Entre la Charente et les vignes, tout près des maisons de cognac, ce 5-étoiles inauguré en 2018 exploite à merveille les volumes d’un lieu patrimonial emblématique du centre-ville. Avec son restaurant étoilé, son bar à cognac, son rooftop et son spa Olivier Claire, il s’est vite imposé comme un lieu de vie, de détente et d’expériences insolites pour les épicuriens. Texte Camille Flocon La renaissance d’une distillerie et de ses chais ancestraux
Souhaitant redonner vie au site industriel fondé par la famille Salignac en 1838 puis passé entre les mains de la famille Monnet, la ville de Cognac a trouvé en Javad Marandi, propriétaire du Soho Farmhouse en Angleterre, la bonne personne pour métamorphoser ces anciens chais à la situation exceptionnelle. Sous la direction de l’architecte Didier Poignant, une rénovation complète a été menée jusqu’à la création d’un 5-étoiles, membre de Leading Hotels of the World, qui allie richesse patrimoniale et design contemporain.
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Ouvert en octobre 2018, l’Hôtel Chais Monnet & Spa propose 92 chambres et suites ainsi que 12 appartements répartis sur quatre bâtiments. En associant matériaux nobles et matières naturelles, ces hébergements confortables et particulièrement spacieux offrent une décoration au classicisme chic à la française.
Les chambres sont baignées de lumière. Certaines disposent d’une terrasse. © Guillaume de Laubier Particulièrement raffinée, la suite Jean Gabriel Monnet de 170m2 offre un accès privilégié à une cabine de soins privative © Guillaume de Laubier Une offre gastronomique locale et ambitieuse
Le « Grand Chai des Foudres », trésor
