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  • 2 min

Relais & Châteaux accueille 8 nouveaux membres dans sa collection

  • Lucie
  • 7 juillet 2023
Laurent Gardinier, président de Relais & Châteaux, a exprimé sa joie d’accueillir ces nouvelles propriétés dans la collection. Chaque membre partage une passion pour l’authenticité et le terroir, et s’engage…
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  • 1 min

Mise en oeuvre de l’action sociale pour soutenir les salariés des CHR suite aux émeutes

  • Jean-Francois
  • 7 juillet 2023
Mise en oeuvre de l’action sociale pour soutenir les salariés des CHR suite aux émeutes – GE RH Expert %d blogueurs aiment cette page :
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  • 6 min

Lettre de motivation pour un chargé de communication (4 exemples)

  • Dorian
  • 7 juillet 2023
Comprendre comment se démarquer dans une lettre de motivation pour un poste de chargé de communication peut sembler une tâche ardue. Comment personnaliser efficacement sa lettre, exprimer réellement sa motivation…
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DSA-DMA : quel impact pour le secteur HCR ?

  • ghr.fr
  • 6 juillet 2023
Les deux Règlements européens Digital Service Act et Digital Market Act vont prochainement être publiés pour entrer en vigueur dans les États Membres, dont la France au plus tard au…
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  • 4 min

