Nominations

Henri Delamarre a été élu nouveau vice-président de Best Western® Hotels & Resorts en France lors de l'Assemblée générale du 5 avril, succédant à Francis Testa et s'engageant dans la vision stratégique 2022-2025 de la coopérative. Il détient 7 établissements du groupe, renforçant ainsi son développement et l'expérience client. [[[SCORING: 3 ]]].

Mathieu Dunet devient le nouveau chef des cuisines du Saint-Malo Golf Resort****, qui renomme son restaurant « La Virgule ». Le Resort, doté d'un hôtel de 29 clés et récemment doublement labellisé, propose désormais une cuisine locale et de saison avec des options brasserie au déjeuner et des menus gastronomiques à 45€ et 59€ le soir.

Coline Doussin rejoint le Saint James Paris en tant que responsable de l'offre sucrée, succédant à Jeanne Lecourt depuis novembre 2022. Doussin, formée à Ferrandi Paris et ayant travaillé à l'Auberge Nicolas Flamel avec Grégory Garimbay, apporte une approche unique en mêlant chocolat de Madagascar et aiguilles de pin dans ses créations.

Après le départ d'Eric Frechon, Arnaud Faye a été nommé chef exécutif du Bristol Paris et prendra ses fonctions le 20 mai, dirigeant une brigade de 200 personnes. À 45 ans, le MOF Arnaud Faye apportera au Bristol ses influences culinaires variées, allant de la Riviera à l'Auvergne et l'Alsace.

L'Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes, intégrant l'Oetker Collection, annonce l'arrivée de Tarek Ahamada comme nouveau chef pâtissier exécutif, qui dirigera une équipe de 26 artisans à partir de la réouverture de l'hôtel le 19 avril. Le groupe Oetker Collection existe depuis 1872 et possède actuellement 12 hôtels et plus de 150 villas privées.

En février, Nathan Helo a quitté ses fonctions de chef au restaurant parisien Dupin pour rejoindre La Villa Mauresque à Saint-Raphaël, un hôtel 5 étoiles où il débutera au restaurant Le Bougainvillier le 22 mars, avec l'ambition de décrocher des étoiles et une seconde table ouvrant en juin. Il y poursuivra son engagement locavore en valorisant le terroir de la côte.

Cédric Charreire a été nommé directeur F&B du groupe Eklo, suivant l'ouverture de leur 11e hôtel à Paris et le lancement de la marque F&B French Kiss. Passionné de gastronomie et fort d'une expérience auprès de chefs renommés et d'un passage chez Accor, il ambitionne de mettre en avant une cuisine responsable au sein de l'hôtellerie économique et éco-responsable.

Pierre-Louis Renou est nommé directeur général du Carlton Cannes, propriété de Regent Hotels, et prendra ses fonctions le 1er avril 2024. Fort d'une expérience internationale dans l'hôtellerie, incluant des postes chez Barrière et Accor, il exprime son enthousiasme à rejoindre cet établissement symbolique de la Riviera.