La richesse de la cuisine turque , façonnée par des millénaires de culture, de traditions, d’héritage social, de récits et de savoir-faire profondément enracinés , continue de partager son histoire unique avec le monde.
La Semaine de la Cuisine Turque est célébrée chaque année du 21 au 27 mai, en Türkiye comme à travers le monde, sous le haut patronage de la Première Dame S.E. Emine Erdoğan.
La Semaine de la Cuisine Turque (Turkish Cuisine Week- TCW), célébration annuelle du riche patrimoine culinaire de la Türkiye, revient pour une cinquième édition du 21 au 27 mai, en mettant l’accent sur ce qui donne véritablement du sens à un plat.
Le thème de cette année, « La Table du Patrimoine », met en lumière les histoires, les souvenirs, la culture, les traditions et l’héritage transmis à travers un patrimoine culinaire partagé. Il invite les amateurs de gastronomie à se rappeler que ce ne sont pas seulement les saveurs uniques que nous dégustons qui comptent, mais aussi l’héritage commun présent autour de nos tables.
Le ministère de la Culture et du Tourisme de la République de Türkiye a annoncé aujourd’hui le thème officiel de la Semaine de la Cuisine Turque 2026 : « La Table du Patrimoine » (Bir Sofrada Miras). Organisée du 21 au 27 mai 2026, cette semaine sera célébrée dans toute la Türkiye ainsi qu’au sein des missions diplomatiques et centres culturels turcs à travers le monde. Cette année, le thème présente la cuisine turque non pas simplement comme un ensemble de plats, mais comme un patrimoine culturel vivant et partagé , façonné au fil des siècles par les migrations, les rituels, les efforts collectifs et les traditions durables de la table.
« La table est le plus ancien langage du vivre-ensemble », affirme le message central du thème. « La nourriture relie les êtres à travers le temps».
Le thème s’articule autour de trois dimensions conceptuelles :
- Dialogue : la table comme espace où les époques et les cultures construisent ensemble un sens commun ;
- Transformation : la mémoire culinaire transmise de recette en recette et de génération en génération ;
- Archive : la cuisine comme l’archive la plus fiable d’une histoire non écrite, recréée chaque jour sur les tables.
Les célébrations, centrées sur la dégustation d’un patrimoine vivant, auront lieu à la fois en Türkiye et lors d’événements organisés à l’étranger par les ambassades et représentations turques.
Parmi les activités prévues :
- Dîners autour d’une table partagée : de grands repas conviviaux célébrant le rassemblement et le partage.
- Collaborations entre chefs : des dîners réunissant des chefs turcs et internationaux afin de favoriser le dialogue culinaire interculturel.
- Démonstrations de techniques : des ateliers pratiques mettant à l’honneur des savoir-faire traditionnels tels que l’étalage de la pâte « yufka », la cuisson lente (keşkek, tandır) et les grillades au feu de bois.
- Archives des Saveurs (Lezzet Arşivi) : une archive culinaire vivante et éphémère présentant recettes historiques, ingrédients et techniques traditionnelles, accompagnés de dégustations guidées destinées à la presse, aux acteurs culturels et aux passionnés de gastronomie.
- Archives de terrain des recettes vivantes : une documentation mettant en avant des plats influencés par les migrations et les implantations, reflétant les spécificités régionales telles qu’elles existent aujourd’hui
Les plats à l’honneur
Les plats emblématiques sélectionnés cette année illustrent à la fois la richesse culturelle et l’excellence culinaire de la Türkiye.
Le « keşkek », inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, une préparation mijotée à base de blé et de viande, symbolise le partage et l’effort collectif. Le baklava représente l’artisanat et la transmission des traditions de génération en génération.
Les « mantı » (raviolis turcs) évoquent les thèmes du voyage et des migrations.
Le « dolma » illustre la diversité d’un langage culinaire commun, tandis que la « helva » incarne la solidarité et la mémoire.
L’ensemble des ressources de l’événement : menus, recettes, vidéos de techniques culinaires, éléments de branding, affiches et contenus pour les réseaux sociaux, est disponible sur turkishcuisineweek.com.
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Service de la Culture et de l’Information auprès de l’Ambassade de Turquie à Paris
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