DSA-DMA : quel impact pour le secteur HCR ? – GNI-HCR

  • 10minhotel.com
  • 6 juillet 2023
Les deux Règlements européens Digital Service Act et Digital Market Act vont prochainement être publiés pour entrer en vigueur dans les États Membres, dont la France au plus tard au 1er janvier 2024.Pour Mélissa Morandi, Co-Présidente de la Commission Europe et Numérique « Le GNI travaille depuis plus de 10 ans sur la moralisation et la responsabilisation des plateformes numériques. Ces deux textes européens sont une avancée règlementaire forte que nous attendions depuis longtemps. Nous allons pouvoir nous appuyer dessus pour continuer nos actions et mettre fin aux dérives de certains acteurs envers nos établissements. Pour Fabienne Ardouin, Co-Présidente de la Commission Europe et Numérique en charge du Numérique « Grâce aux informations de consommation qu’ils génèrent sur les plateformes, les établissements vont disposer d’une réelle opportunité pour améliorer leurs ventes en direct. Ce nouvel accès aux données doit permettre d’affiner leurs stratégies de vente pour être plus efficaces face aux offres des plateformes. » » Voici en quoi cette nouvelle réglementation des plateformes numériques va faire bouger les lignes dans le secteur HCR. Le Digital Service ActCe Règlement européen s’applique à tous les intermédiaires en ligne fournissant des services en Europe. Les obligations dépendront cependant du type de service et du volume d’utilisateurs de ces plateformes afin de contraindre plus fortement celles qui ont un impact plus important parmi les consommateurs européens. Ce Règlement prévoit notamment plus de responsabilités de la part des plateformes. Dans le secteur HCR, cela impliquera donc : Les plateformes numériques doivent collecter toutes les informations des services proposés par les établissements pour les afficher correctement aux consommateurs.  > Les informations précontractuelles telles que les Conditions Générales de Vente doivent être visibles et lisibles sur toutes les plateformes, par exemple sur La Fourchette ou TripAdvisor qui n’ont jusqu’à présent pas systématisé cette information. > Cela oblige également les plateformes (Google, TripAdvisor…) à indiquer le bon classement des hôtels français. > Cela permet également de mieux repérer les « fournisseurs de services illégaux », par exemple les loueurs de meublés ou les restaurants clandestins sur les plateformes de l’économie dite collaborative. Les conditions d’utilisation des plateformes doivent garantir les droits fondamentaux, notamment la liberté d’expression et la protection des données. > Les signalements, notamment d’avis diffamatoires ou injurieux, doivent être traités de manière non arbitraire et non discriminatoire et dans le respect des droits fondamentaux. Ce point sera notamment soulevé lors des médiations du GNI avec Tripadvisor. Les plateformes doivent désigner un point de contact ou un représentant légal pour toute question relative au fonctionnement de la plateforme. > Le GNI espère donc pouvoir contacter certaines plateformes jusque-là injoignables telles Agoda. Renforcement de l’obligation apparue dans le Règlement P2B obligeant les plateformes à proposer un mécanisme de médiation et de règlement des litiges.Les très grandes plateformes, qui sont présentes dans le secteur HCR, ont des obligations complémentaires autour de la gestion des risques, notamment via des audits externes, ou de la coopération avec les États membres, par exemple en leur donnant accès aux algorithmes de recommandation. > Ce principe de surveillance publique accrue des plateformes en ligne permet notamment à l’État français d’avoir les moyens d’action pour donner suite aux différentes alertes envoyées par le GNI. En cas de non-respect de ces nouvelles obligations, les sanctions applicables peuvent aller jusqu’à 6% du chiffre d’affaires mondial. Le Digital Market ActCe Règlement européen s’adresse à ce que l’Union européenne appelle les « contrôleurs d’accès » (« gatekeepers »), à savoir une très grande plateforme en ligne « qui occupe :• Une position économique forte, a une incidence significative sur le marché intérieur et est active dans plusieurs pays de l’UE ;• Une position d’intermédiation forte, ce qui signifie qu’elle relie une base d’utilisateurs importante à un grand nombre d’entreprises ;• (Ou est sur le point d’occuper) une position solide et durable sur le marché, ce qui signifie qu’elle est stable dans le temps ; on présume que c’est le cas si la société a rempli les deux critères ci-dessus au cours de chacun des trois derniers exercices. »Dans le secteur HCR, les plateformes qui auraient pu être concernées, hormis Google, seraient Booking.com et probablement Airbnb. Les autres plateformes ne sont pas (au jour de la publication de l’article) concernées par ce texte. De nouvelles règles s’imposent à ces acteurs incontournables du marché : Permettre l’accès aux données générées grâce aux établissements via la plateforme. > Cela permet donc, à condition d’avoir un outil dédié, d’analyser le trafic, la typologie de clientèle, les éléments favorables à la conversion pour définir une offre adaptée et indépendante de la plateforme. Permettre l’accès aux données générées grâce aux publicités des établissements sur la plateforme. > Les établissements peuvent ainsi analyser leur ROI sur ce type de publicité, non plus uniquement sur le plan financier, mais également sur le plan des données collectées. Permettre aux établissements de promouvoir leurs offres et conclure des contrats en dehors de la plateforme. > Cela aurait pu permettre de confirmer les décisions judiciaires françaises sur l’interdiction des clauses de parités tarifaires et de condition avec Booking.com. > Cela aurait pu confirmer également l’article 133 de la Loi n° 2015-990 du 6 août 2015 pour la croissance, l’activité et l’égalité des chances économiques, qui permet aux hôteliers de fixer leurs prix indépendamment de ceux proposés sur les plateformes numériques de distribution hôtelière. Booking.com ne s’est pas déclaré comme concerné par le DMA auprès de la commission européenne avant la date limite du 3 juillet 2023. Néanmoins la plateforme le justifie en expliquant que la crise Covid-19 a fait baisser ses chiffres, mais elle ne nie pas la probabilité que ceux-ci atteignent les seuils prévus par le texte européen d’ici la fin de l’année 2023. ConclusionCes deux textes viennent comme prévu compléter le Règlement Platform to Business entré en vigueur le 12 juillet 2020 qui avait amorcé une première phase dans la responsabilisation des plateformes numériques. Pour aller plus loin :  Législation sur les services numériques  : garantir un environnement en ligne sûr et responsable  Législation sur les marchés numériques  : garantir des marchés numériques équitables et ouverts  Les plateformes en ligne en lien avec le secteur HCR
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Guichet d’aide gaz/électricité : prolongation du délai de demande d’aide et ouverture d’un guichet de régularisation

  • ghr.fr
  • 6 juillet 2023
Le décret du 4 juillet 2023 reporte la date butoir de demande d’aide pour la période éligible janvier-février 2023, initialement prévue le 30 juin 2023, au 31 août 2023. Pour…
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Evolution du rythme de facturation de la SPRE pour les hôtels, résidences de tourisme et chambres d’hôtes.

