Les 14 et 15 avril 2026, Food Hotel Tech a réuni à Paris les professionnels de l’hôtellerie-restauration autour de la technologie et de la RSE, et 10 Minutes y était. Nous sommes allés à la rencontre des exposants pour des interviews vidéo de quelques minutes : qui sont-ils, quelle innovation présentent-ils, et qu’est-ce que cela change pour un hôtel ou un restaurant ?
Cette page réunit les 47 Shorts que nous avons tournés sur le salon. Chaque vidéo est accompagnée d’une fiche qui résume les points clés de l’entreprise interviewée. Les vidéos sont classées par thème, de la plus récente à la plus ancienne.
Le salon en bref
- Quand : mardi 14 et mercredi 15 avril 2026.
- Où : Paris Expo Porte de Versailles, hall 4.
- Quoi : 9e édition du salon de la tech et de la RSE pour l’hôtellerie-restauration, créé en 2017 par Karen Serfaty.
- Ampleur : plus de 8 700 visiteurs, 230 exposants et 36 conférences, selon les organisateurs. Le programme comptait aussi 8 ateliers consacrés à l’IA, 5 sessions de pitches et plus de 30 visites guidées.
- Prochain rendez-vous : 10e édition les 31 mars et 1er avril 2027, à Paris Expo, hall 7.1.
Sources : event.foodhoteltech.com et communiqué de bilan des organisateurs
Nos interviews à Food Hotel Tech
Nous avons rencontré 47 exposants sur le salon : éditeurs de logiciels, spécialistes de l’énergie, de la maintenance, du paiement, de la formation ou de l’IA. Ces interviews ont été publiées sur notre chaîne YouTube entre le 23 avril et le 5 juin 2026.
Parmi elles, deux entreprises primées lors des Prix de l’Innovation du salon : Septeo, pour Witbooking AI (Innovation Award), et LinkEat (Startup Award).
Les interviews sont classées par thème, de la distribution à la formation. Les plus récentes sont en tête de chaque section.
Accès direct aux catégories :
Revenue management, distribution et vente directe
Tarification, channel manager, sites web et IA de réservation : les outils pour remplir l’hôtel sans dépendre des OTA.
Revbell
« Nancie », un agent IA pour piloter les prix en 10 minutes
- Nancie, l’agent IA de Revbell, se comporte comme un expert du revenue management : l’hôtelier lui délègue le pilotage tarifaire.
- Promesse : sécuriser 15 % de chiffre d’affaires et passer de 1 à 3 heures par jour sur Excel à 10 minutes de pilotage stratégique, selon l’entreprise.
- S’intègre au PMS et au channel manager de l’hôtel.
Mirai
Un agent IA de réservation que l’hôtelier supervise
- Présent depuis 30 ans dans l’hôtellerie, Mirai accompagne plus de 4 500 établissements pour développer leur vente directe, selon l’entreprise.
- Son agent IA nouvelle génération repose sur une base de connaissances précise et réserve de bout en bout, par chat et par voix.
- Supervision humaine : l’hôtelier garde la main sur toutes les conversations.
Agence Webcom
Des sites hôteliers ultra-rapides et un tunnel de réservation optimisé
- Une obsession depuis presque 20 ans : booster les conversions et les réservations en direct des hôtels, pour payer moins de commissions aux OTA.
- Pulse : des sites très rapides, conçus pour convertir davantage.
- Mask : un tunnel de réservation optimisé pour le client.
Doyield
La commercialisation hôtelière déléguée, pour réduire la dépendance aux OTA
- Prend en charge toute la commercialisation : stratégie tarifaire 7 jours sur 7 et 365 jours par an, optimisation du chiffre d’affaires et parcours client.
- Couvre aussi les ventes en direct : site internet, campagnes payantes, fidélisation et réseaux sociaux.
- Promesse : un chiffre d’affaires optimisé, un mix de distribution plus équilibré et plus de temps pour l’opérationnel, avec une communauté d’experts dédiés.
