SÉJOURS SIGNATURE, TABLES D’AUTEUR & PARENTHÈSE BIEN-ÊTRE
À l’heure où les maisons Esprit de France s’illuminent et que les tables se dressent, Noël ouvre d’autres horizons : l’arrivée dans une bastide ennoblie par le temps, un dîner qui se raconte en notes truffées et agrumes confits, une bûche d’auteur que l’on emporte comme un fragment du lieu, un rituel de spa où l’on s’oublie, un séjour face à un musée qui change le regard ou encore une plongée dans un univers Art déco au cœur de la capitale.
Chez Esprit de France, on n’offre pas un objet mais une expérience, une manière de faire des fêtes de fin d’année, un souvenir inoubliable.
NOËL EN BASTIDE : GASTRONOMIE D’EXCEPTION, BÛCHE ICONIQUE & RITUELS DE SPA
À Aix-en-Provence, Le Pigonnet, bastide centenaire entourée de jardins historiques et membre de la collection Esprit de France, célèbre les fêtes dans l’esprit d’une maison iconique où se conjuguent élégance provençale, héritage artistique et art du recevoir.
Dans les salons réinventés par Jacques Garcia, La Table du Pigonnet* imagine des fêtes gourmandes où les produits de saison sont sublimés par Thierry Balligand et Fabien Torrente : notes truffées, agrumes confits, accords fumés, textures délicates… Une cuisine d’inspiration méditerranéenne, locale et précise, pensée pour célébrer la magie des fêtes sous la lumière du Sud.
Le 1er janvier, cap sur un début d’année placé sous le signe du plaisir. À La Table du Pigonnet*, un déjeuner d’exception met à l’honneur produits nobles et créations signature : poissons délicatement travaillés, viandes d’exception, douceurs pâtissières tout en finesse.
Pour une atmosphère plus décontractée, rendez-vous aux Amis du Pigonnet* : un brunch généreux où buffet marin, pièces rôties, pâtisseries élégantes et accents provençaux se savourent dans une ambiance feutrée, entre esprit maison et convivialité.
Deux univers, une même identité culinaire. Portée par le duo de Chefs Thierry Balligand et Fabien Torrente, la gastronomie du Pigonnet dévoile une vision renouvelée : terroir méditerranéen, producteurs locaux, gestes précis et élégance contemporaine pour sublimer l’art de vivre aixois.
Pendant les fêtes* :
- Menu La Table du Pigonnet les 24 et 25 décembre à partir de 145€/personne (hors boisson) et menu du Réveillon à partir de 240€/ personne (hors boisson, animation musicale par le groupe K’fé Vanille)
- Brunch du 1er janvier La Table du Pigonnet à partir de 105€/personne (hors boissons)
- Brunch du 1er janvier Les Amis du Pigonnet à partir de 80€/personne (hors boisson).
– La bûche signature du Pigonnet –
Insert crémeux au café et cœur au confit d’agrume; mousse chocolat noir 70% Guanaja (Valrhona);biscuit au café; crémeux yuzu; praliné café-noisette maison.
Tarifs à emporter :
8 pers. : 60€
6 pers. : 45€
4 pers. : 32€
Pièce incontournable des fêtes, la bûche-signature du Chef Pâtissier Romain Marti rend hommage à l’ADN de la maison : élégance, précision et terroir. Modelée comme un grain de café, elle décline café, agrumes, chocolat noir Valrhona 70% Guanaja et praliné maison dans un jeu d’équilibre entre richesse, fraîcheur et amertume.
« En créant cette bûche, je voulais faire ressortir les parfums de la saison des fêtes, avec des tons chauds et réconfortants en jouant entre amertume, douceur et acidité. » Le Chef Pâtissier Romain Marti
Formé à l’École Hôtelière Jean Drouant, passé par Le Drouant, La Tour d’Argent et Les 110 de Taillevent, puis l’Hôtel Raphaël, le Chef a rejoint le Pigonnet après une expérience en tant que sous- chef au Saint Estève. Passionné par les fruits et les techniques modernes, il défend une pâtisserie précise, naturelle et sensorielle.
– Spa Folie Verte : une parenthèse botanique & artistique –
IDÉES CADEAUX
- Expérience pour deux personnes à La Table du Pigonnet à partir de 150€
- Soin au SPA La Folie Verte à partir de 140€/ personne (en fonction du soin choisi) jusque 245€/personne pour la journée entière incluant le déjeuner.
- Nuit au Pigonnet en Chambre Supérieure Vue Jardin + petit-déjeuner + douceur du Chef Pâtissier à partir de 290€
À quelques pas du Cours Mirabeau, le nouveau spa Folie Verte (400 m²), imaginé comme un « Atelier sur jardin » par Marion Mailaender, célèbre la botanique provençale et l’héritage artistique du lieu. Un écrin baigné de lumière, où matières naturelles, senteurs végétales et créativité se rencontrent pour offrir une expérience ressourçante, intime et inspirée.
