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🐠 Le 13 mai, à l'école Ferrandi-Paris, Olivier Roellinger a accueilli la finale de la 15ᵉ édition de son concours pour la préservation des ressources de la mer. 26 candidats de 7 pays européens ont participé. Ambrin Sauron, Mathieu Rabot Houée et Marius Luna ont remporté les catégories "acteurs de la salle", "cuisiniers étudiants" et "cuisiniers professionnels". Les finalistes intègrent l’Équipage de la mer, ambassadeurs des ressources aquatiques depuis 2012.

🍳 Guy Savoy rejoint l'Académie des Beaux-Arts, honorant la cuisine après l'inscription de 2010 du "Repas gastronomique des Français" par l'UNESCO. Le 18 mai, Michelin remplace l'Étoile verte par "Voix engagées". Le 13 mai, Ambrin Sauron, Mathieu Rabot Houée et Marius Luna ont triomphé au concours Olivier Roellinger. Christopher Coutanceau est nommé chevalier de l'Ordre national du Mérite le 15 mai. Le 11 janvier 2027, Blois accueillera la 76e édition du prix culinaire Prosper Montagné.

🏨 Trois hôtels prestigieux en France perdront leur distinction palace : Park Hyatt Paris-Vendôme, Mandarin Oriental à Paris, et Hôtel du Palais à Biarritz. L'annonce officielle aura lieu le 2 juin par Serge Papin, ministre du tourisme. La perte est due à des "insuffisances" et un manque de rénovation, selon Atout France. Cette distinction, créée en 2010, est maintenant attribuée pour trois ans depuis octobre 2024.

🏆 Le 23 janvier 2027, à Lyon, le Sirha accueillera la sixième édition du Trophée du Maître d’hôtel, qui célèbre son 10e anniversaire. Plus de 600 candidats ont participé depuis 2015. Denis Férault préside, avec des experts comme Stéphane Trapier et Denis Courtiade. Le concours met l’accent sur la RSE et est ouvert aux plus de 23 ans. Inscriptions jusqu'au 5 juillet 2026. Douze demi-finalistes seront choisis pour la demi-finale du 26 octobre.

🍴 En juillet, le chef a ouvert l'Écorce. En quelques mois, il obtient sa première étoile, propulsant le restaurant à plus de visibilité. Avec une équipe de 8 personnes, réparties également en salle et en cuisine, il ambitionne de maintenir une ambiance familiale et stable. Le chef met en avant le pigeonneau de Lionel Monneret à Lombers, Tarn, et construit des plats innovants autour des légumes, comme la carotte, travaillée sous différentes formes.

🍴 Du 24 mai au 5 juin 2026, le Jardin des serres d'Auteuil à Paris, près de Roland-Garros, accueillera le Jardin des chefs. Douze chefs célèbres, dont Pascal Barbot et Juan Arbeláez, prépareront des plats et desserts pour les Internationaux de France de tennis. Une terrasse de 1 200 m², ateliers culinaires, bar à cocktails et animations comme des concerts et match diffusés sur écrans géants, enrichiront l'expérience.

📚 Michelin a annoncé le 18 mai la fin de l'Étoile verte créée en 2020. Le nouveau dispositif, Voix engagées, sera présenté le 1er juin à Copenhague. Ce projet inclura des portraits de chefs, hôteliers et vignerons engagés, visibles sur les plateformes du guide Michelin et dans son magazine papier. Le directeur international, Gwendal Poullennec, souligne l'importance de ces rencontres inspirantes. Le déploiement débutera en Europe avant de s'étendre mondialement.

🍳 Le 11 janvier 2027, le lycée hôtelier de Blois (Loir-et-Cher) accueillera la 76e édition du prix culinaire Prosper Montagné. Christophe Hay, chef étoilé à La Fleur de Loire, présidera le jury. Les candidats auront 4 heures pour préparer une selle de chevreuil avec garnitures. Ils auront aussi 50 minutes pour créer un plat avec des ingrédients imposés. La date limite de dépôt des dossiers est le 13 novembre 2026.