Préparer ses équipes aux périodes de rush au restaurant
En restaurant, la période de rush est un véritable challenge. Beaucoup l’associent au stress et à la fatigue, mais c’est avant tout une période bénéfique pour votre établissement. Quel restaurateur ne voudrait pas enchaîner des dizaines de clients et écouler ses stocks ? C’est l’occasion d’augmenter radicalement votre chiffre d’affaires sur une très courte période !
L’essentiel, c’est de tirer parti de ces moments intenses de rush sans se faire submerger par les vagues de clients. Pour ce faire, rien ne vaut une bonne préparation des équipes. Heures de pointe, événement spécial, absence imprévue… En cuisine comme en salle, une coordination impeccable nécessite un entraînement rigoureux. Tout le monde doit savoir quoi faire et réagir efficacement en cas de rush au restaurant.
Donnez d’abord des consignes précises et vérifiez que tout le personnel les a bien comprises. Déterminez les postes et responsabilités de chacun, afin de ne pas se marcher dessus et de rendre les process fluides. Bien sûr, encouragez une communication claire et une bonne écoute pour vous coordonner pendant la période de rush au restaurant. Vos serveurs et cuisiniers n’auront pas le temps de s’expliquer ou de répéter les commandes. Vérifiez aussi que vos stocks en magasin sont suffisants pour assurer aux heures de pointe.
La préparation est également essentielle pour permettre à chacun de gérer son stress et d’éviter les erreurs. C’est l’occasion idéale pour prouver que vous savez parfaitement gérer le flux client en période de rush, sans lésiner sur la qualité de service et de la cuisine.
Aménager le restaurant pour les périodes de rush
Il n’y a pas que le personnel à préparer pour un rush au restaurant. Il faut aussi aménager les salles et l’extérieur en conséquence. Les files d’attente s’allongent jusqu’à la route ? Les livreurs se bousculent pour récupérer les commandes ? Vous n’aviez pas prévu d’accueillir autant de clients en salle ? En plus du stress que cela peut générer, un manque de préparation des lieux risque de créer des soucis avec les fournisseurs et la clientèle, causant des retards de livraison de commandes et de l’insatisfaction pour tout le monde.
Alors comment aménager votre restaurant pour gérer le flux client ? Plusieurs solutions sont possibles :
- Créer un point d’attente spécifique avec une pancarte à l’extérieur ;
- Proposer un râtelier pour garer vélos et scooters, et ne pas bloquer la porte d’entrée ;
- Installer un corner dédié à la vente à emporter, ou un drive par le biais d’une fenêtre ;
- Mettre à disposition des bornes de commande à l’entrée ou des QR codes pour restaurant sur les tables pour décharger les serveurs.
Tirer parti d’un POS pour gérer le flux client au restaurant
Une commande à valider ? Un paiement à encaisser ? Un stock à mettre à jour ? Beaucoup de restaurants passent aujourd’hui par des logiciels pour gagner du temps et regrouper les informations sur un même système de données. Et si vous vous équipiez, vous aussi, du POS de Mews pour accélérer vos opérations, gagner du temps et fidéliser vos clients au restaurant ?
Gagnez en efficacité sur les tâches administratives en offrant un outil de gestion tout-en-un à votre personnel. C’est simple, le POS décharge vos salariés et permet de mieux gérer le flux client, surtout en période de rush. Ce logiciel de caisse vous offre des tas d’avantages :
- Vous suivez vos ventes depuis n’importe quelle plateforme mobile (tablette, smartphone) de n’importe quelle zone, dans votre établissement ou en dehors ;
- Vos clients commandent directement leurs articles F&B sur une application mobile, en scannant un QR code, et procèdent aussitôt au paiement ;
- Votre inventaire se met à jour et se connecte directement au POS afin de maximiser votre efficacité ;
- Vous modifiez vos prix grâce à des grilles tarifaires ;
- Des rapports d’analyse s’éditent en temps réel, à travers des dashboard personnalisables et ultra-intuitifs !
En laissant vos clients commander et payer directement sur leur smartphone, vous accélérez vos processus et vous concentrez sur des tâches à forte valeur ajoutée !
Maîtriser l’activité de son restaurant avec un PMS
Vous cherchez un logiciel de gestion encore plus complet ? Un système de gestion hôtelière, ou PMS Hotel (le Property Management System de Mews), réunit différents éléments clés du back office et de la réception au sein d’un même outil digital. Il suffit de vous connecter sur votre compte, sur place ou en dehors. Vous gérez ainsi votre entreprise où que vous soyez et à n’importe quel moment, en toute sécurité.
Un PMS est idéal pour la gestion des hôtels-restaurants multi-sites et pour le personnel en télétravail, mais aussi tout simplement pour garder un aperçu de vos performances, de votre inventaire, des réservations en ligne, des problèmes rencontrés dans tel ou tel établissement… En résumé, vous gardez le contrôle sur votre activité !
Utiliser des applications de commande en ligne
N’hésitez pas à vous inscrire sur les applications de commande en ligne pour anticiper le travail de votre personnel. Les clients peuvent ainsi passer leurs commandes à l’avance sur leur smartphone et réduire les files d’attente devant le restaurant. Vous préparez les plats au bon moment et vos clients sont servis plus rapidement. Bien souvent, ce type d’applications peut s’intégrer à votre logiciel de caisse pour une gestion du flux client plus fluide.
Découvrez notre guide pour donner les moyens à vos équipes
Vous voulez en savoir plus sur les logiciels de gestion pour restaurant ? Nos experts Mews seront ravis de vous répondre ! Bénéficiez du meilleur de la technologie avec nos solutions tout-en-un dédiées à l’hôtellerie-restauration.
