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Paulina Schmidt

2 posts
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  • 9 min

Les restaurants perdant de l'argent en 2024 ont des coûts de main-d'œuvre médians de 42,9% des ventes.

  • Paulina Schmidt
  • 23 septembre 2026
🍴 En 2024, les restaurants à service complet en perte ont affiché des coûts de main-d'œuvre médians de 42,9 % des ventes, contre 34,2 % pour les rentables. Le turnover horaire pour le troisième trimestre de 2024 était de 96 % pour les restaurants à service complet et de 135 % pour les services limités. Remplacer un employé coûte en moyenne 2 305 $. Les changements d'horaires de dernière minute entraînent une baisse de 4,4 % du chiffre d'affaires attendu. Pour une meilleure gestion, il est recommandé d'adapter les horaires selon la demande.
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  • 6 min

AI in Restaurant Kitchens: What to Automate, What to Keep Human

  • Paulina Schmidt
  • 16 juillet 2026
In this article, you will not read about whether AI can replace chefs, but about how it can help with kitchen bottlenecks, while protecting your business identity and the heart…
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