Les méthodes d’élaboration du rosé
Il ne s’agit pas d’un mélange de vin rouge et de vin blanc, bien que des cas uniques existent en Champagne, le rosé est un produit délicat qui peut être obtenu de différentes manières.
Pour expliquer son élaboration, on parle de rosé de « saignée » ou de rosé de « presse ».
Les rosés de saignée ont une robe plus profonde et une bouche plus gourmande, l’intensité de sa robe est due aux peaux de raisin qui macèrent avec le moût, elle est généralement de couleur framboise ou cerise.
Les rosés de presse, une méthode plus moderne, sont eux plus pales et plus vifs, le moût est en contact avec la peau seulement au moment de la presse. Leur robe va de litchi à abricot.
Les rosés sont en grande partie à consommer dans l’année ou celle qui suit. Les millésimes de garde en revanche, peuvent être conservés plusieurs années.
