Loin de nous l’idée de casser l’ambiance à la veille des vacances, juste l’envie de glisser quelques nouvelles réjouissantes qui donnent (déjà) presque envie d’être à la rentrée.
Nouveaux projets, nouvelles têtes, nouveaux terrains de jeu et quelques surprises en préparation.
Tout nouveau, tout beau
Les ouvertures à ne pas manquer
Maison des Cimes
Ouverture de la Maison des Cimes, la nouvelle adresse enracinée dans la forêt du massif du Jura signée Matthias et Hanna Marc
Il y a des lieux que l’on choisit.
Et puis, il y a ceux qui nous attendent.
Au bord du lac Saint-Point, à près de mille mètres d’altitude, dans l’écrin préservé du Haut-Doubs, Matthias et Hanna Marc ouvrent La Maison des Cimes, un projet construit à plusieurs voix, aux côtés de leurs associés Sylvain Courivaud, compagnon de route depuis plus de dix ans, et Eulalie Mariton, ancienne sommelière de Braise.
Plus qu’une nouvelle adresse, La Maison des Cimes signe pour Matthias Marc un retour aux sources. Celui d’une enfance passée entre les rivières du Doubs, les scieries familiales et les grandes forêts franc-comtoises. Un territoire qui nourrit son imaginaire depuis toujours et dont il signe aujourd’hui l’expression la plus intime.
À Malbuisson, la maison se déploie comme un refuge lacustre au milieu des forêts : un hôtel de neuf chambres, un restaurant gastronomique et un bistrot au feu de bois, pensés comme une même célébration du Jura, de ses paysages et de son art de vivre, à seulement deux heures et demi de Paris.
LA MAISON DES CIMES
4 CHEMIN DES LANDES , 25160 MALBUISSON
LA TABLE DES CIMES – RESTAURANT GASTRONOMIQUE OUVERTURE DÉBUT AOÛT 2026 OUVERT DU MERCREDI AU DIMANCHE,
MIDI ET SOIR MENU VINGT DIEUX – 145 € MENU NENNI MA FOI – 110 €
LE BISTROT DES BÛCHERONS OUVERTURE À PARTIR DU 1ER NOVEMBRE 2026
OUVERT 7J/7
L’HÔTEL 4* – 9 CHAMBRES,
DONT 3 SUITES OUVERTURE DÉBUT AOÛT 2026 OUVERTURE DES SUITES
EN SEPTEMBRE 2026
L’Orangerie
Une nouvelle page pour l’Orangerie du Four Seasons Hotel George V, Paris
Sous la verrière signée Pierre-Yves Rochon, la cuisine s’inscrit dans un décor en mouvement, porté par la lumière et les saisons. Le chef travaille les cycles plus que la saisonnalité : chaque moment de l’année imprime son rythme, ses textures et ses gestes. Le végétal et les produits de la mer y occupent une place centrale, sans jamais devenir un manifeste exclusif : les viandes, lorsqu’elles participent avec justesse au récit de la saison, peuvent ponctuellement trouver leur place.
Avec Elva Janvoine, directrice du restaurant et Meilleur Ouvrier de France en service et arts de la table et Michaël Bartocetti, chef pâtissier exécutif du Four Seasons Hotel George V, Paris, l’expérience se prolonge du service à la pâtisserie, dans une continuité très maîtrisée qui participe à l’enchantement du moment. La proposition s’étend à La Galerie, au room service et au Bar, au sein d’un palace où l’excellence se joue désormais dans le détail du temps.
FOUR SEASONS HOTEL GEORGE V, PARIS
31 AV. GEORGE V, 75008 PARIS
01 49 52 70 00
L’ORANGERIE**
OUVERT TOUS LES JOURS AU DÎNER
19H00 – 21H30 EXPÉRIENCE DÉCOUVERTE – 285 € EXPERIENCE SIGNATURE – 350 €
Le Bar
Nouvelle expérience au Bar du Four Seasons Hotel George V, Paris
L’art de la simplexité – Thibault Mequignon, talentueux et nouveau chef mixologiste du Bar du Four Seasons George V Paris, poursuit sa réinvention autour d’un principe : faire oublier la complexité derrière une impression d’évidence. Il appelle cela la « simplexité », quand la technique est tellement maîtrisée qu’elle s’efface au profit de la simplicité de l’émotion. À l’heure du quiet luxury, cette philosophie s’inscrit dans une recherche d’expériences plus sensibles, privilégiant la justesse de l’expérience à toute forme de démonstration
Formé à la cuisine avant la mixologie, il applique au cocktail une logique gastronomique, jouant sur les équilibres de texture, de fraîcheur et d’aromatique : verjus, beurre noisette, pollen d’abeille, herbes ou fleurs composent ainsi des créations très construites mais immédiatement lisibles, où chaque ingrédient entre en résonance avec l’autre.
