Chantel Dartnall, cheffe mondialement reconnue, fait le pari fou de quitter l’Afrique du Sud qui l’a couronnée pour continuer son aventure en Bretagne, sur la terre de ses ancêtres. Texte Florence Valencourt
Iy a des destins hors du commun. Celui de Chantel Dartnall l’est assurément. Née et élevée à Pretoria, en Afrique du Sud, elle n’en a pas moins du sang breton dans les veines ! Car, bien qu’on le sache peu, quelques huguenots bretons fuyant les guerres de religion sont allés s’implanter en Afrique du Sud en 1688. L’installation de Chantel à Torcé, dans les environs de Rennes, n’est donc pas une lubie, mais en quelque sorte un retour aux sources pour la jeune femme qui a toujours été fascinée par la France et ses chefs, Michel Bras, Pierre Gagnaire et Alain Passard.
Une salle de restaurant hors du commun, hors du temps et très enveloppante. © Château des Tesnières, Franck Hamel
Après une première partie de vie durant laquelle elle a, à 26 ans, ouvert Mosaic à Pretoria, son premier restaurant, puis l’a dirigé pendant quinze ans et y a enchaîné les récompenses (La Liste 2017, 2018 et 2019, Female Chef of the Year 2017 aux 50 BEST, etc.), elle a choisi la France pour la seconde partie, en inaugurant Mosaic en mai dernier. Mais attention, pas un copié-collé, juste la suite de l’histoire de la cheffe dans un autre environnement. Et toute son équipe sud-africaine l’a suivie dans l’aventure ! Une brigade 100 % féminine. « C’est ma famille créative, explique-t-elle. J’aime cuisiner dans
