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Emine Youssef

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  • 6 min

Restauration : des outils simplifiés comme levier face à un turnover annuel supérieur à 80 %

  • Emine Youssef
  • 12 novembre 2026
🍽 En France, le turnover en hôtellerie-restauration dépasse 80 % par an selon la DARES, soit deux fois la moyenne nationale. L’UMIH estime qu’en 2025, 42 % des départs surviennent dans les 90 premiers jours. Chaque départ coûte entre 3 000 et 5 000 € selon Rydge. Dans une tribune du 12 novembre 2026, Emine Youssef, dirigeant chez Lightspeed, préconise des caisses intuitives, des procédures harmonisées et une formation ciblée pour accélérer l’autonomie et fidéliser les équipes.
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