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Michel Magada

1 post
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  • 4 min

Fermentation umami : entre tradition et innovation culinaire

  • Michel Magada
  • 30 septembre 2025
Pratique fermentaire millénaire et réinterprétation contemporaine du goût savoureux, l’umami se révèle à travers les produits du terroir. Inspiré par la fermentation traditionnelle de la sauce soja, cet article explore…
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