  • ghr.fr
  • 6 juillet 2023
La SACEM nous informe de l’évolution à compter du 1er juillet 2023 de la périodicité de facturation SPRE pour les hôtels, résidences de tourisme, chambres d’hôtes et autres établissements concernés…
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  • 10 min

Rendez-vous National de la Location Saisonnière : le débrief

  • 10minhotel.com
  • 6 juillet 2023
Votre temps de lecture sera de 6 minutes. Le 3 juin dernier, Thaïs et Jérôme ont eu la chance de participer au Rendez-vous National de la Location Saisonnière pour sa 1ère édition. Chance, de voir ce beau projet mené par Elise RIPOCHE et toute l’équipe de J’Affiche Complet se concrétiser. Chance, surtout de pouvoir échanger avec d’autres professionnels sur les opportunités et les défis à venir du secteur.   Pour cette édition, l’évènement a réuni 1300 participants (investisseurs immobiliers, conciergeries de locations saisonnières, agences immobilières, sous-loueurs professionnels, gîtes et maison d’hôtes), une cinquantaine d’exposants et 28 intervenants dont Jérôme. Dans cet article, nous vous proposons de faire le point sur quelques grandes idées abordées lors de cet événement ???? Jérôme et Thaïs sur notre stand au Rendez-vous National de la Location Saisonnière Cela n’aura échappé à personne, le produit qu’on appelle “gîte”, “meublé de tourisme” ou encore “Airbnb” pour les plus jeunes est clairement le gagnant de l’ère post-covid.  D’après Glenn FOGEL, le CEO de Booking : “ Le marché de la location de saisonnière va littéralement exploser avec une prévision de quadruplement d’ici à 2030… “ ???? On commence donc tout de suite cet article par quelques chiffres clés concernant ce secteur en plein boom ???? Quelques chiffres clés  Lors du rendez-vous du 3 juin dernier, nous avons pu assister à plusieurs conférences et ainsi noter quelques chiffres clés récents, provenant des acteurs les plus importants du secteur comme Airbnb, Abritel, Booking.com ou encore AirDna…  Intervention Airdna – Votre location saisonnière au rythme des grands événements En 2023 la demande pour les locations saisonnières bat tous les records : la demande dépasse l’offre Conférence Airdna – Évolution de la demande en nombre de nuitées (2019-2023) Si la majeure partie de la demande se situe dans le sud de la France (notamment en région PACA), la croissance la plus importante se situe quant à elle dans la moitié Nord de la France : ???? + 61 % de demande supplémentaire dans la moitié Nord (Île-de-France exclue) contre + 44 % dans la moitié Sud. ???? + 69 % de demande en Centre Val de Loire et Bourgogne-Franche-Comté. La croissance de l’offre est corrélée à la hausse de la demande : ???? + 39 % d’annonces supplémentaires dans les Hauts-de-France ???? Dans la moitié Sud et en région Île-de-France, le marché est saturé et plus réglementé (d’où une croissance plus faible, voire négative aux alentours de la capitale) Conférence Airdna – Évolution de l’offre et de la demande par régions, avril 2019 à 2023 (12 derniers mois) Conférence Airbnb – Tendances du marché et enjeux à venir 2022, une année record : +140 % de CA +50 % d’annonces   + 130 % de nuitées + 8 % de prix moyen Et en 2023 ? :  Paris 1er trimestre : + 30 % de nuitées; + 15 % de prix moyen; + 45 % de CA (comparé à 2022) Le retour des américains et des asiatiques  L’impact de la qualité sur le business :  Les superhosts ont + 12 % de prix moyen sur Airbnb + 10 à 15 % de taux de conversion si une annonce à une note supérieure à 4,7/5⭐️ L’impact des Jeux Olympiques : Durée moyenne de séjours : 6 nuits contre 3,7 l’été dernier  ???? Augmentez votre minimum stay ! 