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📚 En 2026, le Grimaldi Forum de Monaco a accueilli la révélation du guide Michelin, distinguant 668 tables étoilées, dont 62 nouvelles. Les Morainières à Jongieux a décroché 3 étoiles. 54 établissements ont obtenu une étoile, et 7 ont reçu deux étoiles. Prix Michelin : Quentin Pellestor-Veyrier (jeune chef), Pierre Gagnaire (chef mentor), Anne Humbrecht et Edmond Gasser (sommellerie), et Marco Tognon (service).

🏨 En avril 2025 à Hendaye, Alain Cazaux a transformé les auberges de jeunesse en "hostels", attirant une clientèle variée, de 40 à 80 ans. Les hostels comme The People à Paris (ouvert en 2022) et Mustard Hostel à Dijon offrent un confort modulable et des services hôteliers. Les prix compétitifs, à partir de 20 €, expliquent leur popularité. Avec une offre hôtelière croissante de 2 000 à 16 000 lits, le taux d'occupation atteint 83 % à Paris.

🍮 Adrien Salavert et Bastien Meulot ont remporté le Championnat de France du Dessert 2026 les 18 et 19 mars au lycée Jean-Baptiste-Chardin à Gérardmer, Vosges. Salavert a triomphé dans la catégorie professionnelle, travaillant au Belles Perdrix de Troplong-Mondot à Saint-Émilion; Meulot, étudiant au lycée des métiers de Bazeilles, a remporté le titre junior. La 52ᵉ édition, présidée par Michaël Bartocetti, a vu 16 finalistes concourir, orchestrée par Cultures Sucre.

💻 Le 23 février, Louvre Hotels a lancé un guide de voyage IA, "Promptez, partez", pour les hôtels Kyriad en France. Cet outil, basé sur ChatGPT, personnalise les séjours selon les préférences des utilisateurs. Selon une étude Ifop, 64 % des Français utilisent l'IA, avec 89 % des 18-25 ans. Le projet vise à simplifier la planification des voyages et améliorer la visibilité des hôtels.

🏈 Qui ? UMIH, Provale, joueurs de rugby. Quand ? Actuellement. Où ? France. Quoi ? Partenariat entre UMIH et Provale pour aider les rugbymen à se reconvertir dans le secteur CHR (café, hôtel, restaurant). Comment ? Formation, stages, parrainage, et accompagnement à l'installation. Pourquoi ? Partager des valeurs communes et offrir des opportunités de reconversion. Combien ? Plus de 35 000 entreprises adhérentes à l'UMIH sur tout le territoire.

📖 En 2025, 86 % des nouveaux candidats au label Clef verte l'ont obtenu. L'investissement annuel des hôtels varie de 295 € à 1 320 €, plus 470 € HT pour un audit triennal. L'hôtel Rosalie à Paris a investi dans des démarches écologiques dès son ouverture, tout comme Slo Hostels. Ce label exigeant aide à réduire les coûts, à séduire les clients soucieux de RSE, et à diminuer la consommation moyenne de 50 litres d'eau par nuitée.

📊 Guerre au Moyen-Orient impacte le tourisme en France, selon l’office de tourisme de Paris. Challenge Un œil en salle : 133 candidatures, 4 lauréats. La Fourchette des Ducs à Obernai et l’hôtel Saint-Georges à Megève rejoignent Relais & Châteaux. Mice maintient l’activité en 2025 malgré contraintes budgétaires, selon Coach Omnium. Egast célèbre 40 ans avec 25 000 visiteurs sur 4 jours.

🌱 Vahiné, Madagascar, propose un nouvel emballage sous vide pour sa vanille bourbon, prolongeant sa conservation jusqu'à 6 mois grâce à un zip refermable. Chaque sachet contient 30 gousses, totalisant 3 grammes par gousse, réduisant l'empreinte carbone de 80 %. 11 000 cultivateurs locaux sont soutenus économiquement. Ducros introduit des oignons frits sans huile de palme, utilisant l'huile de colza, conformes à la loi Egalim. Ce produit a reçu le Snacking d'Or 2026 en France.

🍽 Le 15 mars, à Marseille, la France a remporté le premier Championnat du monde de la bouillabaisse lors du Sirha Méditerranée. Le 16 mars, le Danemark a été couronné à Marseille, conservant son titre au Bocuse d'or Europe 2026. En France, 3 035 établissements, dont plus de 2 000 hôtels, arborent le label Clef verte. L’Umih et Provale s'associent pour l'après-carrière des joueurs de rugby. Les organisations patronales contestent les redressements de l’Urssaf sur les heures supplémentaires.

🌟 En 2023, Paris a perdu son plus ancien restaurant trois étoiles, L'Ambroisie, suite au départ de Bernard Pacaud, 78 ans, remplacé par Shintaro Awa. Le Suquet à Laguiole, dirigé par Sébastien Bras, passe de deux à une étoile, désirant moins de pression. Le Chabichou (Courchevel) et le Relais de la Poste (Magescq) subissent le même sort. Plus de 20 restaurants ont fermé ou changé de cap, y compris Dame de Pic et Yam’Tcha. Prochaines étoiles annoncées le 16 mars 2026 à Monaco.