SiteMinder
Un channel manager adossé à des milliards de données pour réagir en temps réel
- Un des leaders mondiaux du channel manager hôtelier : 53 000 clients, 135 millions de réservations par an, 4 milliards de points de données et 20 ans d’expérience, selon l’entreprise.
- Son IA capte les intentions des voyageurs et surveille le marché en temps réel, pour ajuster les prix au bon moment avant la concurrence.
- L’enjeu actuel : être visible partout, au bon endroit et au bon moment, dans un marché où l’instantanéité fait la différence.
HotelPartner
Vingt ans de revenue management : la distribution et les prix confiés à des experts
- Société de revenue management et de distribution hôtelière active depuis 20 ans, avec un objectif : être le meilleur de sa zone sur le RevPAR, le taux d’occupation et le prix moyen.
- HotelPartner prend la main sur la distribution et la stratégie de prix, pour libérer la charge mentale de l’hôtelier.
- Nouveauté : un moteur de réservation à haute conversion, pour renforcer les ventes en direct.
SafouAI
Détecter les événements locaux pour optimiser ses prix
- Application qui repère les événements proches de l’hôtel (salon, salle de concert…) et collecte automatiquement les données de marché.
- Elle fournit des recommandations de prix argumentées, pour ne pas passer à côté du chiffre d’affaires.
- Mise en place annoncée en 5 minutes.
PMS, CRM et logiciels hôteliers
Les éditeurs qui centralisent la gestion de l’hôtel et font dialoguer leurs outils.
Septeo Hospitality
Trois PMS pour trois types d’hôtels, plutôt qu’un seul pour tous
- Huitième éditeur de logiciels français, Septeo propose avec sa division Hospitality une suite métier complète : PMS, revenue management, sites web, chatbots et callbots.
- Elle s’adresse aux hôtels, mais aussi aux campings et aux résidences, avec trois PMS distincts selon la typologie d’établissement.
- Innovation : Witbooking AI, un moteur de réservation qui personnalise le parcours des clients en temps réel. Elle a reçu l’Innovation Award de Food Hotel Tech 2026, selon les organisateurs.
Shiji
Un écosystème complet pour les chaînes hôtelières multi-pays
- Éditeur qui revendique plus de 90 000 hôtels équipés, avec PMS, POS, gestion de la réputation, paiements intégrés et solutions data et IA sur une seule plateforme.
- Cible principale : les chaînes multisites et multi-pays, gérables depuis un même back-office.
- Move : une application mobile pour encaisser au restaurant ou consulter le PMS depuis n’importe où dans l’hôtel.
Zucchetti
PMS, CRS et paiement : faire enfin dialoguer les outils
- Le groupe Zucchetti distribue en France un large portefeuille de logiciels pour l’hôtellerie et la restauration.
- Sa spécificité : des experts par solution plutôt que des généralistes multi-produits.
- Sa mission en France : renforcer les synergies entre les logiciels du groupe, car on juge de moins en moins un PMS à ses fonctionnalités qu’à sa capacité à dialoguer avec le reste de la stack.
Experience CRM
Transformer les données brutes du PMS en levier de performance
- Récupère les données clients du PMS et les exploite sur tout le parcours : pré check-in, conciergerie digitale, contrôle qualité, satisfaction, fidélité et emailing.
- Objectif : rendre exploitable une donnée souvent inutilisée dans les hôtels.
- Bonus : FILIP, un assistant IA déjà intégré, avec une « grosse évolution » annoncée.
Thaïs PMS
Un PMS cloud français qui centralise CRM, RMS et autres outils
- PMS cloud français, édité depuis 2006 : l’objectif est de centraliser les besoins de l’hôtelier dans un seul logiciel, sans empiler des briques mal connectées.
- Une innovation continue, avec une livraison toutes les deux semaines.
- Une « grosse annonce » est prévue pour la fin de l’été 2026. Son créateur est aussi à l’origine du label Synapse, qui certifie la qualité des connectivités hôtel-tech.
Expérience client et accueil
IA au téléphone, check-in par selfie, guide digital, streaming en chambre : ce qui change le séjour des clients.