84 % des nuits ne sont pas encore ouvertes à la vente ????Dans les 16 % disponibles, 34 % sont déjà réservées ! L’impact des grands événements sportifs sur le pricing : Conférence Airbnb – Augmentation des prix hôteliers lors de grands événements sportifs Dans nos formations individuelles comme dans nos prises de parole en public, nous appuyons toujours sur la nécessité pour les hébergeurs de se démarquer. En effet, le marché du tourisme se complexifie et devient de plus en plus concurrentiel, sans parler des nouvelles législations qui viennent un plus compliquer votre travail ! Dans ce contexte, avancer seul est difficile. Il est donc crucial de structurer votre activité, mais aussi de vous rapprocher de vos pairs, et ce dès le stade du projet. Vous pourrez ainsi monter en compétences, vous professionnaliser et participer à faire grandir le secteur. La force d’un réseau Certes, le secteur est en pleine croissance mais cette tribune n’aura échappé à personne : signée par près de 50 maires de tous bords politiques, elle a pour but de soutenir l’initiative transpartisane de plusieurs députés qui souhaitent encadrer les locations touristiques de courte durée. Bien sûr, nous prêchons pour le développement d’un tourisme durable et raisonné, ce qui est impossible si cela se fait au détriment des habitants. En revanche, ces mesures, lorsqu’elles sont appliquées de manière arbitraire sans prendre en considération les problématiques relatives à chaque territoire, pourraient vous rajouter de nombreuses contraintes dans votre activité :  Suppression des avantages fiscaux dont bénéficient les locations saisonnières ????  Interdiction de louer en saisonnier pour les logements dont le DPE est inférieur à F ⛔ Mise en place d’un agrément “meublé de courte durée” pour l’ensemble des locations saisonnières ???? Il faut cependant souligner que Airbnb et autres plateformes sont reconnues pour booster les destinations rurales, elles devraient aussi contribuer à diffuser les retombées positives générées par les Jeux Olympiques au sein des territoires. Pourtant, nombreux sont les élus qui cherchent à contrôler et limiter le développement des meublés de tourisme sur leurs territoires, et pour cela, les collectivités disposent d’un arsenal de mesures déjà bien garni… ???? Pour en savoir plus à ce sujet, nous vous renvoyons vers l’excellent article VADE RETRO AIRBNB ! de Gallic Guyot. ????En ce sens, intégrer un réseau comme Gîtes de France, Clévacances ou un syndicat comme le SPML (Syndicat des Professionnels de la Location Meublée) ou l’UNPLV (Union Nationale pour la Promotion de la Location de Vacances) vous permet de faire entendre votre voix et de défendre vos intérêts de manière collective.  En conclusion, la force d’un réseau dans le secteur de la location saisonnière est primordiale pour travailler en bonne intelligence et faire face aux défis actuels et futurs. Les acteurs tels que Gîtes de France et les syndicats apportent un soutien précieux, des normes de qualité élevées et une voix collective pour lutter contre les menaces législatives et promouvoir le développement responsable du secteur. Lancer un business en courte durée : comment débuter, se structurer, se développer ? Durant l’événement, Jérôme (Guest & Strategy) était invité à intervenir sur ce sujet lors d’une table ronde, il était accompagné de Dimitri Bougeard (L’avocat Investisseur que vous connaissez maintenant), Laura Wignolle (Les clés du gîte) et Sébastien More (formateur professionnel). Tous les 4 ont débattu pendant une demi-heure, en partageant leurs constats, retours d’expériences et bonnes pratiques. Table ronde « Lancer un business en courte durée » – RDV National de la Location Saisonnière On vous résume ce qu’il faut retenir de cet échange passionnant :  Acquisition :  Quand on connaît le contexte peu favorable sur un volet immobilier, financier et réglementaire, est-ce toujours pertinent de se lancer dans ce business ? Selon Sébastien More, investir dans la location de courte durée est toujours une bonne idée, à condition de savoir s’y prendre !  