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Posts by author

LHotellerie Restauration

254 posts
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  • 2 min

Hando Parisian Handroll double la mise

  • LHotellerie Restauration
  • 12 juillet 2024
🍣 Founded by Adrien Albou, Le Cheng, Marlon, and Mendel Lévi, Hando Parisian Handroll features Chef Chiharu Takada, formerly of Takara, and opened its Sèvres location in October 2022 with a new Vendôme venue featuring an 18-meter counter. Renowned for their handrolls (€6-€18), the menu includes a Wagyu A5 handroll and offers sashimis (€14-€29), nigiris (€8-€14), and traditional dishes like dashi-marinated edamame with upcoming seasonal pastries.
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  • 3 min

Le lycée de l’Arrouza au festival de Gastronomie de Vic en Bigorre

  • LHotellerie Restauration
  • 8 juillet 2024
🍴 Students from 1st BAC Pro Cuisine at Lycée des métiers de l’Arrouza of Lourdes, with their teacher Emilie Perrin, participated in the 9th season of "Les Tables de Vic" gastronomy festival in Vic en Bigorre on June 28-29, 2024. Chef Christian Etchebest was the patron of the event, which featured 16 chefs preparing a dish each across two evenings. The festival, started in 2015 by Vic-en-Bigorre mayor Clément Menet, aims to popularize haute cuisine and connect renowned chefs with the public, highlighting local producers and short supply chains.
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  • 1 min

Le récap info de la semaine

  • LHotellerie Restauration
  • 8 juillet 2024
🥘 Chef de Cuisine needed at Brasserie Santo Domingo to manage a 15-member team, innovate with European culinary trends, and train staff. Offers US$4K-$6K/month salary with a 25% tax rate, including paid housing. Employment from September to March, enabling an escape from Europe's winter to the Caribbean. Contact: Pat'e Palo at [email protected].
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  • 1 min

Julien Lemarié entreprend de gros travaux jusqu’en septembre

  • LHotellerie Restauration
  • 8 juillet 2024
🍴 Julien Lemarié's starred restaurant, Ima, underwent major renovations lasting two and a half months during the summer. The refurbishments included facade transformation, the removal of steps and high tables, and the installation of fabric panels to reduce noise, while maintaining the black color theme and counter. Ima is set to reopen on September 17. Meanwhile, Lemarié's team operated at full capacity at Imayoko, his second establishment, which also experienced a kitchen expansion.
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  • 1 min

Le Cap d’Antibes Beach Hotel sacré plus bel hôtel du monde au Prix Versailles 2024

  • LHotellerie Restauration
  • 8 juillet 2024
🏛 The Cap d’Antibes Beach Hotel, redesigned in 2023 by architect Bernard Dubois, was named the world's most beautiful hotel at the Prix Versailles 2024. Held annually at UNESCO since 2015, the Prix Versailles celebrates the world's finest contemporary architectural achievements. The hotel's modernist and minimalist style features simple geometric elements and materials reminiscent of Mediterranean villas, highlighting sustainability and innovation values resonant with the United Nations. This recognition is a milestone for the Chapitre Six Collection.
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  • 1 min

La finale du Trophée Masse aura lieu en novembre

  • LHotellerie Restauration
  • 8 juillet 2024
🍴 Celebrating Maison Masse's 140th anniversary, a contest highlighting foie gras involves 5 finalists who must honor French culinary tradition inspired by historical chefs. Challenges include making a pressed duck foie gras with seasonal fruits and vegetables, served in 10 deep plates with a gourmet toast, and a traditional French dish featuring three whole duck foie gras lobes with potato sides and a verjus grape sauce. Selected by 87 chefs with a combined 59 Michelin stars and 5 MOFs from 28 candidates across five regional selections, finalists are Arthur Debray, Aurélien Duvacher, Elyée Mauclair, Maxime Kuhlmann, and Yohan Jacquet.
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  • 2 min

L’École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) célèbre 40 ans d’excellence et d’innovation dans les arts pâtissiers

  • LHotellerie Restauration
  • 8 juillet 2024
🎂 The École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) celebrated its 40th anniversary on June 24 at Yssingeaux campus with a varied program highlighting its prestigious past and promising future. Notable speakers included Alain Ducasse, Luc Debove (ENSP Director and World Champion of Ice), Elise Masurel (École Ducasse General Director), and Evelyne Bayet (Deputy Mayor of Yssingeaux). Key topics discussed were sustainable pastry-making, recruitment challenges, management, training evolutions, and technological innovation mastery for future professionals.
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  • 1 min

Retrouvez le journal du 5 juillet en ligne

  • LHotellerie Restauration
  • 8 juillet 2024
🏠 Chef Sylvain Sendra is soon reopening an institution in Paris. Position needs immediate filling, offers 2 consecutive days off, attractive salary, and flexible schedules (split and continuous). Contact for more info via email: [email protected].
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  • 1 min

Avec le Double Tree Centre Iconic, Hilton ouvre son premier hôtel à Nice

  • LHotellerie Restauration
  • 8 juillet 2024
🏡 The DoubleTree by Hilton opened recently in Nice's Iconic complex, designed by architect Daniel Libeskind. It marks the American group's debut in the French Riviera city with 105 rooms, meeting spaces, and a fitness corner. The Pesca restaurant, featuring a unique fish counter concept, is set to open by the new academic year. The Iconic building will also house shops, a gym, two schools, and offices by September.
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  • 1 min

Relais & Châteaux accueille onze nouveaux membres, dont trois en France

  • LHotellerie Restauration
  • 8 juillet 2024
📅 Chef Sylvain Sendra is set to reopen a Parisian institution soon. Positions are available for immediate hiring, offering 2 consecutive days off, an attractive salary, and flexible hours (split and continuous shifts). Interested candidates should contact [email protected] for more information.
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    • 1 juillet 2026
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