On y découvre un parcours bien-être complet : hammam à l’eucalyptus, sauna, bain romain, salle duo privative, technologies HydraFacial et Hydrojet, espace fitness ouvert sur les jardins, ainsi que des ateliers artistiques (chant, peinture) en plein air; une signature rare en hôtellerie.
La ligne de produits « Folie d’Aix », imaginée avec Maison Godet, parfume les lieux et accompagne les soins, avec des notes florales et boisées inspirées des roseraies et des oliviers du Pigonnet. C’est de ce parfum qu’est né le Massage Signature Folie Verte, rituel phare du spa : un soin profond associant accessoires en bois aux bienfaits drainants et anti-inflammatoires à des manœuvres enveloppantes inspirées de la madérothérapie pour dénouer les tensions et reconnecter au rythme de la nature provençale. Son huile botanique, composée d’huiles d’onagre, de bourrache, de jojoba et de noyau d’abricot, nourrit la peau tout en laissant un voile soyeux délicat.
Le spa s’appuie également sur des partenaires beauté et bien-être d’exception : Beau Domaine, née du savoir- faire de la Famille Perrin et de Brad Pitt autour de la vigne et de la science du vivant, et Oden, spécialiste des huiles végétales françaises haute performance.
L’EXPÉRIENCE CULTURELLE À OFFRIR : SÉJOUR HISTORIQUE FACE AU LOUVRE-LENS
Face au Louvre-Lens, cette ancienne cité minière métamorphosée en cocon 4 étoiles donne aux fêtes une dimension patrimoniale particulière. Séjourner ici, c’est prolonger une visite par un dîner, une nuit et une immersion dans un lieu qui fait le trait d’union entre mémoire industrielle et renaissance culturelle. L’architecture du coron réhabilité, les chambres ouvertes sur le musée, les salons et le restaurant Le Galibot, hommage aux mineurs, composent une expérience où l’hôtellerie raconte un territoire autant qu’elle accueille.
IDÉES CADEAUX
Cadeaux digitaux prêts à offrir :
- Séjour à l’hôtel Louvre Lens avec accès à l’exposition Gothiques pour deux (nuit + petit-déjeuner) : à partir de 160 €
- Dîner au Galibot pour deux : à partir de 70 €
UN NOËL ART DÉCO : ADRESSE CONFIDENTIELLE AU CŒUR DE PARIS
À deux pas des galeries parisiennes, l’Hôtel du Rond-Point des Champs- Élysées rénové par le studio de design milanais Dimore Studio, offre un décor Art déco feutré où se conjuguent bar intime, piscine intérieure de 13 mètres et chambres de caractère. Une parenthèse parisienne qui s’inscrit pleinement dans la saison des vitrines de Noël et des balades culturelles autour des Champs-Élysées.
IDÉES CADEAUX
Cadeaux digitaux prêts à offrir :
- Séjour pour deux personnes comprenant une nuit et le petit-déjeuner continental, à partir de 290 €
À PROPOS D’ESPRIT DE FRANCE
La Collection familiale Esprit de France* anime treize boutique hôtels à taille humaine dont elle est propriétaire, y compris le Pigonnet à Aix-en-Provence, l’Hôtel du Louvre-Lens au Louvre-Lens et onze hôtels au cœur de Paris. Ses établissements sont des demeures de caractère avec des emplacements d’exception. Ils proposent des séjours et expériences qui mettent en valeur le patrimoine et l’art de vivre à la française à proximité immédiate de sites culturels majeurs en France (Musée du Louvre et Jardins des Tuileries, Saint-Germain-des-Prés, Musée d’Orsay, Notre- Dame et Grand Palais à Paris, Musée Granet, Centre Caumont et Fondation Vasarely à Aix en Provence, Musée du Louvre- Lens). Certains de ses hôtels font partie des plus anciens en France, tandis que d’autres ont été créés en tant que projets patrimoniaux inédits et contemporains. Les hôtels Esprit de France partagent une certaine idée de l’art de vivre et de recevoir avec leurs clients et leurs voisins de quartier, en leur proposant régulièrement des temps de partage culturel et des lectures de textes, dégustations de produits du terroir, produits d’exception et concerts. Cette idée est aussi partagée avec un réseau d’une trentaine de Châteaux et Demeures en France, le Club Esprit de France.
*Esprit de France appartient à la Compagnie Lebon, une société française d’origine normande, créée et contrôlée par la même famille depuis huit générations. Plus d’informations sur espritdefrance.com
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