Le défi mondial du gaspillage alimentaire a stimulé l’innovation et de nombreuses start-ups ont proposé des solutions durables. Avec 1,3 milliard de tonnes de nourriture gaspillée chaque année dans le monde, Orbisk et d’autres start-ups ont pour mission d’aider les hôtels et les restaurants, en exploitant la technologie de l’IA, dans leur quête de réduction du gaspillage alimentaire, en favorisant à la fois la durabilité environnementale et la rentabilité.
La création d’Orbisk
Fondée aux Pays-Bas en 2019, la création d’Orbisk est née d’une idée d’Olaf van der Veen, constatant l’importance des déchets alimentaires générés par les buffets.
En collaborant avec Bart van Arnhem et Richard Becks, Orbisk a créé un système de surveillance capable d’identifier et de cataloguer les déchets alimentaires.
La technologie de l’IA au service des pratiques durables
La solution d’Orbisk basée sur l’IA, connue sous le nom d’Orbi, contribue à la gestion des déchets dans les cuisines professionnelles. Orbi utilise la vision par ordinateur pour identifier automatiquement les aliments jetés, quantifier le gaspillage et déterminer le moment de l’élimination.
Il peut identifier automatiquement plus de 2 000 ingrédients et catégoriser les sources de déchets. Ce système plug-and-play traite les données collectées dans un tableau de bord personnalisé, facilitant les stratégies de réduction des déchets en fonction de divers paramètres tels que le temps, le coût et l’impact sur l’environnement.
L’expansion d’Orbisk
Orbisk s’apprête à entrer sur le marché français. Orbisk a pour objectif d’aider