Igonogo
Mesurer l’authenticité émotionnelle des clients, au-delà du NPS
- Constat : beaucoup d’enquêtes de satisfaction sont biaisées par la politesse. Un client qui met 8/10 peut ne jamais revenir.
- Igonogo analyse l’authenticité émotionnelle des retours pour détecter les signaux faibles de départ.
- Selon l’entreprise, analyser l’émotion peut augmenter les ventes de 23 %.
GetWelcom
Une alternative digitale au téléphone fixe de la chambre
- Se présente comme un copilote digital : des outils qui couvrent tout le parcours client et facilitent la communication entre l’hôtel et ses clients.
- Pose la question qui fâche : qui décroche encore le téléphone fixe de la chambre ? Il prend la poussière et doit être désinfecté à chaque rotation.
- Le passage au « tout digital » reste conforme, y compris pour le classement Atout France, selon la vidéo.
DailyBird
Le morning briefing des palaces dans une application
- Application pour l’hôtellerie haut de gamme : elle améliore la communication entre services et alimente des attentions personnalisées pour les clients.
- Elle réintègre la donnée client, souvent cloisonnée, dans l’opérationnel. Entièrement paramétrable : une journée pour la configurer, une à deux pour former les équipes.
- En préparation : une IA qui structure la donnée à partir de messages vocaux, pour garder les yeux hors de l’écran.
Sesame Technology
Serrures connectées et web check-in avec contrôle d’identité par selfie
- Serrures connectées qui remplacent la carte plastique par un QR code, un code ou une web app pour ouvrir la chambre.
- Nouveauté : un web check-in avec vérification d’identité par reconnaissance faciale (selfie et pièce d’identité).
- Le système automatise aussi les fiches de police.
Canal+ Room Streaming
Du streaming en chambre pour transformer le divertissement en levier de croissance
- Canal+ Business est l’entité du groupe dédiée aux professionnels : hôtellerie, santé, hôtellerie de plein air, bars, cafés et restaurants.
- Room Streaming donne accès à 90 000 contenus thématiques, à des films récents (6 mois après leur sortie) et à 80 chaînes en direct, nationales et internationales.
- Un divertissement présenté comme un levier de croissance pour l’établissement.
Sunver
Le livret d’accueil digital, dans toutes les langues
- Une application d’accueil où les clients retrouvent les informations pratiques, les services et les recommandations locales, dans toutes les langues.
- Elle désengorge la réception (code Wi-Fi, horaires) et met en avant les services additionnels pour augmenter le chiffre d’affaires.
- Aucun frais de mise en place ni formation requise, avec de l’IA pour s’améliorer en continu.
CELESTE (j-AIme)
Une IA qui répond au téléphone et modifie les réservations dans le PMS
- Céleste répond de vive voix aux clients, consulte les disponibilités et modifie les réservations directement dans le PMS.
- Pensée pour les hôteliers en plein rush à l’arrivée d’un groupe ou sans réceptionniste le soir, après 22 h ou 23 h.
- Elle complète l’offre d’IA de j-AIme, qui répond déjà aux e-mails, au chatbot et à WhatsApp au cœur du PMS.
HiJiffy
Automatiser jusqu’à 90 % des réponses aux clients grâce à l’IA
- Plateforme de communication client alimentée par l’IA, qui centralise dans une seule console les messages reçus par WhatsApp, e-mail, téléphone, OTA et réseaux sociaux.
- Elle automatise jusqu’à 90 % des réponses aux questions des clients.
- Deux bénéfices cités : plus de conversion en direct grâce à des réponses immédiates dans toutes les langues, et des équipes déchargées des tâches répétitives pour se recentrer sur l’accueil.
Maintenance, exploitation et sécurité
Prédire les pannes, suivre la qualité, contrôler les accès et protéger le système d’information.
Octopus Business
Le « all-inclusive » du numérique pour l’hôtel
- Un fournisseur unique pour éviter de gérer dix prestataires : IT, Wi-Fi, vidéosurveillance, télécoms, réseau, IPTV et écrans.
