Anthony Folliot est né en 2001, c’est donc officiellement mon plus jeune invité. Et de loin.
Lorsque nous avons échangé pour la première fois, j’ai été surpris par sa motivation et la ténacité qui transparaissait dans ses propos.
Qui est Anthony Folliot ?
Un étudiant qui a envie d’apprendre et de se dépasser, sans nul doute.
Il est entré par la porte de la restauration rapide, chez McDonald’s pour ne pas le citer. Comme quoi, toute entreprise peut donner le goût de ce métier.
Anthony a ensuite effectué ses études à la CCI Maine-et-Loire, une école dont il m’a dit beaucoup de bien.
Mentions complémentaires et CAP
J’ai appris pendant l’épisode que l’on peut cumuler les Mentions Complémentaires (MC). C’est ce qu’Anthony Folliot a fait. Après un CAP d’un an en commercialisation et service en hôtel, café, restaurant, il a effectué une année en MC sommellerie.
Ce à quoi il est en train d’ajouter une autre MC, en accueil et réception !
Je trouve que c’est une bonne manière d’apporter des spécialisations à son cursus, de manière courte.
Passion concours
Un des Meilleurs Apprentis de France (MAF)
Anthony Folliot a très vite su qu’il aimait se confronter aux autres et donner le meilleur de lui-même. C’est donc naturellement qu’il s’est inscrit à l’examen Un des Meilleurs Apprentis de France 2021, dans les arts de la table et du service.
Contrairement au MOF, l’épreuve se déroule en plusieurs étapes : départementale, régionale et nationale, avec un système de médaille.
Anthony Folliot y a obtenu une médaille d’or, une belle première.
Concours du Meilleur Élève Sommelier (MES)
C’est bien sûr pendant sa Mention Complémentaire que mon invité a participé à ce concours. Mais la sommellerie est un milieu exigeant et technique. Anthony termine à la douzième place.
On pourrait croire que cela aurait entaché sa détermination, il n’en a rien été.
Trophée David Campbell Junior
J’ai déjà abordé ce concours ici, auquel j’ai moi-même participé en 2014, dans la catégorie professionnelle. On l’appelle aussi concours du meilleur réceptionniste de France. Il existe une catégorie pour les étudiants et une autre pour les professionnels.
Pour accéder à la finale, il fallait réaliser une vidéo type shortcom (comédie courte). Anthony Folliot a réalisé une production inspirée de la série « Bref ».
Cela a permis à mon invité d’être finaliste, mais pas de podium cette fois.
La préparation à un concours
Ce que je retiens, c’est l’importance de la préparation mentale et l’accompagnement qui est nécessaire pour réussir un concours.
Sans parler de la motivation à tous égards dont Anthony a dû faire preuve pendant ces diverses expériences.
La génération Z et le management
J’ai profité d’avoir un si jeune invité pour lui demander quelques conseils et clés de compréhension de la GenZ. En voici quelques-uns :
- C’est une génération complexe qui n’accepte plus les règles strictes qui n’ont pas lieu d’être
- Elle est motivée par un projet, pas par un salaire
- Avec un fort besoin de reconnaissance
- La flexibilité dans les horaires est essentielle
C’est une génération complexe.
Bienveillance, écoute et reconnaissance sont des mots clés de management de la génération Z, sans tomber dans le monde des Bisounours bien sûr.
Avoir un management positif est nécessaire pour bien accompagner les Z, pas qu’eux d’ailleurs.
Le futur de l’hôtellerie-restauration, selon Anthony Folliot
J’ai aimé poser la question à mon invité de sa vision du futur de nos métiers, lui qui est si jeune.
Dans la continuité de ce qui a été dit plus haut, la génération Z amène son lot de changements et le futur va s’en trouver bousculé.
Si l’on souhaite améliorer l’attractivité de nos métiers face aux nouveaux entrants, la façon de travailler doit évoluer.
D’autre part, la technologie va jouer un rôle crucial dans ce virage, sans jamais remplacer l’humain entièrement.
Anthony Folliot est plus adepte de la technologie qui accompagne l’humain que de celle qui le remplace. C’est d’ailleurs également mon cas.
Le livre
Ce n’est pas la première fois qu’on cite ce livre sur le Podcast, un incontournable du développement personnel !
Les autres épisodes de Podcast cités
- L’épisode avec Xavier Thuizat
- L’épisode avec Estelle Touzet
- L’épisode avec Bruno Lanvin
- Le vêtement d’image cité dans l’épisode avec Nazli Hkhani
Pour contacter Anthony Folliot
Le message aux Insiders
Un mot pour la génération d’Anthony : solidarité.
Un mot pour les autres générations : pour les rassurer.
« J’ai rencontré pleins de personnes dans mon petit début de parcours, de mon âge, qui sont passionnées, qui ont des étoiles plein les yeux, qui ont des grands rêves pour l’avenir. Je suis sûr qu’il y a des personnes pour reprendre le flambeau, donc il ne faut pas s’inquiéter par rapport à ça » – Anthony Folliot
