Les 5 conseils pour aborder sereinement 2026
Dans un secteur où les marges sont étroites et la concurrence forte, la maîtrise de la donnée comptable est devenue un avantage décisif. Les outils digitalisés, l’accompagnement sur-mesure et le suivi mensuel permettent, aujourd’hui, aux CHR de sécuriser leur gestion, de prendre des décisions éclairées et d’augmenter leur rentabilité. Dans cette dynamique, l’entrée en vigueur progressive de la facturation électronique constitue un atout supplémentaire pour les accompagner dans le pilotage de leur gestion administrative.
1. Un suivi administratif souvent délaissé, mais indispensable au pilotage
Une majorité des établissements CHR, notamment les indépendants, ne disposent pas de service comptable intégré. Horaires élargis, gestion du personnel, saisonnalité, relation client : l’administratif passe naturellement au second plan. Pourtant, disposer d’indicateurs mis à jour en continu est essentiel pour piloter efficacement son activité : évolution du chiffre d’affaires, charges variables, masse salariale, niveau de marge… La dématérialisation des documents et leur transmission fluide via des logiciels permettent aujourd’hui un suivi « au fil de l’eau », sans surcharge de tâches.
2. Fluidifier la gestion quotidienne : facturation, caisse, tableaux de bord
Les outils comptables actuels permettent une connexion directe avec les systèmes de caisse des établissements afin que les dirigeants disposent chaque jour d’un premier baromètre de leur activité, incluant chiffre d’affaires, nombre de couverts, panier moyen ou encore taux de remplissage… Ces données peuvent être enrichies (personnel, frais généraux, investissements) pour produire une vision mensuelle complète, permettant de vérifier l’atteinte des objectifs, d’anticiper les dérives de charges et de procéder aux arbitrages nécessaires dans un contexte de tension sur les coûts. Cette transparence facilite également la relation avec les financeurs ou investisseurs.
3. Mieux analyser les coûts, suivre les marges et définir les prix de vente
Dans un environnement marqué par la hausse du coût des matières premières et par une fréquentation moins régulière, disposer d’éléments de comparaison en temps réel est devenu crucial. Grâce à un panel représentatif d’établissements du même territoire ou du même segment (brasserie, bistronomie, gastronomique), il devient possible d’évaluer son positionnement prix, de suivre les ratios d’exploitation sectoriels, d’identifier rapidement les points forts et les points faibles de son établissement. Ce comparatif mensuel permet de réajuster les prix, de calibrer l’effectif et d’adapter sa stratégie commerciale, avec une vision dynamique du marché.
4. Trésorerie, impayés et no-shows : sécuriser les flux
Certains secteurs comme l’hôtellerie ou l’événementiel sont exposés à des no-shows, des cartes bancaires virtuelles et des réservations non honorées. Il est donc indispensable de réaliser une prise d’empreinte bancaire pour limiter les pertes.
5. Passage à la facturation électronique : ce que les CHR doivent anticiper
La réforme de la facturation électronique imposera une transformation des processus administratifs avec deux étapes clés :
- 2026 (septembre) : les fournisseurs pourront émettre des factures électroniques. Les établissements CHR devront donc se doter d’un système capable de recevoir ces factures via une plateforme agréée (PDP).
- 2027 (septembre) : obligation pour les CHR d’émettre des factures électroniques à la demande de leurs clients professionnels et de transmettre les données exigées au titre du e-reporting.
De ce fait, dès janvier 2026, les CHR devront comparer les offres des éditeurs, vérifier les compatibilités avec les systèmes de caisse, organiser le déploiement et planifier la formation des équipes, notamment en 2027. Cette anticipation est essentielle pour garantir une transition fluide.
A propos du groupe Exponens : Exponens est un groupe indépendant de services pluridisciplinaires : de l’audit, à l’expertise comptable en passant par le conseil. Le groupe Exponens, fort de 36 associés et 480 spécialistes, apporte une analyse de terrain et des conseils personnalisés à 7800 clients afin que chacun garde la confiance pour diriger et trouver la voie pour prospérer. Avec un chiffre d’affaires consolidé 2025 de près de 60M€, le groupe intervient dans tous les secteurs d’activité avec une compétence encore plus marquée dans la banque-assurance, l’immobilier, les énergies nouvelles, les nouvelles technologies, les filiales de sociétés étrangères, le secteur non marchand et le secteur public. Exponens est membre fondateur de l’Alliance Eurus, 1er groupement de cabinets d’expertise comptable en France, qui rassemble 400 experts-comptables dans 200 villes. L’appartenance d’Exponens au groupement international BKR, rayonnant dans plus de 80 pays, lui permet d’accompagner ses clients dans le monde entier. Enfin, Exponens est également membre de l’Association Technique d’Harmonisation (ATH) qui lui assure un support technique de premier plan. https://www.exponens.com
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