- Gestion de projet de A à Z, de la création jusqu’aux artisans.
- Nouveauté du salon : un « comptoir numérique », présenté dans la vidéo.
Infraspeak
Le « cerveau » de la maintenance, d’un resort à 50 restaurants
- Plateforme de gestion de la maintenance en hôtellerie-restauration, avec gestion multisite et prestataires externes.
- Application mobile pour les techniciens (y compris hors ligne) et tableaux de bord stratégiques pour les managers.
- Nouveauté : un score de santé des machines calculé par l’IA.
Brio.Energy
Anticiper les pannes d’équipements grâce aux signaux électriques
- Startup qui analyse les signaux électriques à la seconde près et détecte par l’IA les signaux faibles annonciateurs d’une panne.
- Objectif : garantir la disponibilité des équipements critiques (piscine, spa, cuisine).
- Le but : ne plus subir les pannes, mais les anticiper.
Omnitec Systems
Contrôle d’accès, coffres-forts et minibars connectés, pilotés à distance
- Fabricant espagnol de contrôle d’accès, de minibars et de coffres-forts pour les hôtels, présenté avec son partenaire Access’Hôtel.
- Pilotage des serrures à distance et intégration complète avec le PMS : fini le stress des remises de clés.
- Coffres-forts et minibars connectés pour une sécurité plus simple et mobile.
Aviax
Se protéger des cyberattaques par IA : deepfakes et spear phishing
- Aviax protège les entreprises et leurs collaborateurs contre les cyberattaques par IA, notamment les deepfakes et le spear phishing.
- Le secteur est une cible : une attaque peut bloquer toute l’activité, du PMS aux serrures.
- Simulations d’attaques pour former les équipes.
Point Audit
Les audits qualité sur tablette, avec de la gamification
- Digitalise les checklists et les standards qualité des hôtels et restaurants, dans une application web utilisable sur tablette ou ordinateur.
- Gamification pour engager les équipes : les managers évaluent les collaborateurs, qui peuvent aussi s’évaluer entre eux sous forme de jeu de rôle.
- Comparaison multi-sites pour les groupes hôteliers.
Paritel
Un intégrateur IT dédié à l’hôtellerie-restauration
- Opérateur historique présent au travers de 35 agences, avec plus de 100 techniciens et une centaine de commerciaux, dont une équipe dédiée à l’hôtellerie-restauration.
- Démarche : un audit technique, administratif et commercial, puis des recommandations, l’installation et la mise en service.
- Suivi dans la durée avec un interlocuteur dédié, sous contrat de matériel et de service.
Gammeo
La GMAO clé en main pour piloter la maintenance de l’hôtel
- Une GMAO (gestion de maintenance assistée par ordinateur) pour gérer le patrimoine : du dépannage immédiat aux investissements à long terme.
- Elle trace les pannes qui immobilisent une chambre, planifie les visites de prévention (comme la sécurité incendie) et prépare les investissements des prochaines années.
- Les équipes de Gammeo se déplacent pour faire les relevés et le paramétrage : l’outil est livré clé en main.
Restauration, paiement et gestion
Caisse, achats, hygiène, paiements et robots : les outils des restaurateurs et des restaurants d’hôtel.
Clyo Systems
Une solution d’encaissement 360 : caisse, stock, fidélité
- Solution d’encaissement qui couvre aussi la gestion du stock et du personnel, les bornes de commande et le click and collect.
- Sa force : la verticalité et la transversalité. Les fiches techniques aident à maîtriser le food cost, et les stocks se mettent à jour sur tous les canaux (bornes, livraisons, caisse).
- Une suite métier à 360° plutôt que des outils déconnectés.
YouMeal
Calculer automatiquement toute l’information alimentaire, du CO2 aux allergènes
- Pour les acteurs qui produisent des centaines de milliers à plusieurs millions de plats par an : restauration collective, catering, grandes chaînes.