Quel est un bon investissement ? Un bon investissement, c’est d’abord un bon ROI (retour sur investissement). Mais lorsqu’on vous parle d’investissement, on parle d’argent mais aussi (et surtout) de temps ! Vous devez le prendre en considération. L’investissement immobilier reste de loin un des meilleurs, mais il peut être lent et sa réussite dépend surtout d’un tiers : la banque ! Et compte tenu de la période actuelle,  aller sur de la sous-location permet d’accélérer la croissance ???? Dans ce contexte, la sous-location permet (sans pour autant être un véritable investissement immobilier) d’accélérer la croissance et de générer des revenus. Autre solution si vous avez une âme d’entrepreneur : la conciergerie.  Où investir en France? Partout … sauf dans les grandes villes ! En effet, en étant plus réglementées et avec un coût au m2 très élevé y investir (et surtout avoir un bon ROI) peut s’avérer plus compliqué. Privilégiez des villes de taille moyenne où la demande touristique augmente, ces dernières seront plus porteuses ???? ????Pensez à vous renseigner sur les législations en vigueur dans la commune où vous souhaitez investir pour éviter les mauvaises surprises. Comment financer son projet ? Pour de l’investissement immobilier, vous n’échapperez pas au crédit immobilier et donc à la banque. Gardez aussi à l’esprit que le retour sur investissement sera plus long. En effet, entre la signature et le moment où vous pourrez réellement mettre le bien en location, il s’écoulera peut-être plusieurs mois (travaux, démarches administratives, etc.)  Si vous avez peu d’apports, la sous-location est une bonne solution car elle permet de s’affranchir de l’intermédiaire bancaire et de gagner de l’argent dès le premier mois. Statut et conseil juridique :  Il s’agit là de l’une des clés de voûte de tout projet d’ouverture : le statut juridique. Souvent mal maîtrisé par les porteurs de projet, il est pourtant déterminant pour l’avenir de votre (future) activité ! Maître Dimitri Bougeard nous a donné quelques pistes et informations à connaître avant de se lancer… Quelle est la différence entre le LMP et LMNP ? Les statuts juridiques LMP (Loueur Meublé Professionnel) et LMNP (Loueur Meublé Non-Professionnel) existent seulement pour les personnes physiques et ne peuvent s’appliquer aux entreprises.  De ces statuts découle un régime fiscal, celui des BIC (Bénéfices Industriels et Commerciaux). Au-dessus d’un certain seuil à savoir 23 000 €/an de revenus locatifs et à ce que ce montant généré dépasse le plafond de 50 % des revenus totaux de votre foyer fiscal, vous tombez sous le régime LMP avec un enregistrement à l’URSSAF et des cotisations sociales associées. ???? A titre d’illustration, si vous générez 30 000 € de revenus locatifs et touchez en parallèle 40 000 € de salaires annuels, alors vous conservez le statut de LMNP ✅ ????Le conseil de Dimitri Bougeard : si ce n’est pas votre activité principale, essayez de rester sous le seuil des 23 000€ pour bénéficier du statut LMNP et vous éviter l’URSSAF et les démarches associées. Mais si vous n’êtes pas à l’aise avec l’aspect juridique, le mieux est encore de vous faire accompagner par des professionnels. ????Sur notre plateforme de formation en ligne Guest Learning, nous proposons une formation dédiée à la fiscalité et la structuration juridique, entièrement animée par une avocate fiscaliste spécialisée dans ce domaine. Vous y trouverez toutes les informations dont vous aurez besoin pour anticiper l’ouverture de votre hébergement touristique ???? Formez-vous à la fiscalité et à la structuration juridique à votre rythme grâce à nos formations en ligne finançables via CPF* *sous conditions Exploitation au quotidien :  L’échange s’est poursuivi avec quelques conseils opérationnels de Laura Wignolle pour faire perdurer son activité d’hébergement dans le temps, tout en trouvant un équilibre pro-perso. Automatiser vos procédures : notamment l’envoi de mails ????Pour cela, créez des templates à copier/coller ou utilisez votre outil de gestion Channel Manager/PMS. Vous pouvez également opter pour un livret d’accueil numérique.  