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Cyril Quesnel

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  • 3 min

La restauration traditionnelle en France enregistre 5 419 défaillances sur neuf mois en 2025, soit une hausse de 9,3%.

  • Cyril Quesnel
  • 7 octobre 2026
🏨 En 2025, la restauration traditionnelle en France a connu 5 419 défaillances, soit une hausse de 9,3 % par rapport à 2024, selon Altares. Pour survivre, les hôtels-restaurants doivent analyser séparément les finances de la cuisine et des chambres, revoir annuellement les tarifs de la demi-pension et du petit-déjeuner, et correctement allouer le personnel polyvalent. Cyril Quesnel partage son expertise, ayant transformé un hôtel-restaurant de Gaillac de 300 000 € à 1 million d'euros de chiffre d'affaires en trois ans.
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