Et, y remédier de manière efficace et continue par la mesure de paramètres et d’actions mises en place et strictement suivies.
Facile à mettre en oeuvre, le programme en 200 points dont 20 critères obligatoires pour la certification exige néanmoins une forte motivation et du temps! Concernant 8 thématiques, il traite largement de sujets propres au secteur d’activité, aliments, boissons, menus et cuissons sans négliger les ressources, déchets, produits et matériaux…
Communication,responsabilité sociale et, parfaitement dans la mouvance du temps, compensation et donations restent les thèmes importants sur lesquels se concentrer!
Face à cette remise en cause majeure, l’apport d’Ecocook reste considérable.
