Pilotées depuis près de 35 ans par le chef Didier Edon, les cuisines du domaine des Hautes Roches peuvent désormais compter sur le savoir-faire d’un nouveau chef : Hervé Lussault. De la Touraine à Paris, il a auparavant exercé auprès de chefs de renoms tels qu’Alain Senderens et Charles Barrier.
Au sein de l’hôtel-restaurant Relais & Châteaux**** de Rochecorbon (Indre-et-Loire), il signe désormais une cuisine « tout en nuances et en élégance, avec de solides bases classiques et une vision contemporaine harmonieuses, à travers des plats savoureux et raffinés, qui mettent à l’honneur des plats mythiques de la gastronomie française », fait savoir l’établissement.
Outre son restaurant gastronomique, le domaine des Hautes Roches s’est doté d’un nouveau bistro rappelant les jardins d’hiver très en vogue au XVIIIe siècle. L’ensemble a bénéficié d’importants travaux de rénovation sous la houlette du décorateur Alexis Mabille.
M.B.
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