Des compositions millimétrées, où tout semble parfai-tement à sa place sans jamais en avoir l’air.
Le Bar évolue dans le même mouvement, avec une nouvelle identité visuelle, de nouveaux codes et une ambiance repensée.
FOUR SEASONS HOTEL GEORGE V, PARIS
31 AV. GEORGE V, 75008 PARIS
01 49 52 70 00
LE BAR
DU DIMANCHE AU JEUDI
17H00 – 01H00 VENDREDI ET SAMEDI
17H00 – 02H00
Petit Bao
Ouverture de Petit Bao Pigalle
Et de dix ! Avec l’ouverture de Petit Bao Pigalle, la Bao Family de Céline Chung et Billy Pham signe sa 10e adresse parisienne et continue de dérouler sa vision contemporaine de la culture chinoise, toujours entre héritage et réinterprétation très assumée.
Direction Pigalle, évidemment. Quartier de contrastes par excellence, où l’esprit rock, les nuits qui s’étirent et l’énergie créative semblent faire bon ménage depuis toujours.
Pour ce nouveau chapitre, le studio Imagina de Céline Chung imagine une immersion inspirée du Shanghai des années 1920 et de l’esthétique de In the Mood for Love : sensualité feutrée, élégance nostalgique qui flirte avec une fascination pour les amours interdites, qui ancrent le lieu quelque part entre un Shanghai rêvé et un Pigalle canaille.
Dans l’assiette, la cantine fait ce qu’elle sait faire de mieux : baos vapeur, pan-fried mini bao, aubergines Hong Shao, poulet Sweet & Sour. Des plats pensés pour être partagés, à toute heure et pour toutes les occasions. Une cuisine du quotidien, précise dans ses saveurs, généreuse dans son intention.
PETIT BAO PIGALLE 28 RUE DOUAI, PARIS 9 OUVERTURE DÉBUT OCTOBRE OUVERT DU LUNDI AU DIMANCHE
12-15H / 19H-23H
À deux, c’est mieux
Les collabs qui vont faire la rentrée
Jardin du Luxembourg
À la Mère de Famille x Jardin du Luxembourg
Alerte mignonnerie ! Dans le cadre de leur collaboration au long cours, À la Mère de Famille et le Jardin du Luxembourg accueillent un nouveau pensionnaire dans leur collection de guimauves oniriques : Choupisson. Un petit hérisson gourmand inspiré des véritables habitants piquants du Jardin, que les promeneurs les plus chanceux croisent parfois au détour d’une allée. Sous ses airs craquants, une guimauve moelleuse à la vanille, un cœur de praliné feuilleté, un enrobage de chocolat et pour couronner le tout, quelques éclats de noisettes.
Un animal totem aussi mignon que régressif, qui risque bien de voler la vedette aux traditionnels goûters de septembre.
À LA MÈRE DE FAMILLE X JARDIN DU LUXEMBOURG
LE CHOUPISSON X JARDIN DU LUXEMBOURG – 150G – 15€
EN VENTE DANS LES 16 BOUTIQUES À LA MÈRE DE FAMILLE ET SUR L’E-SHOP
LAMEREDEFAMILLE.COM
PNY
PNY X Skinny Louie
La meilleure colloc’ – En novembre dernier, PNY lançait son WORLD BURGER TOUR aux US afin d’explorer et de documenter les meilleures expressions de la burger culture. Au cours de ce voyage, l’équipe découvre les smash burgers de Skinny Louie, déjà consacrés parmi les meilleurs du pays et récompensés à deux reprises aux Burger Bash 2025, s’il vous plaît.
De cette rencontre est née l’envie d’un crossover inédit : faire voyager leurs recettes de part et d’autre de l’Atlantique et les présenter à leurs communautés respectives.
Le rendez-vous est pris le soir pour une dinner party d’anthologie le 19 septembre au PNY Temple, où 100 smash burgers Skinny Louie, straight from Miami, seront offerts. Et sans surprise, ça risque de partir vite.
PNY BURGER X SKINNY LOUIE
DINNER PARTY PNY TEMPLE – 19 SEPTEMBRE 2026
@PNYBURGER