Prioriser et déléguer lorsque cela est possible : gestion du linge, ménage, gestion des réseaux sociaux, etc. Aménager des réserves et espaces de stockage à plusieurs endroits pour vous éviter les allers-retours inutiles Prévoir du stock (linge de lit, produits d’accueil, etc.) pour vous prémunir contre les imprévus et éviter le stress Poser des limites : fixez des règles concernant les arrivées tardives, la table d’hôtes, les réponses aux mails et aux appels téléphoniques. Se connaître est l’essentiel ! Marketing et fidélisation :  Après avoir abordé l’ensemble des points de la création à l’exploitation, il nous manque le volet marketing et commercial. Et c’est Jérôme Forget qui, fort de ses années d’expériences dans le domaine, a partagé son expérience et ses conseils :  Site Internet : Même si vous n’avez qu’un seul hébergement, il est aujourd’hui indispensable d’avoir votre propre site internet avec moteur de réservation. Ainsi, vous maîtriserez mieux votre image de marque et vous pourrez également générer des réservations directes qui seront nettement plus rentables pour vous.  OTAs : Évitez d’être trop dépendant des grandes plateformes qui grignotent une part importante de votre chiffre d’affaires. Pour vous donner la chance d’avoir des réservations directes, pratiquez sur Booking et Airbnb un prix toujours supérieur à celui de votre site propre. Réseaux sociaux : Ne négligez pas l’importance des réseaux sociaux. Bien exploités, c’est un levier important pour vous faire connaître et un moyen de fidéliser vos clients en gardant le contact avec eux E-réputation : Répondez à tous les avis, sur toutes les plateformes ! Si vous ne répondez qu’aux avis négatifs, vous montrez un manque de considération pour vos clients satisfaits qui prennent la peine de vous encenser publiquement. À l’inverse, si vous ne répondez qu’aux avis positifs, vous manquez une occasion de vous défendre et de rétablir la vérité suite à un mauvais retour. En étant alignée avec les attentes actuelles des voyageurs, la location saisonnière a le vent en poupe et est définitivement la grande gagnante de l’ère post-covid. Cependant un tel succès implique nécessairement une concurrence croissante (pour rappel un quadruplement du marché est prévu d’ici 2030 !) Pour faire perdurer votre activité d’hébergement dans ce secteur de plus en plus concurrentiel, voici 3 mots que vous devez garder à l’esprit : se structurer, se professionnaliser, se démarquer. Voici quelques pistes pour vous aider à y parvenir :  Suivre les tendances : vous tenir informé de l’actualité de votre secteur est essentiel pour adapter votre stratégie en fonction de l’évolution des attentes.  ???? Pour cela, vous pouvez vous abonner à différents journaux en ligne dédiés au tourisme comme TourMag, Tendance Hotellerie, TOM.travel… ou alors, vous pouvez vous inscrire gratuitement à notre newsletter ???? Chaque mois, nous vous enverrons un condensé de l’actualité chaude du tourisme en 3 articles et une vidéo (de quoi s’informer rapidement et simplement !) Se former : gérer les réseaux sociaux, la e-réputation, adopter une stratégie de revenue management efficace… toutes ses tâches ne font de base pas partie du quotidien d’un hébergeur. Pourtant, dans un marché de plus en plus concurrentiel et professionnel maîtriser ces aspects devient essentiel ???? ???? Sur notre plateforme de formation en ligne Guest Learning, vous pouvez vous former pour monter en compétences sur les thématiques que vous ne maitrisez pas, le tout à votre rythme et de chez vous. Ne pas avancer seul : vous l’aurez compris, l’union fait la force. Vous faire accompagner par des professionnels, rejoindre un réseau, assister à des événements dédiés (comme le rendez-vous National de la Location Saisonnière) vous permettra d’échanger et d’apprendre de vos pairs pour travailler en bonne intelligence et faire évoluer votre stratégie dans le bon sens ???? Partager :
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  • 5 min

