Ce food court, né en janvier 2020 dans l’historique Tour Rose, a été fondé par Tabata et Ludovic Mey avec le soutien d’un collectif de chefs talentueux : un lieu historique de 660 m2, 12 chefs, 2 bars, 1 coffee shop, 7 salles, 7 ambiances, 1 espace événementiel et 240 places assises. Malgré un lancement prometteur et un accueil enthousiaste, la crise sanitaire de 2020 a bouleversé les activités de Food Traboule, forçant l’équipe à se réinventer. “Fin 2021 commencent les départs de plusieurs chefs pour des raisons liées à la crise du personnel et économique. Certains ont laissé des ardoises, n’ont pas respecté leurs préavis et le manque de chiffre d’affaires fût considérable”. En décembre 2023, Tabata et Ludovic Mey ont décidé de restructurer Food Traboule en reprenant eux-mêmes l’intégralité des comptoirs. Cependant, face aux défis actuels, ils ont dû solliciter l’ouverture d’une procédure de redressement judiciaire, validée par le tribunal de commerce de Lyon le 6 août 2024. « C’est avec beaucoup de tristesse que nous avons dû solliciter l’ouverture de redressement judiciaire pour Food Traboule. Un appel d’offres va être lancé pour continuer à faire vivre le lieu. Nous avons mis 3 ans à imaginer ce concept novateur et engagé dans lequel nous avons beaucoup cru. Tout était calibré. La viabilité de Food Traboule tenait sur le fait que nous étions 12 à le porter en complément de nos restaurants principaux. On est passé au fil du temps d’un collectif à un duo… Ce n’est plus le même projet ni business plan et il n’est pas possible de continuer à le tenir à bout de bras en accord avec notre cœur de métier, la gastronomie”, explique le couple. Food Traboule reste néanmoins ouvert et continue d’accueillir ses clients, en attendant une nouvelle page de son histoire.
