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  • 1 min

Qu’est-ce qu’un bon sommelier ?

  • Pauline Agullo
  • 22 juin 2023
Les compétences techniques, indispensables pour un bon sommelier  La dégustation  Pour exercer sa profession avec excellence, un bon sommelier doit posséder un ensemble de compétences techniques.  Tout d’abord, il doit…
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  • 3 min

Disrupter la conciergerie, avec Adrien Maltese, fondateur de Jana Concierge

  • Maxime Blot
  • 22 juin 2023
Ma rencontre avec Adrien Maltese est récente. Mais cela a tout de suite été un coup de cœur professionnel.Le genre de personne qui partage les mêmes valeurs et une passion métier, avec une vision entrepreneuriale. Qui est Adrien Maltese ? Difficile à résumer, tant son parcours est varié.Il se définit comme un “entreprenelover”. Pas sûr que le terme existe, mais c’est une bonne manière de le décrire.Il est difficile de mettre Adrien dans une case, mais il y a quand même un fil rouge.D’une formation comptabilité, puis hôtelière à Vatel Nîmes, Adrien débute ensuite dans la conciergerie.Je passe tous les rebondissements, de l’Australie aux États-Unis, de la restauration à la construction de toitures, au travail dans le vignoble, en passant par la conciergerie de luxe à Paris et Courchevel.Durant toutes ces expériences, le rond a du mal à rentrer dans le carré.Il finit par avoir son déclic, c’est l’entrepreneuriat. Jana Concierge Adrien Maltese fait un premier essai de conciergerie externalisée, mais le marché n’était à l’époque pas prêt pour cela, et ça se solde par un échec.Partant de ses points de frustrations, ce qui est toujours un bon moteur pour trouver des idées, Adrien réalise que les logiciels de conciergerie hôtelière ne répondent pas suffisamment aux besoins des hôtels.Il décide donc de fonder une solution logicielle autour de quatre piliers :La gestion du métier de conciergeLa transparence La collaborationLa digitalisation et l’accessibilitéAdrien a par conséquent appris de zéro le développement logiciel, de l’écriture de code à de multiples autres compétences qu’il a fallu acquérir en route.Aujourd’hui Jana Concierge est un outil mature qui prend de plus en plus de parts de marché.Mais, ce que je retiens surtout, ce sont les leçons entrepreneuriales que mon invité a tiré de cette aventure. Les leçons entrepreneuriales d’Adrien Maltese Être entrepreneur, cela ne s’apprend pas, c’est quelque chose qui s’expérimentePour challenger une idée, un produit, il faut les confronter au marché, aux client, pas à ses prochesRessentir et rebondir sont des qualités essentielles à un bon entrepreneur Le futur de la conciergerie selon Adrien Maltese J’ai demandé à mon invité sa vision du métier, lui qui a baigné dedans et a créé un outil pour les concierges.Adrien m’a partagé une statistique édifiante : le taux d’utilisation de la conciergerie par les clients de l’hôtel est de 40%, selon une étude Oracle.Cela signifie que 60% des personnes qui séjournent dans l’établissement ne font pas appel aux concierges.On peut donc se dire que le métier est menacé, car moins incontournable qu’il y a quelques années.Ajoutons à cela un métier parfois opaque, en circuit fermé bien que faisant partie de l’hôtel, et nous avons une frustration montante des autres départements et de la direction de l’établissement.Selon Adrien Maltese, sans transparence, ce métier est en péril. L’époque où les concierges faisaient leur propre business au sein de l’entreprise est définitivement terminée.Avec pour conséquence un changement dans les profils qui travaillent dans ce métier. Vont rester en conciergerie ceux qui sont passionnés par cette activité. Ceux dont la seule motivation était l’argent vont s’en doute s’écarter.Enfin, la digitalisation vient apporter plus de fluidité et d’autonomie, pour le client notamment.C’est au concierge de s’adapter à ce dernier, pas l’inverse. Les livres d'Adrien Maltese Précédent Suivant Les autres épisodes du Podcast cités L’épisode avec Olivier CambournacL’épisode avec Marie-France Grégoire Pour contacter Adrien Maltese Par email pour un appel visio : [email protected] Le message aux Insiders Il y a aujourd’hui de plus en plus de réalités financières dans un business et l’on ressent un manque de cœur.Et ce cœur vient de vos employés.Chouchoutez vos employés pour qu’ils puissent mettre du cœur à l’ouvrage.
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Rappel : Toute votre offre de formation AKTO bientôt sur Espace formation !

