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Etat d’esprit de durabilité – Noémie Danthine en interview

Le concept de durabilité d’entreprise n’est pas nouveau, mais comment développer le type de réflexion approprié permettant d’intégrer correctement les pratiques de durabilité dans les entreprises ? Nous nous sommes entretenus avec Noémie Danthine, responsable des services d’hospitalité durable à l’EHL, afin de découvrir combien il est judicieux pour chaque chef d’entreprise d’adopter un état d’esprit de durabilité.Assurer un avenir durable En 1987, la Commission Brundtland des Nations Unies a défini la durabilité comme « un mode de développement qui répond aux besoins des générations présentes, sans compromettre la capacité des générations futures à satisfaire leurs propres besoins ». Au cours des 36 années qui ont suivi, il est juste de dire que la race humaine n’en a pas fait assez pour s’y conformer. Aujourd’hui, les bouleversements climatiques sont devenus une urgence, une crise énergétique mondiale met en évidence notre dépendance continue à l’égard des ressources qui anéantissent la planète et les jeunes générations sont, à juste titre, en colère contre la pagaille semée par leurs aînés. Il faut en faire davantage – et rapidement. Pourtant, selon un rapport de l’ONU de 2019, alors que 92 % des PDG estiment que la durabilité est importante, seuls 48 % trouvent les moyens de mettre en œuvre des mesures de durabilité. Cela est corroboré par une Enquête de Deloitte de 2022 qui a révélé un décalage entre les ambitions et les actions liées aux pratiques de durabilité dans les entreprises. Par exemple, bien qu’un tiers des plus grandes sociétés cotées en Europe se soient engagées à atteindre le zéro net d’ici 2050, seulement 9 % sont bien placées pour y arriver. Ce n’est pas suffisant ; non seulement cela aura un impact sévère sur la planète et ses habitants, mais aussi sur les entreprises en tant que telles. « La durabilité est désormais l’affaire de tous », explique Noémie Danthine, responsable des services d’hospitalité durable à l’EHL. Personnes, planète, profit En ce qui concerne cette définition de la durabilité de l’ONU, les « besoins » qu’elle mentionne ne sont pas seulement environnementaux, mais aussi sociaux et économiques et peuvent être résumés de manière percutante par l’expression souvent citée « personnes, planète et profit ». C’est cette définition large qui guide la stratégie de durabilité de l’EHL. Sous la rubrique Contribuer au-delà de l’éducation, l’engagement de l’EHL en faveur de la durabilité a quatre objectifs principaux : Intégrer la durabilité dans l’éducation, Prendre soin de son personnel, Apporter sa contribution aux communautés locales et Respecter l’environnement. L’action à mener à travers ces quatre piliers – résumée dans le Rapport social et environnemental de 2022 – comprend : la mise en œuvre d’un cours obligatoire sur la durabilité dans l’entreprise pour les étudiants en année préparatoire ; l’élaboration d’un plan en faveur de la diversité et de l’inclusion ; le partage des compétences de l’EHL avec la communauté en organisant, dans un restaurant local, des masterclasses axées sur la réinsertion professionnelle ; et la formulation d’un plan climatique pour des objectifs écologiques à long terme tels que la réduction supplémentaire de la consommation d’énergie, des déchets et de la consommation d’eau.
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Diriger un hôtel sur une île, avec Gregory Coquet

En février 2023, j’ai eu la chance d’effectuer un voyage professionnel à l’île Maurice. J’y ai rencontré Gregory Coquet, le directeur général du Shangri-La Le Touessrok. Qui est Gregory Coquet ? Natif de l’île Maurice, Gregory a effectué ses études et ses premières expériences professionnelles en Europe. Fort de ce parcours international sur le vieux continent, c’est l’appel de ses terres natales qui l’a poussé à revenir à Maurice. Depuis, il a dirigé différents établissements, dont certains emblématiques. Lorsque j’ai échangé pour la première fois avec Gregory, j’ai été immédiatement frappé par sa personnalité. D’abord par sa façon de parler. Bien que son physique et son nom de famille laissent imaginer de lointaines origines françaises et européennes, son accent et la chaleur de sa voix sont définitivement mauriciens.On comprend tout de suite que la réputation d’accueil de Maurice n’est pas une légende.  Le Shangri-La Le Touessrok Situé à Trou d’Eau Douce, ce magnifique hôtel est un emblématique de l’île. L’un des rares à posséder son île privée : l’îlot Mangénie. Des plages vierges à disposition des clients, un véritable coin de paradis. L’hôtel légendaire est devenu Shangri-La en 2015. Il est composé de deux cents chambres et suites, toutes plus belles les unes que les autres. J’ai eu la chance de séjourner dans l’une d’entre-elles et je dois dire avoir été époustouflé par la vue et la qualité du produit. J’ai ensuite enregistré avec Gregory Coquet dans une villa de l’hôtel, un lieu splendide que j’aurais aimé vous montrer.Malheureusement, mon matériel technique en a décidé autrement et la vidéo est inexploitable. J’espère que vous vous consolerez avec la voix de mon invité, qui suffit à nous faire voyager sur son île.  Les challenges d'un hôtel insulaire Pas facile de gérer un établissement situé à 11 heures d’avion des capitales européennes. Entre la difficulté à acheminer les denrées, l’accès compliqué et l’impact écologique, c’est un véritable parti pris de venir à l’île Maurice. Sans parler de la croissance rapide de l’île, avec ses 1 300 000 habitants et les divers challenges que cela vient ajouter à Maurice. Gestion des talents au Shangri-La Le Touessrok Comme le dit Gregory Coquet, notre modèle d’exploitation dans l’hôtellerie-restauration est vieux de 100 ans. Ce que nous proposons à nos collaborateurs en termes de contenus et de carrière est très ancien. Il est important de se poser la question de ce que nous pouvons proposer à nos jeunes. Quelles histoires nous voulons leur raconter et comment les impliquer ? La possibilité d’avoir une vie quasi-normale, malgré des métiers d’hôtellerie-restauration, fait partie des propositions à offrir. Mais aussi le sens du travail et plus généralement la qualité de vie. Gregory n’a pas la recette magique, moi non plus d’ailleurs, mais il a le mérite de s’interroger sur la meilleure voie à prendre pour le futur.  La RSE et les jeunes générations Bien-sûr, le sujet du développement durable est essentiel pour les jeunes. Mais selon Gregory Coquet, les nouvelles générations sont aussi à la recherche d’égalité des chances, d’inclusivité et de rentrer dans le monde du travail à travers un prisme normal.  Les conseils de Gregory Coquet aux jeunes générations Il faut entrer dans nos métiers avec foi et détermination. Il est temps de rendre ce milieu attractif et de le repenser. Il va y avoir beaucoup de possibilités et de postes à pourvoir, alors allez-y !  Le livre Régler des problèmes d’aujourd’hui. Avec des solutions d’hier, ne va probablement pas aider à grand-chose. C’est un des apprentissages du livre selon mon invité.  Pour contacter Gregory Coquet LinkedIn Le message aux Insiders Venez à la découverte de l’île Maurice, du peuple Mauricien. On a un pays formidable et beaucoup de choses à partager. Venez nous voir et on vous accueillera avec plaisir.  Un autre épisode pour découvrir l'île Maurice ? Celui avec Renaud Azema bien-sûr ! 
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