Concepts de restauration : La Bistronomie en 12 tendances

  • 10minhotel.com
  • 6 juillet 2023
De la brasserie au gastropub en passant par le bistrot, le monde de la bistronomie continue de remodeler la scène gastronomique en proposant des concepts uniques et innovants. Nous explorons les dernières tendances en matière de bistronomie, ainsi que les approches et techniques créatives qui façonnent ce mouvement culinaire.
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  • 3 min

Soif de concours et génération Z, avec Anthony Folliot

  • Maxime Blot
  • 6 juillet 2023
Anthony Folliot est né en 2001, c’est donc officiellement mon plus jeune invité. Et de loin. Lorsque nous avons échangé pour la première fois, j’ai été surpris par sa motivation et la ténacité qui transparaissait dans ses propos.  Qui est Anthony Folliot ? Un étudiant qui a envie d’apprendre et de se dépasser, sans nul doute. Il est entré par la porte de la restauration rapide, chez McDonald’s pour ne pas le citer. Comme quoi, toute entreprise peut donner le goût de ce métier. Anthony a ensuite effectué ses études à la CCI Maine-et-Loire, une école dont il m’a dit beaucoup de bien. Mentions complémentaires et CAP J’ai appris pendant l’épisode que l’on peut cumuler les Mentions Complémentaires (MC). C’est ce qu’Anthony Folliot a fait. Après un CAP d’un an en commercialisation et service en hôtel, café, restaurant, il a effectué une année en MC sommellerie. Ce à quoi il est en train d’ajouter une autre MC, en accueil et réception !Je trouve que c’est une bonne manière d’apporter des spécialisations à son cursus, de manière courte.   Passion concours Un des Meilleurs Apprentis de France (MAF) Anthony Folliot a très vite su qu’il aimait se confronter aux autres et donner le meilleur de lui-même. C’est donc naturellement qu’il s’est inscrit à l’examen Un des Meilleurs Apprentis de France 2021, dans les arts de la table et du service. Contrairement au MOF, l’épreuve se déroule en plusieurs étapes : départementale, régionale et nationale, avec un système de médaille. Anthony Folliot y a obtenu une médaille d’or, une belle première.  Concours du Meilleur Élève Sommelier (MES) C’est bien sûr pendant sa Mention Complémentaire que mon invité a participé à ce concours. Mais la sommellerie est un milieu exigeant et technique. Anthony termine à la douzième place. On pourrait croire que cela aurait entaché sa détermination, il n’en a rien été.  Trophée David Campbell Junior J’ai déjà abordé ce concours ici, auquel j’ai moi-même participé en 2014, dans la catégorie professionnelle. On l’appelle aussi concours du meilleur réceptionniste de France. Il existe une catégorie pour les étudiants et une autre pour les professionnels.  Pour accéder à la finale, il fallait réaliser une vidéo type shortcom (comédie courte). Anthony Folliot a réalisé une production inspirée de la série « Bref ».  Cela a permis à mon invité d’être finaliste, mais pas de podium cette fois.  La préparation à un concours Ce que je retiens, c’est l’importance de la préparation mentale et l’accompagnement qui est nécessaire pour réussir un concours. Sans parler de la motivation à tous égards dont Anthony a dû faire preuve pendant ces diverses expériences.  La génération Z et le management J’ai profité d’avoir un si jeune invité pour lui demander quelques conseils et clés de compréhension de la GenZ. En voici quelques-uns :C’est une génération complexe qui n’accepte plus les règles strictes qui n’ont pas lieu d’êtreElle est motivée par un projet, pas par un salaireAvec un fort besoin de reconnaissanceLa flexibilité dans les horaires est essentielle C’est une génération complexe. Bienveillance, écoute et reconnaissance sont des mots clés de management de la génération Z, sans tomber dans le monde des Bisounours bien sûr. Avoir un management positif est nécessaire pour bien accompagner les Z, pas qu’eux d’ailleurs.   Le futur de l'hôtellerie-restauration, selon Anthony Folliot J’ai aimé poser la question à mon invité de sa vision du futur de nos métiers, lui qui est si jeune. Dans la continuité de ce qui a été dit plus haut, la génération Z amène son lot de changements et le futur va s’en trouver bousculé. Si l’on souhaite améliorer l’attractivité de nos métiers face aux nouveaux entrants, la façon de travailler doit évoluer.D’autre part, la technologie va jouer un rôle crucial dans ce virage, sans jamais remplacer l’humain entièrement. Anthony Folliot est plus adepte de la technologie qui accompagne l’humain que de celle qui le remplace. C’est d’ailleurs également mon cas.  Le livre Ce n’est pas la première fois qu’on cite ce livre sur le Podcast, un incontournable du développement personnel ! Les autres épisodes de Podcast cités L’épisode avec Xavier ThuizatL’épisode avec Estelle TouzetL’épisode avec Bruno LanvinLe vêtement d’image cité dans l’épisode avec Nazli Hkhani Pour contacter Anthony Folliot  LinkedIn Le message aux Insiders Un mot pour la génération d’Anthony : solidarité.Un mot pour les autres générations : pour les rassurer. « J’ai rencontré pleins de personnes dans mon petit début de parcours, de mon âge, qui sont passionnées, qui ont des étoiles plein les yeux, qui ont des grands rêves pour l’avenir. Je suis sûr qu’il y a des personnes pour reprendre le flambeau, donc il ne faut pas s’inquiéter par rapport à ça » – Anthony Folliot
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