Il paraît que la restauration est un métier qui ne se pratique que lorsqu’on est jeune.
Pourtant, Frédérique Chenevier-Triquet et son équipe de choc nous prouvent le contraire !
À 57 ans, Frédérique entame une reconversion pour ouvrir son propre restaurant.
Ex-DRH, elle passe son CAP cuisine en candidat libre et retourne à l’école Ducasse.
En parallèle, elle rachète un « petit » restaurant proche de chez elle, Saisons, et lui redonne du dynamisme !
Puis, elle ouvre un second restaurant, Poulette, lui aussi situé à Asnières-sur-Seine.
Aujourd’hui, elle travaille avec l’un de ses enfants et pour poursuivre son développement, elle peut compter sur une équipe d’experts.
Marlène Renaud a créé le cabinet CQS pour accompagner des entreprises à mieux répondre aux enjeux réglementaires, RSE, qualité…
Charlotte et Alicia partagent leurs visions et leurs méthodes pour réussir cette mission.
🌱 L’âge n’est qu’un nombre
Frédérique, à 65 ans, prouve que la restauration n’est pas réservée aux jeunes. Après une carrière dans les ressources humaines, elle a suivi sa passion pour la cuisine, démontrant qu’il n’est jamais trop tard pour se réinventer.
👥 L’importance de l’accompagnement
Frédérique souligne l’importance de s’entourer de professionnels pour réussir une reconversion. Elle a collaboré avec des experts en RSE et en gestion de projet pour transformer ses idées en réalité, prouvant que l’accompagnement est clé pour surmonter les défis entrepreneuriaux.
♻️ Intégration de la RSE
La responsabilité sociétale des entreprises (RSE) est au cœur de la stratégie de Frédérique. Grâce à l’aide d’experts, elle a mis en place des pratiques durables dans ses restaurants, allant des approvisionnements locaux à la gestion des déchets, montrant que la RSE peut être intégrée dans chaque aspect de la restauration.
👩🍳 De la passion à l’action
Le parcours de Frédérique est un exemple inspirant de comment une passion de jeunesse peut être réalisée plus tard dans la vie. Son histoire montre que suivre ses rêves, même après une carrière bien établie, peut mener à des succès inattendus.
🧑🤝🧑 L’esprit d’équipe
Le succès de Frédérique repose également sur sa capacité à créer une équipe soudée et engagée. En impliquant ses collaborateurs dans la démarche RSE, elle a su transformer ses restaurants en espaces de travail collaboratif et respectueux des valeurs qu’elle prône.
Notes et références
Le livre
Pour contacter les invitées :
-
Frédérique Chenevier-Triquet – via Linkedin
-
Alicia Vegezzi – via Instagram
-
Charlotte Gleize – via Linkedin
Cet épisode est produit en partenariat avec CQS. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.
La citation
Le message aux Insiders
Pour écouter la version audio uniquement
À retrouver également sur votre plateforme d’écoute préférée !