- Calcule automatiquement allergènes, nutriments, CO2, labels, origines et saisonnalité, et se connecte au système d’achats.
- Pour servir Eurostar, une entreprise de catering doit réaliser un bilan carbone et en démontrer l’amélioration sur plusieurs années.
Lyra
Préparer la fin de l’encaissement en VAD
- Selon la vidéo, un changement réglementaire doit empêcher les hôteliers d’encaisser en vente à distance (VAD) d’ici la fin de l’année.
- Lyra est une plateforme de paiement qui accompagne marchands et éditeurs de logiciels : e-commerce, lien de paiement, TPE et logiciel de caisse.
- Elle s’adresse à tous les hébergements : grandes chaînes, chambres d’hôtes, gîtes, résidences de vacances.
Octopus HACCP
Un suivi HACCP sans papier, avec un scan automatique des étiquettes
- Application pour que les équipes de cuisine réalisent les enregistrements HACCP sur tablette ou téléphone.
- L’IA scanne les étiquettes (lot, date limite de consommation, nom) et permet une recherche instantanée par mot-clé.
- Conformité facilitée pour les contrôles de la DDPP, malgré le turnover des équipes.
Smile&Pay
Des fonds reversés avant 13 h le lendemain
- Aide les commerçants, hôteliers et restaurateurs à encaisser par carte sur tous les supports : terminal, borne, paiement en ligne, QR code à table.
- Sa différence : les fonds sont reversés avant 13 h le lendemain, un délai qui change tout pour la trésorerie.
- Mise en place : « ne changez rien du tout ». Smile&Pay orchestre la complexité des paiements en arrière-plan (embedded finance).
Guest Infinite
Un room service sans cuisine, livré en 20 à 30 minutes
- Room service externalisé pour les hôtels sans cuisine : 12 dark kitchens à Paris et plus de 500 hôtels partenaires, selon la vidéo.
- Le client commande en 3 clics et reçoit sa commande en 20 à 30 minutes ; la vente des boissons de l’hôtel est intégrée.
- Déploiement prévu en Europe cet été.
Cook-e
Un robot-chef pour les hôtels sans restaurant
- Point de restauration autonome : il prépare des plats à la commande à partir d’ingrédients frais conservés en chambre froide, avec une vraie cuisson.
- Cas d’usage idéal : les hôtels sans restaurant qui veulent une offre de qualité sans monter d’équipe de cuisine.
- Plats composables (végétariens ou avec protéines), disponibles 24 h sur 24 et 7 jours sur 7.
LinkEat
Vainqueur du Startup Award : automatiser la gestion du restaurant
- Fait communiquer distributeurs, caisses et back-office : la « multiprise de la restauration ».
- Objectif : zéro ressaisie manuelle, ni Excel ni PDF, avec l’automatisation des factures et des commandes.
- Lauréat du Startup Award du salon Food Hotel Tech 2026, face à plus de 30 projets innovants, selon la description de la vidéo.
Innovorder
Atlas, l’IA qui analyse les performances des restaurants
- Depuis plus de 11 ans, accompagne les enseignes de restauration rapide et de restauration collective sur la prise de commande, l’encaissement et le pilotage des points de vente en réseau.
- Un seul outil pour tout le réseau, avec un accompagnement humain de A à Z.
- Atlas : une IA qui analyse les performances à la place du restaurateur.
Zylio
Récupérer de la marge sur les factures fournisseurs
- Audite en temps réel les factures fournisseurs, pour vérifier que les prix négociés (mercuriales) sont bien appliqués.
- Connexion directe aux outils de comptabilité (Pennylane, Azopio…), détection des écarts et demande automatique d’avoirs aux fournisseurs.
- Jusqu’à 2 à 3 % d’économies en moyenne, et jusqu’à 7 % dans les cas extrêmes, selon la description de la vidéo.
Qonto
La gestion financière en temps réel pour les PME et commerçants
- Compte professionnel en ligne qui réunit factures, trésorerie, paiements, notes de frais et lien avec l’expert-comptable.
- Plus de 600 000 clients en Europe, dans 8 pays, selon l’entreprise.
