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Il y a longtemps déjà que je parle de la Symétrie des Attentions. Mais c’est en découvrant Jean-Jacques Gressier que j’ai appris que le concept était protégé et ne pouvait pas être utilisé tel quel.  Qui est Jean-Jacques Gressier ? Un hôtelier, encore un. Mon invité a un parcours classique dans nos métiers, pendant lequel il a évolué dans différentes fonctions, notamment au sein du groupe Accor. Il a fini par diriger 85 hôtels Sofitel, Mercure et Novotel. Il s’est un jour aperçu qu’il prenait un grand plaisir et avait une meilleure performance lorsqu’il valorisait les métiers de service de ses équipes. Inutile de dire combien je partage cette opinion.  Jean-Jacques et moi-même sommes bien d’accord pour dire que servir est un métier noble. Il a d’ailleurs rédigé un livre intitulé « Servir ou disparaître… Quand l’esprit de service devient une nécessité pour l’entreprise ».