ADEME en France.

💻 Les 14 et 15 avril, Paris Expo, Porte de Versailles, accueillera plus de 200 exposants et environ 9 000 visiteurs pour la 9e édition de Food Hotel Tech, dirigée par Karen Serfaty. Au programme : ateliers IA, interventions de Best Western, deux nouveaux Awards, et conférences stratégiques. À noter, les interventions de Pauline Oster et Julien Lechat. Hostin média animera plusieurs tables rondes et keynotes le 15 avril. Entrées gratuites disponibles via hostin média.

💰 En 2026, SiteMinder a analysé 130 millions de réservations, révélant que les réservations directes génèrent +65% de revenus par rapport aux OTA. En France, 52% des réservations sont internationales. Le prix moyen journalier est de 207 € (+4% vs 2024). Les séjours français sont courts avec une moyenne de 1,56 nuit. La saisonnalité s’efface, avec juin en tant que mois le plus cher. La stratégie tarifaire doit être dynamique et axée sur les données.

📅 En 2026, Best Western® Hotels & Resorts, regroupant plus de 330 hôtels indépendants en France, lance la campagne « Des attentions qui font les grands moments ». L'objectif : valoriser le service personnalisé dans un secteur dominé par les grandes chaînes. La stratégie multicanale inclut publicités TV sur TF1 et M6, plateformes comme Amazon Prime Video, affichage digital dans les transports, et campagnes audio sur RTL2. Trois vagues annuelles en mars, juin, et septembre ciblent les pics touristiques.

📈 Début 2022, une baisse du RevPAR d'environ 6 % a touché les marchés hôteliers européens pendant les deux premières semaines d'un conflit. En France et au Royaume-Uni, le recul a atteint 8 %. Le segment du luxe a été le plus impacté, dépendant des clients internationaux. Les marchés avec une clientèle domestique, comme l'Allemagne, ont mieux résisté. Kevin Machefert a noté une diminution des arrivées internationales, notamment de Corée, du Japon et d'Australie, sensibles aux incertitudes géopolitiques.

💻 En 2026, selon le Boston Consulting Group, 25% des hôtels adoptent l'IA, augmentant potentiellement leurs revenus de 6 à 13% et doublant leur marge d'exploitation de 15 à 30%. 37% des clients utilisent des LLM pour réserver. 70% des hôtels confrontés à des problèmes de recrutement bénéficient de l'automatisation des tâches. L'adoption AI-first nécessite des systèmes de données centralisés et la formation des employés, bien que seulement 2,9% possédaient des compétences en IA en 2025.