- Aide à se mettre en conformité avec la réforme de la facture électronique (septembre 2026), avec une ouverture de compte 100 % en ligne.
RSE, énergie et durabilité
Lumière, énergie, déchets, plastique, consommations : la transition écologique de l’hôtellerie-restauration.
FairMoove Solutions
Le « Nutri-Score » des hôtels : économiser 1 € par nuitée
- Groupe qui réunit quatre startups pour réconcilier économie et écologie dans l’hôtellerie et la restauration.
- Économie moyenne annoncée : 1 € par nuitée ou 50 centimes par repas, avec une baisse de l’impact carbone.
- FairScore : une notation de A+ à E-, intégrée automatiquement sur Booking, Expedia et Google.
Tryon Environnement
Transformer les biodéchets en gaz vert grâce à la méthanisation urbaine
- Depuis 2024, le tri à la source des biodéchets est obligatoire pour tous les producteurs, alors que l’essentiel part encore en incinération ou en enfouissement.
- Tryon propose des unités de méthanisation urbaines compactes (3 000 m²) qui produisent du gaz vert réinjecté dans le réseau GRDF et un fertilisant pour les sols agricoles.
- Il collecte tous les déchets, même carnés et emballés, et sépare lui-même l’organique des emballages.
Luniwave
GreenMiles : des points pour les clients qui consomment moins
- Un système de points récompense les bonnes actions (douche plus courte, pas de ménage, clim moins forte) par des réductions, des points de fidélité ou un don.
- Selon la startup, environ 40 € de consommations en moins par chambre et par mois, avec une meilleure satisfaction des clients.
- Les points peuvent être donnés à des ONG : un projet d’accès à l’eau au Malawi a été financé. Luniwave était nommée au Startup Award du salon.
Le Bon Tuyau
Géothermie et solaire thermique par abonnement, sans investissement
- Le Bon Tuyau finance et réalise les travaux de géothermie et de solaire thermique, sans investissement initial pour l’hôtelier.
- Performance garantie : le facteur de performance visé est de 4 à 5 (consommation divisée par 5, selon la vidéo).
- Un abonnement qui protège contre la hausse des prix de l’énergie.
Green 4 Earth
Déplastifier l’hôtellerie-restauration avec des solutions biosourcées
- Accompagne la transition durable et digitale du secteur, avec un audit complet de l’établissement (RSE et transformation IA).
- Un hub de solutions durables sourcées en France et à l’international.
- Des alternatives au plastique fossile : produits biosourcés issus de déchets agricoles, de fibres de bois ou d’algues.
Signify
Des luminaires recyclés imprimés en 3D et un éclairage qui reproduit le soleil
- Des luminaires durables imprimés en 3D à partir de produits recyclés, personnalisables en ligne (textures, couleurs, formes).
- Un pilotage intelligent de l’éclairage pour réduire la consommation d’énergie, avec une remontée d’informations sur les défauts à la place du tour des chambres.
- Nature Connect reproduit le cycle du soleil dans les espaces sans fenêtre : sous-sol, salle de sport, salle de séminaire.
Ressources humaines et formation
Intégrer, former et fidéliser des équipes dans un secteur où le recrutement reste le problème numéro un.
Make Me Glow
Une formation 100 % digitale, en formats courts et ludiques
- Facilite l’intégration des nouveaux collaborateurs et réactive régulièrement les connaissances (produits, process, compétences).
- S’adapte à la diversité des profils recrutés : multilingue et accessible aux personnes peu à l’aise avec l’écrit.
- Cible des compétences précises, comme la posture relationnelle et l’impact commercial.
Alan
Une offre santé pour réduire le turnover en CHR
- La mutuelle propose une offre dédiée à l’hospitalité, adaptée aux horaires des hôteliers et des restaurateurs.
- Accès depuis le téléphone à 80 spécialistes, y compris tard le soir : 50 % de déplacements physiques en moins.
- Résultat visé : moins d’absentéisme et plus de fidélité des équipes.
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