Niché au cœur du pittoresque village de Saint-Hilaire-d’Ozilhan, entre Uzès et le Pont du Gard, La Belle Vie s’apprête à connaître une renaissance à la fois gourmande et élégante.
Cette saison marque le début d’une nouvelle ère pour cet établissement de charme, alors que le chef étoilé Denis Martin et son épouse Joana en prennent les rênes. Leur objectif est clair : insuffler une cuisine gastronomique profondément enracinée dans le terroir local, tout en préservant l’âme chaleureuse et intimiste des lieux.
Cette ancienne bâtisse du XIXe siècle, entourée de vignes et d’oliviers, offre un cadre idyllique à l’image du couple : vivant, sincère et authentique. L’hôtel compte sept chambres de caractère, dont trois pavillons indépendants avec terrasse privée, donnant sur un jardin arboré et une piscine chauffée. À l’intérieur, le confort moderne se marie harmonieusement avec des matériaux naturels et une esthétique discrète, créant une atmosphère élégante et intimiste, parfaite pour des séjours en couple ou en famille.
En cuisine, Denis Martin déploie un savoir-faire raffiné et sincère. Originaire d’Avignon et ayant travaillé dans des établissements prestigieux comme Baumanière, l’Hôtel de l’Europe et Daniel Boulud au Canada, il a forgé son identité culinaire entre rigueur technique et respect des produits. En 2018, il rejoint le restaurant The Marcel à Sète, où il obtient une étoile Michelin l’année suivante. Depuis cinq ans, il en dirigeait les cuisines, affirmant une ligne culinaire lisible, sensible et ancrée dans les saisons. Aujourd’hui, il revient à une structure plus personnelle, animé par l’envie de créer un lieu à son image, aux côtés de Joana, qui signe l’accueil et l’atmosphère.
« Je veux une maison de cuisine sincère. Une maison vivante. Ici, les gens du village ont tous un souvenir : un baptême, un mariage, une tablée. Je veux préserver cette mémoire, tout en la faisant dialoguer avec ma cuisine. Une cuisine lisible, connectée au terroir, au végétal, à l’émotion », confie le chef. Dans l’assiette, on retrouve des produits locaux soigneusement choisis, des jus clairs, des associations fines, et un hommage permanent au Sud. Le tout est servi sous les platanes ou dans la salle à manger claire et sobre, selon les saisons.
Joana Martin, en salle, apporte sa touche personnelle : un service bienveillant, élégant et sans prétention, à l’image de la maison. Ensemble, le couple entend faire de La Belle Vie une destination confidentielle mais essentielle, à la croisée de l’hospitalité, du terroir et du goût.
LA BELLE VIE
6, rue de la Poste
30210 Saint-Hilaire-d’Ozilhan
