Mauro Colagreco, Lidia Arthur Brito (sous-directrice générale pour les sciences exactes et naturelles par intérim à l’Unesco) et Laurent Gardinier. ©philipducap2024 – FineArtPhotography
C’est sous le signe du développement durable qu’était placé le congrès international annuel des Relais & Châteaux, organisé mi-novembre à Paris. L’association a en effet profité de l’événement pour dévoiler ses nouveaux engagements et annoncer, face à ses membres venus des quatre coins du monde, la signature d’un accord de partenariat avec l’Unesco.
A l’origine de cette collaboration, Mauro Colagreco, vice-président Chefs de Relais & Châteaux, nommé en 2022 Ambassadeur de bonne volonté en faveur de la biodiversité par l’Unesco. « Ces deux dernières années, j’ai travaillé avec l’Unesco pour défendre la biodiversité et mobiliser le plus grand nombre sur la nécessité de protéger nos écosystèmes. Pour moi, la gastronomie est un puissant vecteur de changement et nous devons repenser fondamentalement notre manière d’aborder les systèmes d’alimentation. J’ai vite réalisé que nous devions multiplier les gardiens de la biodiversité partout dans le monde si nous voulons protéger notre planète et les espèces qui l’habitent. Le réseau Relais & Châteaux est fort de 580 propriétés qui comptent un total de 800 restaurants ; il m’a donc semblé évident de les associer à notre action », a déclaré le chef triplement étoilé du Mirazur (Menton).
Pour mener à bien ses ambitions, l’association s’appuiera sur une stratégie articulée en 4 points : une série de 12 engagements votée par ses membres lors du congrès, soutenue par l’Unesco et préfacée par sa directrice
