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Accueil Archives pour LHotellerie Restauration Page 4

Posts by author

LHotellerie Restauration

254 posts
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  • 1 min

C’Zon propose des légumes frais prêts à l’emploi

  • LHotellerie Restauration
  • 26 août 2024
[Communiqué] C’Zon n’est pas qu’une simple marque de produits frais, mais incarne un art de vivre axé sur le bien-être et le plaisir quotidien. Innovatrice dans le domaine des légumes…
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  • 2 min

Michel Guérard, le poète de la gastronomie, édito du journal du 30 août

  • LHotellerie Restauration
  • 26 août 2024
En rendant hommage à Michel Guérard, le patron des guides Michelin, Gwendal Poullennec, a employé cette formule si juste : “le poète de la gastronomie”. L’oreiller moelleux de mousserons de morilles et…
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  • 1 min

Romain Henry est nommé directeur de la restauration du Domaine de Verchant

  • LHotellerie Restauration
  • 26 août 2024
Romain Henry prend en charge le restaurant gastronomique Marcelle, La brasserie La Plage, l’offre piscine, le room service, le petit déjeuner, la cave à vin et la sommellerie du Domaine…
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  • 2 min

Groupe Logis Hôtels : une croissance de 11% sur les 8 premiers mois

  • LHotellerie Restauration
  • 26 août 2024
En effet, le Groupe établit un nouveau record de réservation avec une 6ème année consécutive de croissance et un chiffre d’affaires en hausse de 10%. Si le mois de juillet…
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  • 1 min

Thibaud Binois nommé nouveau président de l’AIFLH

  • LHotellerie Restauration
  • 26 août 2024
Situé à moins d’une heure de Paris, c’est au cœur d’un parc de 40 hectares que le Domaine de Primard vous accueille. Son jardin, dessiné par Jacques Wirtz, abrite plus…
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  • 6 min

Michel Guérard : « Je me suis toujours moqué des modes et des courants »

  • LHotellerie Restauration
  • 26 août 2024
L’Hôtellerie Restauration : En 1974, vous avez créé la Grande Cuisine minceur. Une innovation qui vous vaudra la une du magazine américain Time. Quel a été votre cheminement pour devenir un…
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  • 5 min

Michel Guérard : « J’étais et je reste très heureux d’avoir choisi ce métier »

  • LHotellerie Restauration
  • 26 août 2024
L’Hôtellerie Restauration : Comment êtes-vous devenu cuisinier ? Une vocation ? Michel Guérard : Je suis né en 1933 et j’ai vécu la Seconde Guerre mondiale en Normandie. Mes parents avaient une toute…
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  • 3 min

Fondantes, dansantes ou élastiques, les nouilles asiatiques ont du bol

  • LHotellerie Restauration
  • 26 août 2024
Monsieur Xu est un homme qui aime les nouilles. À presque 50 ans, l’entrepreneur chinois n’est pas prêt à faire ceinture. “J’adore ça ! Même quand je rentre des restaurants, je me…
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  • 1 min

L’Aigle Royal et L’Atlantis font payer le gaspillage pour mieux sensibiliser

  • LHotellerie Restauration
  • 23 août 2024
L’Aigle Royal et L’Atlantis, deux restaurants de Quimper menés par les propriétaires Sarah et J.-P. Xu, se sont engagés dans une lutte active contre le gaspillage alimentaire. Pour ces établissements…
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  • 1 min

Bristol : Arnaud Faye dévoilera sa carte courant septembre

  • LHotellerie Restauration
  • 23 août 2024
Depuis le 20 mai dernier, Arnauld Faye occupe les fonctions de chef des cuisines du Bristol Paris. Sous sa responsabilité, les deux restaurants étoilés de l’hôtel, Épicure 3 étoiles Michelin…
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  • Les systèmes rigides de gestion des revenus limitent la capacité des hôtels à optimiser la demande par catégorie de chambres.

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  • Une décision RM qui semble logique peut coûter très cher

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  • De 2 à 7 hôtels. Le moment où vous perdez la maîtrise sans vous en rendre compte.
  • Quand le paiement devient un levier stratégique de performance hôtelière : Misterbooking renforce son offre avec Payment by Septeo
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