  • ghr.fr
  • 21 juin 2023
Cet article a été écrit par GNI HCR - Emploi Formation Handicap. Cliquez ici pour lire l'article d'origine Si vous êtes l'auteur de cet article, cliquez ici pour découvrir comment…
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  • 1 min

Rappel : Toute votre offre de formation AKTO bientôt sur Espace formation ! – GNI-HCR

  • GNI-HCR
  • 21 juin 2023
Cet article a été écrit par GNI HCR - Emploi Formation Handicap. Cliquez ici pour lire l'article d'origine Si vous êtes l'auteur de cet article, cliquez ici pour découvrir comment…
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  • 9 min

Comment démarrer une entreprise hôtelière : 10 étapes pour lancer une entreprise hôtelière réussie

  • Revfine.com
  • 21 juin 2023
Décider comment démarrer une entreprise hôtelière est toujours complexe. De nombreux facteurs doivent être pris en compte : l’emplacement, le type d’hôtel que vous souhaitez exploiter, la clientèle que vous…
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  • 9 min

Conseils de nettoyage des chambres d’hôtel pour répondre aux attentes des clients et les dépasser

  • Revfine.com
  • 21 juin 2023
Le nettoyage des chambres d’hôtel est une partie essentielle de l’entretien ménager, et vos efforts dans ce domaine peuvent grandement contribuer à améliorer l’expérience client et à améliorer la réputation…
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  • 9 min

Service d’entretien ménager dans les entreprises hôtelières : pourquoi est-ce si important ?

  • Revfine.com
  • 21 juin 2023
Le service d’entretien ménager dans les entreprises hôtelières est l’un des domaines les plus importants sur lesquels se concentrer car il peut avoir un impact direct sur la satisfaction des…
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  • 4 min

Top 12 des raisons de travailler dans les CHR

  • Floriane Renou
  • 21 juin 2023
L’hôtellerie, la restauration et le tourisme sont souvent désignés comme des secteurs où l’on y va malgré soi. Mais est-ce vraiment la réalité ? Ou est-ce plutôt un secteur de…
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  • 3 min

Qu’est-ce que la cuisine bistronomique: définition

  • 10minhotel.com
  • 21 juin 2023
Si vous êtes un fin gourmet ou si vous suivez de près le monde culinaire, les termes de gastronomie et de bistros ne vous sont probablement pas étrangers. Combinez les deux et vous obtenez la bistronomie. Ce concept "bistronomique" a engendré un mouvement culinaire qui s'est rapidement propagé à travers la France.Avez-vous déjà fait l'expérience de cette tendance culinaire ? Peut-être l'avez-vous fait sans même le savoir. Examinons de plus près ce que sont réellement la bistronomie, ses origines, ses caractéristiques principales et son avenir. Bistronomie : Définition La bistronomie est un style de cuisine qui combine des plats et des aliments de bistro avec des méthodes de préparation gastronomiques. Les gens y trouvent les plats populaires et traditionnels qu'ils aiment avec des ingrédients simples et de saison, mais ces plats sont rehaussés par des techniques culinaires de haut niveau. Tout comme la bistronomie combine différents éléments de la cuisine, son nom est une combinaison de bistro et de gastronomie. Origines et histoire de la Bistronomie La bistronomie existe en réalité depuis les années 1990. Elle a été initiée par le chef Yves Camdeborde, qui aimait la gastronomie, mais pas l'atmosphère et les prix des restaurants où elle était servie. Pour créer quelque chose qui correspondait davantage à ses préférences, il a ouvert son propre restaurant, combinant une nourriture de qualité à une atmosphère plus ouverte, décontractée et conviviale. D'autres restaurants ont suivi cet exemple en proposant des repas de haut niveau à des prix plus abordables dans un environnement plus détendu. Si Camdeborde est celui qui a créé le type de cuisine, c'est Sébastien Demorand, un critique culinaire et journaliste, qui l'a nommé au début des années 2000. Depuis les débuts de la bistronomie jusqu'à aujourd'hui, elle a influencé les industries de la restauration et de l'alimentation. Par exemple, son influence a aidé les agriculteurs en utilisant des ingrédients de saison et localement sourcés, et elle a rendu la haute cuisine plus accessible et abordable. Certains disent que les chefs ont suivi l'idée de la bistronomie bien avant Camdeborde, mais ces chefs ont continué à suivre les idéaux traditionnels des restaurants définis par Michelin et à voir les étoiles Michelin comme l'objectif de leur carrière. Ce qui distingue le mouvement de la bistronomie, c'est qu'il va à l'encontre de la voie traditionnelle du restaurant. Ces chefs ne cherchent généralement pas à obtenir des étoiles Michelin et se rebellent souvent contre leurs contraintes. Au lieu de cela, ils disent qu'ils ont la liberté dans leurs restaurants, où ils créent les types de plats qu'ils souhaitent.
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10 questions que les hôteliers se posent à propos de Rate Connect

  • trivago Business Blog
  • 21 juin 2023
« Comment puis-je augmenter mes réservations directes ? » C’est une question que se posent de nombreux hôteliers indépendants. Pour leur répondre et leur proposer une solution efficace et accessible, trivago a développé Rate Connect. Qu’est-ce…
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    Grand Hyatt The Red Sea ouvre sur Shura Island avec une offre MICE
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