Nominations

Coline Doussin rejoint le Saint James Paris en tant que responsable de l'offre sucrée, succédant à Jeanne Lecourt depuis novembre 2022. Doussin, formée à Ferrandi Paris et ayant travaillé à l'Auberge Nicolas Flamel avec Grégory Garimbay, apporte une approche unique en mêlant chocolat de Madagascar et aiguilles de pin dans ses créations.

Après le départ d'Eric Frechon, Arnaud Faye a été nommé chef exécutif du Bristol Paris et prendra ses fonctions le 20 mai, dirigeant une brigade de 200 personnes. À 45 ans, le MOF Arnaud Faye apportera au Bristol ses influences culinaires variées, allant de la Riviera à l'Auvergne et l'Alsace.

L'Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes, intégrant l'Oetker Collection, annonce l'arrivée de Tarek Ahamada comme nouveau chef pâtissier exécutif, qui dirigera une équipe de 26 artisans à partir de la réouverture de l'hôtel le 19 avril. Le groupe Oetker Collection existe depuis 1872 et possède actuellement 12 hôtels et plus de 150 villas privées.

En février, Nathan Helo a quitté ses fonctions de chef au restaurant parisien Dupin pour rejoindre La Villa Mauresque à Saint-Raphaël, un hôtel 5 étoiles où il débutera au restaurant Le Bougainvillier le 22 mars, avec l'ambition de décrocher des étoiles et une seconde table ouvrant en juin. Il y poursuivra son engagement locavore en valorisant le terroir de la côte.

Cédric Charreire a été nommé directeur F&B du groupe Eklo, suivant l'ouverture de leur 11e hôtel à Paris et le lancement de la marque F&B French Kiss. Passionné de gastronomie et fort d'une expérience auprès de chefs renommés et d'un passage chez Accor, il ambitionne de mettre en avant une cuisine responsable au sein de l'hôtellerie économique et éco-responsable.

Pierre-Louis Renou est nommé directeur général du Carlton Cannes, propriété de Regent Hotels, et prendra ses fonctions le 1er avril 2024. Fort d'une expérience internationale dans l'hôtellerie, incluant des postes chez Barrière et Accor, il exprime son enthousiasme à rejoindre cet établissement symbolique de la Riviera.

Le 19 février, Jean-Louis Amice a été nommé chief human resources officer chez Louvre Hotels Group, apportant son expérience de chez L'Oréal, Adagio, Oodrive et Nexity pour renforcer la stratégie RH du groupe. Louvre Hotels Group possède plus de 1700 établissements répartis dans 70 pays et propose une gamme d'hôtels de 1 à 5 étoiles.

Christophe Scheller deviendra le nouveau chef exécutif de l'Hôtel du Palais à Biarritz et prendra ses fonctions le 4 mars, en prévision de la réouverture du restaurant La Rotonde en mai. L’hôtel, qui a rouvert en 2022 après rénovation, offre 86 chambres et 56 suites, ainsi qu'une cuisine authentique dans un cadre historique, ayant appartenu à Napoléon III.